谢谢，平常不敢来美食，要么看了饿死，要么看别人哪么小资，觉得自己怎么哪么老土的啦 ，我这个心情郁闷呀，这个帖子好，简单实用，对我的胃口.

引用:

原帖由 翰翰妈 于 2010-1-15 14:25 发表
黄酒

谢谢，这两天就试试。.

真是好帖啊！明天一大早就去买肉按着方法做，我儿子是最喜欢吃椒盐排条了，每次都要去饭店吃，明天试着做做，呵呵，谢谢一诺妈！.

好贴就要顶顶..

一口气看我这个贴,真是好帖,有机会一定要试试.先收藏了,多谢了.

好帖啊！今天才发现 。收藏了，谢谢楼主！.

今早我做了椒盐排条了，不过炸出来之后，感觉还是很干，儿子说不如饭店的好吃 ，不过，味道很好，也很开心啊，是不是我炸的时间长了？.

好方法，谢谢！.

谢谢，一诺妈妈。.

今晚做蒸肉，我已经把肉剁好了，放在冰箱里了，就等蒸了，我家的孩就喜欢食肉，一天不吃肉，就感觉没有吃饭，呵呵，谢谢一诺妈妈，方法又简单，又容易做！.

引用:

原帖由 ERINXIAOTONG 于 2010-1-18 15:49 发表
今晚做蒸肉，我已经把肉剁好了，放在冰箱里了，就等蒸了，我家的孩就喜欢食肉，一天不吃肉，就感觉没有吃饭，呵呵，谢谢一诺妈妈，方法又简单，又容易做！

请问你做的是蒸肉丸是吧？呵呵。.

引用:

原帖由 曹若冰 于 2010-1-18 22:39 发表

请问你做的是蒸肉丸是吧？呵呵。

是啊，昨晚做的，儿子点评是5颗星，好开心啊.

今天做了一次排条。有点失败，我觉得是不因为以下原因啊：
1。蛋黄只放了一个
2。淀粉太少
3。炸的时间太长.

引用:

原帖由 ERINXIAOTONG 于 2010-1-16 19:50 发表
今早我做了椒盐排条了，不过炸出来之后，感觉还是很干，儿子说不如饭店的好吃 ，不过，味道很好，也很开心啊，是不是我炸的时间长了？

我和你的情况一样，一点也不嫩.

引用:

原帖由 helenjxq1983 于 2010-1-19 20:40 发表

我和你的情况一样，一点也不嫩

我也失败了.

一诺妈，请问茄子怎么做简单好吃呢？自己按照网上的菜谱做，总是太油腻，味道也一般。不知道一诺妈平时怎么做茄子的？或者您知道饭店做法中有什么诀窍吗？谢谢.

我平时都是蒸来吃的，比较简单。同时准备一只小碗，小碗里放入糖，酱油，生姜末，炒菜油，鸡精，一起放进蒸锅蒸，蒸到茄子酥软，拿出来用筷子撕碎挤掉些水份，然后把蒸好的调料拌入，就好了。我爸喜欢这样吃，我是跟他学的。.

记得小时候妈妈用圆圆的青茄子这么做过，夏天吃起来很好。可是我现在买的都是那种细细长长的紫茄子，也可以蒸吗？婆婆是配西红柿炒，倒也不腻，可是我还是喜欢吃单位食堂里的烧茄子（和土豆条一起做的，有点甜），虽然这道菜吃完总是剩下很多油，可是油而不腻，几乎每次必点，每次都吃光。我试着做过，可是自己做的就是油腻。
谢谢你，下次还是按照你的方法蒸茄子吃。这样更健康.

引用:

原帖由 一诺妈 于 2010-1-29 11:09 发表
我平时都是蒸来吃的，比较简单。同时准备一只小碗，小碗里放入糖，酱油，生姜末，炒菜油，鸡精，一起放进蒸锅蒸，蒸到茄子酥软，拿出来用筷子撕碎挤掉些水份，然后把蒸好的调料拌入，就好了。我爸喜欢这样吃，我是跟 ...

一诺妈妈，有空的话多介绍点美味的做法啊，我是受益匪浅啊。.

好的呀，我也在旺网上学了好多菜呢，现在学来的好些菜都成了我的拿手菜了呢，大家一起研究！.

引用:

原帖由 一诺妈 于 2010-1-31 10:33 发表
好的呀，我也在旺网上学了好多菜呢，现在学来的好些菜都成了我的拿手菜了呢，大家一起研究！

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好贴。
激起了我的斗志，周末有空试试.

小年夜做了椒盐排条,初三做了一斤孜然羊肉全扫光.今天打算蒸肉丸,
肉肉拌好了已经很香了.儿子不太爱吃肉肉,这次居然和他爸抢着吃.
谢谢LZ推荐的好菜.

请问椒盐哪里买？新手 .

等待新菜。.

引用:

原帖由 boy妈妈 于 2010-3-1 11:17 发表
请问椒盐哪里买？新手

超市就有啊，象味好美的，小玻璃瓶装的或者是袋装的都有的。我一般就用这个牌子的。.

引用:

原帖由 蛇宝贝吉妈 于 2010-2-20 12:23 发表
小年夜做了椒盐排条,初三做了一斤孜然羊肉全扫光.今天打算蒸肉丸,
肉肉拌好了已经很香了.儿子不太爱吃肉肉,这次居然和他爸抢着吃.
谢谢LZ推荐的好菜

是的，现在我做的椒盐排条总是被抢光。.

