其实不用什么特别的调料,炒就是一般的炒,那我就把自己的烧法讲讲吧!
1。把黄鳝先飞一下水,去腥,马上撩出冷水冲洗
2。开油(油少些)锅入姜片,下黄鳝快速煸炒,加少许料酒
3。加入青豆及绿豆芽一起翻炒(也可以换成青椒椒丝或时令的茭白丝)
4。中火闷烧2-3分钟,调味后就可以出锅了
5。撒上胡椒粉,滴上香油就成
这个可以作为菜,也可以做面的浇头,夏天到了,如果吃冷面的话用这个现炒浇头一定味道不错,我发张我以前做的照片给你看看,不过有点模糊,没拍好。
[
本帖最后由 小豆子蛋蛋 于 2007-6-19 14:03 编辑 ].