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[饮食] 请教

请教

请教各位自做蛋糕的妈妈,自己运手做了二次蛋糕,好象总感觉面粉没发好,请问蛋糕粉一般要发多少时间?.

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没人知道吗?.

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一般要加一点泡打粉的, 蛋糕的蓬松度主要决定于蛋白的打发。你说的蛋糕粉是自发粉吗?.

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蛋糕粉,是可以直接作蛋糕的吗?
我没有尝试过
我有一个做戚风蛋糕的方子,很好用
笑妈要的话问我拿好了.

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回复 #1 笑妈 的帖子

做蛋糕不要发的啊。做蛋糕一般用低粉,不能出筋,出筋蛋糕就不松了。低粉可以自己配制的,以2:8比例,比方说100g的低粉,就用20g小麦淀粉,80g中粉。
中粉就是菜场超市里面最普通的那种粉,包饺子用的,不是自发粉啊。自发粉是添加了酵母做馒头的,会发酵的。.

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我是在食品一店买的,他们说是做蛋糕的粉,散装的,我也搞不太清楚是什么粉。.

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