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原帖由 揪揪大宝 于 2010-3-14 18:00 发表
谢谢指点 我也买了家乐福的 酵母 一直没用
看来可以直接放弃 或者拿来做馒头？

你试试看，看看是酵母的问题还是我的问题
我现在对发面有心理障碍了。.

引用:

原帖由 小猫宝宝 于 2010-3-14 18:10 发表
哈，君家的东西都甜
也许是南北方口味不同？
你做的真好看
铺在小叶子上，很可爱的，送花给你

谢谢花花，我喜欢巧克力苦点的，越苦越好，所以觉得太甜.

引用:

原帖由 peterwl 于 2010-3-14 21:48 发表
惹得我现在去找巧克力吃了

本来哈德菲斯，结果说是代可可脂的，结果选了明治黑巧克力，还是甜啊.

引用:

原帖由 云323 于 2010-3-15 08:41 发表
看这段文字，犹如听琦妈娓娓道来，很舒服！美图美文，相得益彰！！

最近心情如同天气一样，希望不要带给大家阴雨的感觉.

引用:

原帖由 拉拉妈咪 于 2010-3-15 10:42 发表
人哪，总要有些期盼才好，日子才会过得盼头。
还有白咖啡真的那么好喝吗？

还好，口感不错，不是很甜，相比旧街场，我觉得还是泽合怡保白咖啡王更香浓。

[ 本帖最后由 helen_az 于 2010-3-15 21:44 编辑 ].

引用:

原帖由 园园MM 于 2010-3-15 14:41 发表

要回答问题还来回我的贴，感动.

摆盘很精致哦。。。.

琦妈好！
每一次看到琦妈的作品和照片总有种说不出的温暖，看着诱人的“布朗尼”感觉浓浓的巧克力在嘴里化开，很甜蜜，很温馨。
喜欢你说的这句话“人要有盼头，日子才会过的有盼头”

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2010-3-15 20:21 编辑 ].

真是PL的布郎尼啊~~肚子好饿~~.

黑巧克力也分含量的，琦妈喜欢苦点的话以后选66%以上的黑巧吧~~.

引用:

原帖由 carrie813 于 2010-3-16 10:10 发表
黑巧克力也分含量的，琦妈喜欢苦点的话以后选66%以上的黑巧吧~~

亲，有什么好的推荐吗？
我要苦的，越苦越好.

买法芙娜的66%巧克力吧，一定会给你带来口感的惊喜~.

　作孽啊，做题目做了半天，运用排列组合的办法，当我的耐心即将消磨光时，总算回答对了，现在发个贴真不容易啊


2010年3月21日星期日
今天是春分，虽然风还有些清冷，不过太阳却洒下一身明媚，这样一个早春的下午，因为琦琦完成了所有功课而显得轻松。

于是我们在午饭后选择去家附近的小公园转转，正所谓“雨霁风光，春分天气。千花百卉争明媚。”满眼是如烟的垂柳和盛开的花儿。

[ 本帖最后由 helen_az 于 2010-3-22 10:07 编辑 ].

最近这段时间中了酸奶的毒，先是在家乐福看到畅悠16杯才14.9元再送2杯，再是旺旺上讨论得热火朝天的青海老酸奶，最后还买了光明大盒子的酸奶，第二件半价再送一大盒鲜牛奶17.9一组三大盒。

冰箱一打开，满眼酸奶，发动琦爸和琦琦一起吃，除了常规地吃当然还要另外想办法消化，以前做过酸奶面包，这次想做酸奶蛋糕，在网上查了原料和做法，大同小异。

材料：原味酸奶200g，黄油48g，低粉40，玉米淀粉24克，鸡蛋4个，糖80g，盐1g
做法：
1 黄油隔热水融化。
2 倒入室温酸奶，搅拌均匀。
3 依次加入蛋黄，完全拌匀。
4 将低粉和玉米淀粉混匀后，筛入蛋黄糊中，翻拌均匀。
5 将糖分三次加入蛋白中，打成中性发泡。
6 分三次混合蛋白泡和蛋黄糊，翻拌均匀。
7 拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模，荡几下消去气泡。（活底模外面要包锡纸）
8  烤箱预热170度，水浴烤60分钟

冷藏后味道更佳，据说堪比轻乳酪蛋糕。

回家后开始动手做酸奶蛋糕，所有原料都现成有，开始分离蛋清和蛋黄，第二个蛋在手里一滑，蛋黄就掉进蛋清盆里了，做戚风打发蛋白最要紧是无水无油无蛋黄，第三个蛋是个臭蛋，这下所有蛋清只好全部倒掉，真让人泄气呀！