谢谢.

引用:

原帖由 angela_fh 于 2008-1-15 13:03 发表
谢谢一诺妈妈，现在开始我也会好好学习了。

看到这么多妈妈说的那些打的方法呀，搅的方法呀，我笑得眼泪也流出来了（在办公室呢），虽然没试过，但是看了这么多，我也不会走弯路了。。

  真 ...

我也一样不明白“打”“搅”，学习了，收获真不少，笑得办公室的同事都看我了，O(∩_∩)O~。找机会试试，不过不知道啥时候了，没那个天分。先收藏了。.

哦，不好意思，还想问问，为啥椒盐排条弄好后先要放冰箱再拿出来炸呢，虾仁也是？.

昨天晚上赶着做了蒸茄子很好吃。谢谢.

尝试过了，感觉口感还不错，就是色相不好，炸了很久，就是表面不黄，是啥原因呢？
还有就是为啥先要放冰箱20分钟呢？.

引用:

原帖由 一诺妈 于 2007-10-22 10:40 发表
因为本人家族是开饭店的，所以比较知道，不过我可不是厨师，这也是我哥哥传授给我的，当然改良成家里能做的方法了，和饭店比，家里没那么大的油锅．

1，大排若干块，骨头一面向着自己的方向切成条，放在水中浸泡两 ...

没看全，所以还是这个问题没弄懂，沥干水份后，加上调料，然后使劲打，打到没水份，
到底是怎样打啊？
是用筷子搅吗？就象用筷子打鸡蛋液一样？
好想看到照片哦.

我是用筷子搅拌的。.

可能肉在水里浸泡的时间不够，没有吸够水份。.

用手代替筷子，像打鸡蛋似的（想像一下用手打鸡蛋的动作），往一个方向打，可不要顺着打打又倒过来打打，一定要朝一个方向打的。.

我也不知道为什么要放冰箱冰一下，反正大厨们都是这么做的，肯定有他的道理，咱们照做就行了。
不太黄是不是蛋黄放得太少了？或是油温不够？油温太低也不行，会把水份全炸干的，吃上去就老了。.

参考386楼。.

看来咱们旺旺上的妈妈个个都是贤妻良母啊，那么努力学做菜！
我再来说一道懒人菜吧，很方便，但味道很不错喔。其实这道菜人人家里都做，我的方法就是偷懒着做。
红烧肉

买五花肉（有一次我用靠扇子骨边的夹心肉做的，那里的精肉嫩，也好吃）一块，切小块。
用水氽一下。
用一个大碗，放入氽好的肉，加酱油，生姜，料酒拌匀。
放入高压锅隔水蒸，蒸至肉烂（可不要烂得精肉肥肉全掉下来，没法翻动）。
等高压锅的气全放光后，取出来，倒入炒锅，放糖，用大火汁，几分钟后汁就收干了，放点鸡精。
一碗油光铮亮的红烧肉就做好了。
省时省煤气，不加水完全是肉本身的水份，营养充分保留，也不需要再用油炒，完全是肉本身的油。大家试试吧。

糖醋排骨也可以如法炮制，最后放点醋就行了。

[ 本帖最后由 一诺妈 于 2010-7-18 11:40 编辑 ].

强帖！谢谢一诺妈妈！
我家茄子一般是用肉糜红烧，儿子喜欢吃。
大人都喜欢吃蒸熟凉拌.

引用:

原帖由 一诺妈 于 2010-7-18 11:38 发表
看来咱们旺旺上的妈妈个个都是贤妻良母啊，那么努力学做菜！
我再来说一道懒人菜吧，很方便，但味道很不错喔。其实这道菜人人家里都做，我的方法就是偷懒着做。
红烧肉

买五花肉（有一次我用靠扇子骨边的 ...

啊哟，一诺妈妈又教拿手菜啦，呵呵，顶啊。.

昨天做的红烧排骨，用诺妈做排条的方法放在冰箱里20分钟，肉的味道很鲜。.

诺妈，再来几个菜吧。.

一口气读了一诺妈的各种菜的做法，口水都要流出来了。

周末一定要试一下！

谢谢一诺妈！.

一诺妈，我是新手，问一下这个红烧肉如果没有高压锅一般的锅子蒸可以吗？.

今天做了一诺妈教的椒盐排条  很成功的   特上线发帖感谢一诺妈  谢谢.

明天继续努力  做清蒸狮子头  呵呵.

那你还是直接像平时一样红烧吧，不用蒸了。
用高压锅蒸是为了省时间，而且不用另外加水，如果没有高压锅，也就不存在省时间一说了，还是像平时一样烧吧。.

引用:

原帖由 一诺妈 于 2007-11-6 11:49 发表
就是用手像打鸡蛋似的,朝着一个方向转圈,打到上劲,没有水份. 最后最好再把打干的肉一把提起来使劲朝盆里摔个十来下,经过这样处理,会很嫩的.

上面有位妈妈说煎得有点老, 可不是用煎的呀,用大油锅炸的,放很多油的那 ...

哦，原来是这样操作，我还以为用手拍肉呢，我想不要不小心拍到肉骨头上，手也要痛死了。.

谢谢一诺妈贡献了这么多拿手菜做法，正愁没啥吃的呢，明天照抄照搬解决问题啦。.