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[饮食] 糯米粉

糯米粉

买了一包糯米粉,摊了个糯米饼。不太好吃,周边太硬了。请教能干的妈妈们,糯米粉还有什么可做的。(包汤圆太麻烦了).

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可以做南瓜饼呀。方子明天给你贴上,今天留个脚印


贴方子啦:
首先,要把南瓜去皮,切成片儿。把切好的南瓜片,放入一个可以用于微波炉的大碗里,盖上盖子(稍微留一点点缝隙),用微波炉转5分钟左右,或者直至南瓜软熟。取出后,用勺子背碾成南瓜泥,趁着还比较热的时候,就倒入糯米粉,喜欢较甜口味的话,这一步可加些糖或者蜂蜜。先用勺子搅和匀,然后等到不烫手的时候,用手和成面团。喜欢包馅儿的话,就把南瓜面团取一小块,用手按扁,中间放入一点馅儿,然后合拢四周,成一个小球,再小心地按扁,成为饼状。如果觉得包馅儿麻烦的话,可以不包馅儿,直接压成饼状。我一般比较喜欢用的馅儿是豆沙,莲蓉,或者切成小块儿的香蕉。做好的小饼上,可以根据自己的喜好,按上去一点瓜子仁,芝麻粒也都可以的。煎锅热油少许,开中火,把小饼放进去煎,把两面全部煎成漂亮的金黄色,就是好了。
喜欢健康一点的也可以用蒸的,感觉口感可能比煎的稍稍逊色,不过个人喜好不同。
注:1)用微波炉煮南瓜的时间,要根据微波炉的功率和煮的南瓜的多少来调整,以煮熟为标准。
2)煮好的南瓜,取出后,如果里面有很多水分,建议先倒掉,然后再碾碎,要不然,可能就需要加很多很多的糯米粉才能够和成面团儿。另外,如果和面的时候,不小心倒多了糯米粉,可以适当加水,直到和成柔软的面团。
3)个人觉得,趁南瓜泥还热着的时候就倒入糯米粉,和好的面团会比较容易包馅儿。
4)包的时候,把用不到的面团放在碗里,用保鲜膜或者盖子盖起来,以免风干,包馅儿的时候会容易破碎不成形状。

上一张以前做的南瓜饼

[ 本帖最后由 flora77yy 于 2007-5-17 10:59 编辑 ].

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南瓜饼.jpg (22.01 KB)

2007-5-17 10:59

南瓜饼.jpg

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想起来了还可以做糯米滋:
糯米粉200g,澄粉20g,糖20g,牛奶200-250ml,一茶匙油(用没有味道的油),把所有材料搅拌均匀,上火蒸30分钟,然后在案板上铺保鲜膜,把蒸好的糯米团搓成条切段,压平,包进豆沙或莲容等喜欢的陷料,然后包起来滚上椰蓉就ok了。
注:包的过程带上一次性手套一来不会粘手,二来比较卫生。

上个以前做的pp  .

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2007-5-17 11:06

糯米滋.jpg

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谢谢楼上妈妈,实在是太能干了。先试试南瓜饼的的做法。顺便问下,你图片上南瓜饼上的条纹咋做出来的?.

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回复 #4 涵芝妈 的帖子

那个很简单的。把面团搓成小球,然后用牙签轻轻一压,全部压好用拇指和食指轻轻一捏,然后在顶部放一小块“瓜把”。这个瓜把可以用枸杞、葡萄干等(我用的是芹菜梗),完成以后放锅内蒸15分钟。
如果用煎的话,直接拍成小饼就行啦。.

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看着就想吃,呵呵.

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能干mm,PFPF.

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flora77yy 真能干! 尤其是那个小南瓜,可爱极了!.

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,做了试试.

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不错,好建议,哪天有空是试试,但愿不会拖到退休..

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