问一个比较傻的问题，我家喜欢吃鸡汤，鸡汤上面的油花是否要倒掉？.

要增肥就不要去掉,要减肥就得去掉.

去掉了就没鸡汤的感觉了.

还好临出门前，看到这贴，才想起，12点1刻开始烧的鸡汤，烧到3点1刻，只有半锅子水了.

引用:

原帖由 qqxx 于 2007-11-7 15:09 发表
还好临出门前，看到这贴，才想起，12点1刻开始烧的鸡汤，烧到3点1刻，只有半锅子水了

我这个帖子就是为了提醒你的.

我是这样处理的，如果买来的老母鸡挺别油，先在洗的时候就去掉一部分油，这样烧出来的烫就比较适中了。.

引用:

原帖由 young919 于 2007-11-7 17:24 发表
我是这样处理的，如果买来的老母鸡挺别油，先在洗的时候就去掉一部分油，这样烧出来的烫就比较适中了。

我也是的,先把能弄掉的先弄,夹在皮里的就没有办法了.烧的时候再看,有就在弄掉点,要稍微留点,否则不好吃,大头喜欢放鸡毛菜的没有油不行..

不弄掉的．放入生菜，花菜（绰水）．或黑木耳．.

鸡油炒青菜可好吃了。.

不过单纯 炖汤还是油 ，再加一些合适的菜来吸油.

放到冰箱里冷藏一会,等油凝固了就好弄了..

老母鸡汤是很油的，但如果油不放进去烧那根本就不是老母鸡汤了，不过如果很肥的鸡也不能把油全放进去，可以单独炸好放在冰箱，烧素汤，比如番茄蛋汤时候放鸡油很香，
汤里油太多可以烧好后先弄出来放在旁边，等你的清鸡汤喝得差不多了，第二次把舀出来的油汤放进去煮其他素菜，很好吃.

烧之前拉掉一些油，烧出来就差不多了，还嫌多的话就撇出来下面吃.

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原帖由 小航 于 2007-11-7 14:35 发表
要增肥就不要去掉,要减肥就得去掉

有道理！
像竹荪，黑木耳，菠菜、大白菜、扁尖都是去吸油的。.

我有时特意买很油的鸡，把油先拿出来榨了放冰箱，吃馄吞是放一勺又香又鲜。.

好主意，精华都不浪费。太油的话放入菜叶，一会儿就没油了，不过我比较喜欢吃纯鸡汤。

[ 本帖最后由 young919 于 2007-11-8 09:11 编辑 ].

顶.

各位MM，少吃鸡了，激素太厉害，当心妇科病上身！.

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原帖由 lb1968 于 2007-11-8 09:26 发表
各位MM，少吃鸡了，激素太厉害，当心妇科病上身！

不会吧，天冷了，大人小孩都要补的，不吃这个吃什么呀，我家买鸡都是挑最活跃的，难道激素也厉害吗.

也是啊!如果要考虑到这一层,这年头也真没什么东西好吃了..

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原帖由 千慧妈 于 2007-11-7 22:52 发表
老母鸡汤是很油的，但如果油不放进去烧那根本就不是老母鸡汤了，不过如果很肥的鸡也不能把油全放进去，可以单独炸好放在冰箱，烧素汤，比如番茄蛋汤时候放鸡油很香，
汤里油太多可以烧好后先弄出来放在旁边，等你的 ...

,做到一道去了闹.

还想炖了给女儿吃呢,请问现在还有什么能吃的吗.

蒸鱼时把鸡油放鱼的上面.蒸好的鱼又嫩又鲜特好吃.

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原帖由 qqxx 于 2007-11-7 15:09 发表
还好临出门前，看到这贴，才想起，12点1刻开始烧的鸡汤，烧到3点1刻，只有半锅子水了

厉害啊~.

啊？放这放那的吸油，最后这点油还是吃下去了耶！.

鸡汤有点油才像鸡汤阿
不过说归说，每次喝的时候还会下意识的撇掉一些油，还是怕胖啦.

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原帖由 yaj3333 于 2007-11-7 16:18 发表

我这个帖子就是为了提醒你的

昨天可是我这辈子第一次烧鸡汤，还好没烧焦
油我老妈买回来后，演示给我看，弄掉了一小部分，烧出来还是很油。今天中午被我全部喝光了。下次知道了，油放冰箱里藏着下次用。
不过，这个老母鸡肉怎么这么老，我买的是活鸡，那个卖鸡的还特地说帮我捡了只嫩的.

哈，今天带学生去奉贤秋游，买了一只草母鸡（同事说，蛮正宗的），现在正在炖！口水流下来了。.

我儿子最喜欢吃鸡汤里的油，我要是弄掉点，他还不高兴呢，吃得来我看到都怕，让他少吃点，可是一只四斤重的鸡烧一锅汤，不到两顿，就没有了？是95年的小猪锣，那个喜欢鸡汤哟，比亲爹亲娘还亲，也听说激素什么的，只好用唯一的办法来控制他---------不买不烧，一两个月才买一只。
不过，明天考试考完了，又得买了。。。。。。。.

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原帖由 假居士 于 2007-11-8 17:44 发表
哈，今天带学生去奉贤秋游，买了一只草母鸡（同事说，蛮正宗的），现在正在炖！口水流下来了。

我女儿学校也去奉贤秋游的，挖了几只山芋回来，要是知道有草母鸡，蛮好叫她也抓一只的 ，谁叫她最爱吃鸡汤呢？

[ 本帖最后由 yaj3333 于 2007-11-9 09:44 编辑 ].

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原帖由 千慧妈 于 2007-11-7 22:52 发表
老母鸡汤是很油的，但如果油不放进去烧那根本就不是老母鸡汤了，不过如果很肥的鸡也不能把油全放进去，可以单独炸好放在冰箱，烧素汤，比如番茄蛋汤时候放鸡油很香，
汤里油太多可以烧好后先弄出来放在旁边，等你的 ...

我把鸡油放到冰箱里，番茄汤里摆了点鸡油，昨天老公冲我直眨眼睛，说我突然聪明 贤惠了.

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学了招,以后鸡油不扔拉,放着下小混吨吃哦.

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原帖由 sophie_lin 于 2007-11-8 22:28 发表
我儿子最喜欢吃鸡汤里的油，我要是弄掉点，他还不高兴呢，吃得来我看到都怕，让他少吃点，可是一只四斤重的鸡烧一锅汤，不到两顿，就没有了？是95年的小猪锣，那个喜欢鸡汤哟，比亲爹亲娘还亲，也听说激素什么的，只 ...

95年的小猪锣，那个喜欢鸡汤哟，比亲爹亲娘还亲， 我们不控制的，一周一只肥鸡汤，铁打不变。.

说一下我去油的方法:把要炖好的汤里放些草头之类的蔬菜,等汤开了把蔬菜用漏勺撩起来,就当是一份炒蔬菜吧,不用放任何调料,味道是很香鲜的哦..

偶也是怕这个，所以不敢买，但又非常喜欢 .

我想问一下，这个花菜为什么一定要过水的？有什么讲究吗？
还有什么菜也一定要过水的？谢谢啦！.

花菜过水是不是因为颗粒大，怕烧不透，所以过水，还有萝卜块大颗粒的我家都过水，一家之言啊 。.

过水是不是烧到开就行了？还是要开几分钟？.

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原帖由 小航 于 2007-11-7 14:35 发表
要增肥就不要去掉,要减肥就得去掉

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