索性做全蛋海绵蛋糕，口感虽然比戚风差些，总比浪费了这么多原料好吧！做海绵蛋糕实在没有勇气用大蛋糕模，改用小纸杯保险一点。

赶紧在锅里烧水，把打蛋盆放进去打发，加糖打到体积膨大，颜色变浅，蛋液挂在打蛋头上大约2，3秒才会滴下去就可以了。时间蛮长的，比打发蛋白累。

把粉过筛加到蛋糊中拌匀，倒入融化的黄油拌匀，加入酸奶拌匀。

把面糊倒入小纸杯，烤箱预热170度，30分钟。

都说要水浴法，我在烤箱里加了一盘水，不知是不是因为这个原因，最后的成品比我以前做的全蛋海棉蛋糕要细腻柔软，有一吃起来有股酸奶的味道，当然和轻乳酪蛋糕还是有差距的，只能说形似，呵呵。

不过冷藏后味道又可以＋5分，我想如果做成戚风应该效果更好。

[ 本帖最后由 helen_az 于 2010-3-22 14:34 编辑 ].

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我也用酸奶做过~和你的感觉一样，只能说神似~~口感和乳酪真的差多了诶.

引用:

原帖由 carrie813 于 2010-3-22 14:29 发表
我也用酸奶做过~和你的感觉一样，只能说神似~~口感和乳酪真的差多了诶

成本低多了呀，不过热量也低多了.

引用:

原帖由 luer 于 2010-3-22 10:19 发表

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这个颜色太漂亮了。。。超级喜欢的色调
蛋糕也灵的。。。.

刚刚看了酸奶塔，现在来瞅瞅酸奶海绵小蛋糕！看着照片，灵啊！！可惜，我只能看看欣赏，不要吃的。.

赞的！.

做得很漂亮的~.

2010年4月5日星期一 晴


之前期盼着清明节放假，其实也就比平时双休日多休了一天而已。

三天也没闲着，洗洗晒晒，弄点吃的，陪琦琦玩玩，转眼过去了。

第一天去看了老同学敏和她刚出生一个月的宝宝，本来准备第一个到医院看望，结果因为突然发烧，只好等她出了月子，结果变成最后一个啦。

宝宝很小很可爱，会发出“伊伊呀呀”的声音，抱着他，感慨都快忘了琦琦刚出生时的模样了。琦琦回来写日记称“小宝宝像小狗一样可爱。”呵呵

第二天小舅扫墓归来，带来乡下亲戚上午刚挖的毛笋，个头大的让人惊呼，最粗的绝对超过琦琦的大腿。因为下午要去大舅家等小舅，所以做了蔓越莓小蛋糕，还是从君之那儿学的，优点是快，前后不到10分钟就搞定，烤了20分钟，芳香四溢，黄油放得多当然香啊。缺点是太油太甜。好在得到大家的肯定，还怪我带得太少，每人只分一个。

第三天陪着琦琦捉蝌蚪，玩滑板，看到伍缘雀巢花心筒买一送一，前段时间是梦龙买一送一，后悔买少了，虽然一直觉得雀巢的冷饮偏甜，花心筒的皮不够脆还是买了一些，没办法，贪小便宜呀！

见缝插针地做了“夏威夷批萨”，为了做这个批萨，特地买了一个大菠萝，贵了点，不过很香很甜，难怪摊主一边削菠萝一边夸口：“我卖的是最好的菠萝。”呵呵，王婆卖瓜呀。

我却犯了一个大错，一不小心把方子里盐1/8勺看成了1/2勺，后果很严重，再甜的菠萝也不能弥补555555，不过琦琦似乎偏爱这个饼皮说：“这次的批萨皮烤得像饼干，好吃！”看她吃得津津有味，我心疼地说：“快喝口白开水吧！太咸了吧？！”

着重介绍又快又成功的蔓越莓小蛋糕，忽然发现我最近偏爱做纸杯小蛋糕，主要是为了琦琦吃起来方便，而且烤起来时间比蛋糕模短，符合琦爸节俭的原则。

君之博里，有图有过程，我就不重复了，重复也远比不上人家，就不献丑了，呵呵。

不过他的原料量有些少，我把所有原料都加倍除了糖，没想到还是甜，加倍的量只做了一烤盘12个。

我全程用电动打蛋器，黄油软化过头只能再放到冰箱里冰一下。把冰箱里剩余的一块黄油和一点蔓越莓都用上，烤起来富得冒油，本来怀念国际饭店的牛油蛋糕和蝴蝶酥，这次做的蔓越莓蛋糕倒很接近啦。建议配着喝普洱茶解解油。

另附几款小蛋糕：酸奶海绵小蛋糕，【琦妈小厨】Ｑ爱小纸杯――柠檬戚风纸杯小蛋糕，【琦妈小厨】开箱一周年纪念――全蛋海棉小纸杯蛋糕.

