请教刀鱼的做法？是否和传统的鱼一样蒸啊？.

[ 本帖最后由 我儿铮铮 于 2008-3-13 10:44 编辑 ].

呵呵又到吃刀鱼的季节了，一年一年过得好快呀！.

一般清蒸-不过刺好多哦， 那个汤拿来烧草头很好吃.

2000块钱一斤啊。楼上的各位真是有钱人啊.

这话咋说呢，我多年没吃过了， 都不知道啥价钱的，看来你比我有钱；

老早在乡下这不是啥金贵东西， 吾乡下人不识货.

引用:

原帖由 看云 于 2008-3-12 18:29 发表
2000块钱一斤啊。楼上的各位真是有钱人啊

这么贵啊？？？？！！！
我两年前在菜场买过，貌似少个零还要除以二的啊？难道买到大兴的？
谁有正宗的刀鱼照片发张上来看看？
对了我觉得鱼刺老多的，也没特别好吃，大概真是买到大兴的了 .

鲜就一个字!.

好像看时节的， 现在这个时候应该属于时鲜货， 大的应该会比较贵--但不知道会贵到上面所说地价钱， 过些日子应该会便宜些.

清蒸方便，且保持鲜味。.

就快和鲥鱼一样绝种了.

物以稀为贵啊,现在越来越少了,都是有钱人吃的啊.

我还是小时候吃过的，记得妈妈就是清蒸的。我儿子至今还没尝过。还有一种秋刀鱼为什么这么便宜。.

还记得是2年前吃过一次,现在实在是抢钱啊.舍不的哟!
虽说刺多,但那个肉鲜!飘!.

刀鱼应该清蒸是最好吃滴.现在也只有回忆它的味的份了.吃不起.小时候还真是常见的呢..

引用:

原帖由 看云 于 2008-3-13 09:58 发表


就快和鲥鱼一样绝种了

我买的就是这个样子的啊，看来不是大兴的 .

刀鱼有时节的，清明前的骨头软如棉，清明后的硬如刀。所以一过清明价格就有明显区别。.

最近一次吃是2001年哪  .

一直都是看到过,但从没轮到我吃过..

这两年真的吃不起了,以前清明前后，都是阿姨买好了,算好时间蒸，我下班回家就正好吃到热的,鲜就一个字，我家就我一个人吃,因为刺多,老大和老小都不喜欢。这两年阿姨都不问价了，我自己也舍不得大把银子。这人做的，以后可能猪肉也会发生同样情况，所以最近阿姨老烧红烧肉，果真有先见之明。.

引用:

原帖由 臭宝宝 于 2008-3-13 12:53 发表
刀鱼有时节的，清明前的骨头软如棉，清明后的硬如刀。所以一过清明价格就有明显区别。

对额，价格与时间有关！我一直有机会去江阴，所以对它很了解，最近两年的确是成倍涨价。
此鱼的确是很鲜美，一般都清蒸。我听说过一个很有趣的吃法，就是刀鱼面，正宗的应该在农家的灶头上烧，把鱼钉在木头锅盖上，等下面的水蒸气上来，那鲜嫩的鱼肉就掉进锅里了，而盖头上光剩下鱼骨头了。呵呵只听说没吃过.

我还是小学里吃过的，那时上市的时候，每年爸爸都买。后来暴涨后，就没吃过。想念啊，清蒸刀鱼，鲜得眉毛掉下来。.

昨晚儿子叫着要吃刀鱼， 我怀疑他看到这个帖子--好像价格走势图看到了， 说要2000一斤， 我们跟他说很多刺， 他说他知道， 课文学过， 不过这样的价格实在吃不起.

吃的人是不用自己花钱的。就象月饼，吃的不买，买的不吃.

久远的记忆，现在是吃不起了，清明后骨头硬了，价格就降了，不过还是吃不起。。。.

最近在铜川路看到,三四两一条的卖1000左右一斤,二两一条的卖500左右一斤.清蒸作法:放上葱,姜,料酒.水开后上锅蒸8分钟.
不过感觉没想象中的好吃.可能现在正宗刀鱼较少,湖刀,江刀,我也分不清.总之现在越贵的东西假冒的越多..