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原帖由 yangyangzh 于 2007-11-2 09:59 发表 但是上面一层很容易考焦的。
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原帖由 carrie813 于 2007-11-2 11:11 发表 上面盖上锡纸就可以了
原帖由 乐乐虎妈妈 于 2007-11-10 23:57 发表 打印了琦妈的方子,照葫芦画瓢,总算做出来了 可是这个卷的过程我还是没有搞明白,琦妈你说“把油纸掀起来,用把擀面杖把油纸向后卷,这时另一只手把蛋糕轻轻往前推着卷。" 这样看起来不是就等于把油纸去掉 ...
原帖由 moonk73 于 2007-11-11 19:00 发表 唉,我跟着琦妈这个方子,做了两次都失败了,第一次根本没有发出来,第二次上面烤焦了,下面还是湿溚溚的,不过第二次味道还是可以的,下个双休日继续.
原帖由 往事如风 于 2007-11-12 11:46 发表 LZ真是蛋糕做得好,照片也拍得有水准啊 PFPF
原帖由 乐乐虎妈妈 于 2007-11-12 21:07 发表 谢谢:) 我在做第二个蛋糕卷时连油纸一起卷了,结果等我再打开撕油纸的时候发现油纸把上下两面都粘掉了,还是一边卷一边撕的方式最好。今天又做了一个,呵呵,上瘾了。
原帖由 馨玥妈妈 于 2007-11-26 13:58 发表 我也照琦妈的方子做了,一切从简,没有果汁,拿柚子茶现调;没有打蛋器,手工打发;没有油纸,用锡纸代替;没有正规烤箱,用烤面包的小烤箱,哈哈,也成功了!! 用小烤箱的低火烤的,虽然表层焦了一点,但发得 ...
原帖由 helen_az 于 2007-12-3 21:25 发表 看到好多妈妈说按照方子做蛋糕卷的油纸撕不下来,不知蛋糕体熟了吗?如果不熟得回炉再烤,一般蛋糕熟了,油纸也能撕下来。 趁热,边卷边撕。 还有关于蛋白打发的问题,这很关键,蛋糕卷的蛋白不用打得很硬,比湿性 ...
原帖由 helen_az 于 2007-12-6 08:40 发表 楼上二位妈妈的问题,我猜想下次试试这样,不知成不成? 烤完后,单独开下管再烤2分钟看看。 我觉得还是蛋糕底部没有完全熟所以和油纸粘在一起了。
原帖由 馨玥妈妈 于 2007-12-6 08:55 发表 我这两周每天都做试验,呵呵,家里人天天消化我的蛋糕,总体效果还不错,条件简陋嘛!就是有时偶尔中间看上去还是有一点湿湿的,不像店里卖的蛋糕中间切开很蓬松的样子,但口感是已经熟了,是不是还差那么一点点时间 ...
原帖由 anan111 于 2008-2-3 16:29 发表 我单独开的下管。预热170度8分钟,150度烤18分钟。
原帖由 anan111 于 2008-4-14 15:46 发表 在失败了n次后,昨天终于非常成功的烤出来了,获得了全家的好评,可是问题又来了,小葱网上买的油纸用完了,可是我的兴趣正浓呀,如果单买油纸邮购太不合算,不知道哪里有卖的?
原帖由 9月zz妈 于 2008-6-23 10:25 发表 一直很眼馋琦妈的蛋糕,终于在昨天下定决心试一下,结果惨不忍睹哦,全军覆没。 严格按您的配方,材料都准确计量好,蛋白+醋也打得很好,直到放进烤箱的一刻一切都是那么完美,小子在一边等 ...
原帖由 儿子的妈妈 于 2008-6-30 10:38 发表 看了蛋糕好眼馋 !!问个关于打蛋器的问题 ,没有打蛋器用搅拌机打发行吗?
原帖由 小叶子妈 于 2008-7-3 00:37 发表 什么是干性打发?我今天用电动打蛋器打蛋清,不知怎样才能达到干性打发?
2008-7-4 10:46, 下载次数: 86