琦琦每次开冰箱看到那包热狗就念叨:“妈妈,什么时候可以吃热狗呀!”得得,今天就做热狗吧,想想应该不难,不就是面团里包根香肠嘛。
在鱼妈的博里,找到一个方子:
贝太论坛“tang3721”原配方:
A. 高筋面粉200克,盐3克,酵母3克,糖16克,
B. 蛋液(全蛋)10克,牛奶100克;
C. 奶油20克;
D. 小香肠适量.
步骤:
1. 和面,将A+B混合,慢速搅拌至面粉与水等初步成团(约3分钟),转中速搅拌约3分钟加入C,再慢速搅拌约3分钟后转中速搅拌约5分钟,整个和面过程约15-20分钟。
2. 面团放在容器里进行第一次醒发,需要大约40分钟,。
3. 醒发好的面团按需要进行分割,30克一个面团搓成面条绕着香肠裹一圈
4. 最后发酵,约40分钟,
5. 烤箱预热170-185度左右,烤15分钟(可根据面团的大小多少再做调整)
我稍多加了点水,天热面团发的很快,可是整形是件麻烦事,我总是整不出漂亮的样子,所以经常偷懒做成吐司,嘿嘿。琦琦最看中当中的热狗肠,所以趁我拿出来拍照片的时候,把里面热狗肠咬掉一口。算了,反正本身模样也不俊俏,有些残缺也无大碍。.
附件
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IMG_3572.jpg
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2009-8-11 20:44