引用:
原帖由 jiamama 于 2008-5-16 10:36 发表 
请问戚风蛋糕是买的还是做得？买的话哪里有卖的，谢谢啦，做的话能给配方马？
是做的。
8寸戚风
70克油、80克牛奶、90克面粉、4个鸡蛋、糖3大勺、白醋1小勺、郎姆酒2小勺
步骤：
1）鸡蛋把蛋清和蛋黄分开，蛋清加白醋和糖，用打蛋机打到硬性发泡
2）蛋黄加油、牛奶，用打蛋机打匀，筛入面粉，用打蛋机低速打匀成面糊。
3）烤箱开始预热，上下火140度，勺1/3打好的蛋清加入面糊用切拌方式拌匀，再勺入1/3蛋清加入面糊，用切拌方式拌匀。
4）把拌好的面糊倒入剩下的蛋清，继续用切拌的方式拌匀。
5）把全部拌好的面糊倒入活底蛋糕模（模具底部可以垫一张油纸，方便脱模），在桌上震几下，震出气泡。放入预热好的烤箱。
6）烤到蛋糕开始上色，牙签插进去再拔出来的时候没有东西带出来就可以了，大概要40分钟-1小时。
7）把烤好的蛋糕倒扣在架子上脱模。
其实做慕丝蛋糕不一定要用戚风蛋糕做蛋糕体的，你可以买一些饼干，碾碎，铺在模具底部，加一些butter把饼干屑压紧就可以在上面铺慕丝了。.
