引用:
原帖由 六六妈001 于 2007-6-25 13:32 发表
最好上图片啊,夏天孩子的胃口不好,正犯愁呢。除了理论上吊孩子的胃口,那个肉的味道比菜场里买的好很多吗?
野猪肉确实与家猪肉不同,最大的特点是不油腻,还有一个明显感觉有区别的是,野猪皮不象家猪皮那样腻,而是脆脆的,咬起来有点象海蜇皮。
另外野猪肉里富含一种叫亚油酸(C18-2)的物质,是人体唯一不能自身合成的亚油酸,该亚油酸是青少年生长发育必不可少的元素,人体只能经通过饮食摄取。我也是了解了这一点后才“表现很好”,买菜回家的。
孩子的外婆是这样烧这道菜的:
一、象烧白切肉一样,把肉煮熟。
浸没整块肉的水中加葱节、拍碎的生姜、料酒和一点点盐,烧沸后投入整块野猪肉,大火烧10分钟后,小火焖30分钟。
二、取出煮熟的野猪肉,用冷开水冲一下(去除肉块表面的胶质,使糟卤能够充分渗入),用糟卤(超市里有现成的买)浸泡,放冰箱贮存。食用时取出切成3mm左右厚的片即可。
三、煮肉的汤中拣出葱节和姜块,投入少许野猪肉片(可在糟卤前切取边角的肉,这样一举两得,可使糟卤的成品更加美观)、扁尖笋段先烧一会,再放冬瓜片,烧至冬瓜熟就可以了。
家里的两块野猪肉已经吃完,今天没法拍图片上传了。
全家对此齐口称赞,夏天实在吃不下其他油腻的肉,看样子我还要抽空去多买一些,等孩子的外婆再次烹饪时我再拍照上传。
————不过有点担心的是,儿子马上就要放假在家了,会不会等不及偷吃几块,等我下班回去后拍出来的会不会是一盆剩菜的照片。
[
本帖最后由 忙中得闲的爸爸 于 2007-6-25 16:42 编辑 ].