请问大家芦笋如何挑选？是粗的好还是细的好？.

我买粗的，不知道对不对，再刨掉点，清炒。听说芦笋抗癌，我几乎每次烧菜都买，虽然烧的次数不多。.

对的.粗的好.上汤或者蒜蓉都好吃.

我也买粗的，便于挑洗。.

粗的好，但是粗的要看根，千万不能是带紫色的，那就老了，要嫰绿色的最好，上面的花不能已经发黑焦掉了，那是不新鲜了。.

放在鸡汤里也很好吃的.

谢谢各位，我还以为细的嫩呢.

偶也以为是细的嫩. 学会了..

我倒觉得不是粗细的问题， 是长短的问题， 越短的越好， 最好完全是绿色的， 连白色的部分也不要有.

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其实芦笋分好几种，有白芦笋，绿芦笋，还有紫芦笋，芦笋没有冒头的，还在土里的是白色的，白色的价格很贵，因为要到土里去挖，绿芦笋最便宜，冒头了就变绿色的了。紫芦笋非常稀少，最好的芦笋是福建产的，因为那里的土是红土，就和竹笋一样，福建的红泥笋非常鲜嫰肉质厚。.

粗的要去皮
细的不用去皮
这段时间我一直买细的短短的
一根根洗净了烧
不去皮也很嫩的.

我觉得不能买短的。
一般芦笋收上来都有30cm，左右，如果第一天没卖掉，老板就会切掉下面的一段老的，所以长一点的，根部新鲜的，比较好。.

怎么烧呢？.

没人回答我，我都买好了，今天不烧明天会老掉的。.

粗的比细的好吃。可以清抄也可以放点虾皮，很好吃的.

不用去皮，我是这样的，靠头肯定是嫩的，靠尾的，拌开，吧嗒一声，清脆又容易的就是嫩的，反之筋筋拉拉的就老了丢掉。.

还有别的做法嘛？好像芦笋做来做去就这么几个弄法。想变变花样.

蚝油芦笋海鲜菇，两样东西洗净切段后在一起炒炒加点蚝油就好了，很鲜很脆。.

炒鸡片,最好,滑滑脆脆..

因为有抗癌的作用，以前我一直买芦笋的。后来听说芦笋农药很厉害的，因为在地里生长，直接吸收农药，就不敢买了。
不知道此说法有没有道理？.

到底是怎么样呀？好吃还是不好吃？.

有道理,植物的根茎是吸收农药最多的..

粗细倒无所谓吧，就是要新鲜，不要太老的。

绿叶菜是农药直接打到上面去的，量肯定更多的.

种根茎类是在旁边埋化肥的.根据顺序应该是
根茎>叶>果实和花.

我一直都是买细的,感觉非常好吃!我烧的是上汤的,前几天没买到细的就买了个粗的感觉也不错!.

做起来很简单，放水里炒一下，熟了就好。记得在水中加点盐、油，这样看起来很碧绿的，然后捞起。吃的时候蘸点色拉，或者介末加色拉也行。清爽，嫩！！.

对啊,拌色拉吃不错，因为芦笋难入味。我同事还教了我一个方法：烧汤，拿一个皮蛋，切片，放水里烧开，水变白色后，放入一个蕃茄和芦笋，加盐和一勺麻油，用她的话说是：打耳光也不放。虽然夸张了点，我觉得汤蛮清爽的，而且不用放鸡精，芦笋本身有鲜味。其实就是上汤的这种做法，水多放点罢了。.