还没到饭点，肚子已经饿了，还好，拿只小蛋糕，吃不到，饱饱眼福，足已！！.

嗲！.

进来一看肚子饿S了！！！！.

最近我也超级爱蔓越莓.

2010年6月6日星期日 晴

连着几个双休日都有事，比较累。

简单的人总是碰到纷繁的事，

特别渴望，

纯粹。

阅读和shopping是最能让人沉醉的事，我的看书速度一向很快，都是初中时给金庸和琼瑶们练出来的，这周看了《目送》《西藏一年》《京华烟云》《万物有灵且美》，其中《目送》《京华烟云》最过瘾，喜欢哈。

已经有意识减少TB的次数，不过同事们总叫我买东西，唉，想不看也不行啊。

突然很想买连衣裙，逛了半天，一无所获，不是领子大就是裙摆长。商店里的镜子很有猫腻，照出来的人显高显瘦，魔镜，呵呵。

这个方子用得比较多，一般喜欢加葡萄干、蔓越莓，昨天开了罐金枪鱼做色拉，还有些没用完，打算做个吐司，做金枪鱼三明治。昨天晚上烤的，今天早上起来，厨房里还有好闻的面包香。没想到简简单单的白吐司也这么好吃，柔软得拉丝，撕了一条又一条，不知不觉吃了1/3。才想起拍照片，让它露个脸吧，难得做如此干净、不加其他东西的吐司，也算是一种纯粹。


材料：  高筋面粉 220g，低粉20g,干酵母 1小勺,奶粉 25g,盐 1/2小勺,糖 40g,鸡蛋 (打散后用大部分，剩下的涂表面)，牛奶 150g左右(酌量增减)，黄油 30g。

为了增加奶香，我又加了一勺炼乳，炼乳比较甜，糖可以稍减。又加了一些芝士粉，呵呵，从小鱼妈妈那里学来的。

现在的天气很适合做面包，发酵时间短，结果总不会让我失望，呵呵。

[ 本帖最后由 helen_az 于 2010-6-6 20:26 编辑 ].

我们全家都爱土司
纯净的好味道的
你做得很赞啊~
送你10分.

引用:

原帖由 小猫宝宝 于 2010-6-6 20:23 发表
我们全家都爱土司
纯净的好味道的
你做得很赞啊~
送你10分

你好快呀.

想给10分的，不是我吝啬，出来居然是9分！.

请教各位MM：
我看中了长帝CVRE900的烤箱，尺寸为：555*418*343；厨房放置格的尺寸为：560*440*400。
正面横向宽度度只多5毫米。不知烤箱周围是否由于开门、散热等需要留空呀？
还有就是新手需要必备的东东有哪些，可以请大家指教一下？
谢谢啦！.

2010年7月27日星期三

最近中了韩剧的毒什么都不想做，好在有琦外婆，我过上了饭来张口，衣来伸手的日子，琦琦呢，也放假啦！只要她做好每天规定的功课，我没有精力盯在她屁股后面检查完成的质量。

《家门的荣光》看完了，果然再看其他片子便觉得无味，没想到平淡如水的片子居然可以这么回味无穷，对编剧佩服得不得了。

琦琦一周要游三次泳，平时的早饭可以随便，游泳日的早餐总归要准备一下。前几次都做了面包，这次就弄个简单些的蛋糕吧！

君之的巧克力麦芬看上去不难，泡打粉和小苏打家里没有，所以没有加，因为打了1个半鸡蛋，就多加了10g低粉。没有大纸杯就用了小纸杯，烤了25分钟。总之是根据自家的情况随便弄弄。

回来看到桌上只剩一个蛋糕，琦琦说：“外婆觉得不好吃还是不舍得吃？”

琦外婆连忙说：“好吃，这个蛋糕是省给你吃的！”

琦琦手一挥说：“不用省给我吃，让妈妈再做好来，便当来西咯！”


中午，琦外婆烧了九肚鱼，鲜美无比，我一筷下去说：“哇，我的大爱！”

琦琦说：“我的错爱！”

我略带惊讶：“错爱？为什么？”

她自若的表情：“曾经我也喜欢吃的，后来有一次差点被小骨头刺到，就不喜欢了，觉得喜欢错了。”

我点点头，又听她说：“错爱还有一个意思，是指情人之间，爱上了不对的人。”

