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[饮食] penny的甜点——好吃的泡芙

penny的甜点——好吃的泡芙

有烤箱的话,泡芙还是满好做的,方子来自烘焙网上,不过是把面粉改了一下:)方子看似繁琐,其实不难哦!

泡芙——
高筋面粉 110克
鸡蛋 3个
水 130毫升
黄油70克
盐 1/4小勺

卡士达馅——
蛋黄2个
砂糖 50-60克
低筋面粉 30克
牛奶 250克

制作卡士达馅:
1.蛋黄2个和砂糖放入同一容器,搅打均匀
2.牛奶冲入到蛋黄中,搅拌均匀
3.将低粉过筛加入到牛奶蛋黄中,拌匀成面糊水
4.将上面制作好的面糊水用小火慢慢加热,并不停搅拌至熬成粘稠的糊状即卡士达馅,关火,将做好的馅料放凉,在放到冰箱冷藏待用

制作泡芙:
1.高粉过筛
2.黄油切小丁,放入锅内,冲入130毫升清水,小火慢慢加热至沸腾即关火
3.将盐和过筛好的高粉立即加入到熬好的黄油水中,用勺子拌匀成面糊
4.3个鸡蛋一一加入到面糊中,最后拌匀成光滑的泡芙面糊
5.烤盘垫高温布或者铺锡纸,将泡芙面糊用汤匙舀到烤盘上,间隔距离稍微大一些,以免膨胀后粘一块
6.烤箱预热190度,烤箱中层25分钟左右
7. 烤好的泡芙取出待凉,用小刀从顶部约1/3处开一道口,挤入适量卡士达馅即可,要美观些也可以再表面筛些糖粉.

附件

泡夫工坊.jpg (57.03 KB)

2007-4-5 11:55

泡夫工坊.jpg

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在贵州路的食品一店门市部里都可以买到烤焙的配料,靠近南京路,隔壁好像有一家罗生超市.

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收藏起来!.

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请问鲜奶油是怎么做的.

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外面卖的泡芙里面是鲜奶油,我爱吃这个版本的
减肥 ing```````.

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回复 #4丘比特 的帖子

用淡奶油加糖打发成鲜奶油,打发的过程手比较酸,要一些些加,一次次打,我用了电动的打蛋机,会变厚膨胀,买的是雀巢淡奶油,还有三花淡奶之类好几个牌子。.

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儿子最喜欢贝儿爸爸的泡芙,周末做做看.

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