~!@#$%

饭差点噎在我喉咙口……


原方如下：
配料：低筋面粉85克，可可粉2大勺，黄油60克，糖粉(或细砂糖)85克，鸡蛋50克(约1个)，牛奶80ML，盐1/8小勺，泡打粉1/2小勺，小苏打1/4小勺。
烘焙：185度，约30分钟(温度和时间仅供参考，视模具大小及烤箱实际情况调整。)
制作过程：
1、把低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合过筛备用。
2、黄油软化后，用打蛋器稍微打发(表面光滑，略微发白，体积稍有变大)，并加入糖粉搅匀。
3、分三次加入打散的鸡蛋液，并搅拌均匀。每一次都需要使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次。
4、搅拌均匀后的样子，应该细腻光滑，不出现蛋油分离。
5、倒入牛奶(此时不需要搅拌)
6、倒入第一步里过筛后的面粉。
7、用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，至光滑无颗粒。
8、把拌好的面糊倒入纸杯，1/2-2/3满。放入预热好的烤箱烤。.

可爱的小朋友
香甜的小蛋糕.

最近琦琦总说些很成熟的话，让我感觉小朋友长大了。.

2010年8月5日

天，热，泡在水里真舒服啊！

好想做一条鱼，自由自在、轻轻松松。

蛋糕、面包，我翻不出什么花头，唯一有长进的是发现自家的吐司模最适合250g左右的粉，以前照方子做，总是蓬得高高的，表面上色深，表皮硬，虽然我喜欢吃这个味道，但某人不喜欢，自己牙不好，掉了，怪我的面包，哼。

这个简单的吐司越做越顺手了，不看方子都知道放多少料。


这样炎热的夏天的早晨，配着一杯冰冰的牛奶，好心情一整天吧！额，条件是不到火辣辣的大太阳底下走，不要盯着琦琦做功课。

原料：高筋面粉 250g，干酵母 1小勺,奶粉 25g,盐 1/2小勺,糖 40g,鸡蛋 (打散后用大部分，剩下的涂表面)，牛奶 150g左右(酌量增减)，芝士粉1小勺，黄油 30g

周末一家门要出游，和以往不同，带着琦外公外婆，网上的攻略不多，感觉担子很重，希望能让他们满意。.

亲爱的，我收藏了，开始一步一个脚印的学习，哈哈，多谢！.

11月28日星期日

手边是白岩松的书《幸福了吗？》，看了很有感触，缺少信仰，人容易变得浮躁，失去平静，怎么能看到内心的自我？我们是没有信仰的一代。

Don't go too fast, you will lose your heart.

共勉！

上海最近的空气很差，雾霾，接二连三发生的事，让我的幸福感下降，没有心情动手也没有心情动笔。

倒是看了哈7的电影后，居然让我迫不急待地想看哈7的书，挑灯夜读一个晚上，把书看完，这种感觉只有在初中时问同学借武打书时才有，呵呵，如释重负，置死地而后生，J·K·罗琳做到了。

看到论坛里“小宝妈妈”做的南瓜磅蛋糕，不由自主地饿，动手做了一回，没加泡打粉，所以涨得不高也没开裂，黄油多的蛋糕口味肯定差不了，不过一边吃一边心生罪恶感：那该吃下多少热量啊！

把方子转过来：
1 黄油100g室温软化＋糖粉90g打发＋鸡蛋2个（分次）打匀＋南瓜泥50g打匀
2 1中加入低粉120g、泡打粉3g拌匀
3 2中加入熟南瓜丁90g拌匀
4 入模，180度下层上下火45分钟。

琦爸爱吃红薯汤，清淡，粗粮，正好配重油南瓜蛋糕呢！为了色彩有对比，也为了管饱，我加了一根年糕，切成丁，最后加上自制的糖桂花。

休息天的早上，一碗热气腾腾的红薯年糕汤，一块奶香十足的南瓜蛋糕，我很没出息地说：“我幸福了！”

原来只有吃饱了才能考虑幸不幸福的问题。

[ 本帖最后由 helen_az 于 2010-11-29 15:51 编辑 ].

来美食圈看看，终于看到琦妈的新作
再看看前面有几款吐司，很喜欢。.

亲爱的，喜欢你的签名：阳光在地板上跳舞。很灵动很温馨。
最近做的比较少，写得也比较少。.

你们快出来吧，臭妈啊，仙女们......
美食圈没你们不热闹哦
琦妈，你吐司做的好可以翻很多花样来，让我们来跟风学做吐司吧.

年糕和红薯，都是大爱，回去模仿下，冰箱里也有糖桂花，不过是买的.

很不错呀，呵呵
幸福的味道~
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＂原来只有吃饱了才能考虑幸不幸福的问题。＂举双手赞同！如果天天能发自内心的说一句：我幸福了！该是多大的幸福啊！.