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怎么烧鱼汤
1楼
Angelamother
Angelamother
(......) 发表于 2006-5-18 15:13
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怎么烧鱼汤
鱼汤应该有营养吧。可是我闺女老说我烧的鱼汤是臭的。
,首先我声名我买的都是活鱼哦,也加了什么葱,姜,料酒之类的,但是她还是不要吃,看见她每次都是眉头一皱,说我不喜欢吃,我就
,每天吃饭就想接受领导审查一样。TNND,我就想不通,我就不过学校的午餐,一碗番茄蛋汤都值得她去添4次。
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2楼
妞妞妈妈
妞妞妈妈
(......) 发表于 2006-5-18 15:25
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最近做了几次黑鱼汤,LZ或许可以试一下.
黑鱼洗净,油煸,加葱姜,黄酒,得煸得透一点.然后放入热水(含火腿,冬笋,干贝,开洋)煮开后用小火熬2小时左右,上桌前放一块绢豆腐,调味即可..
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3楼
yingtao
yingtao
(......) 发表于 2006-5-18 15:27
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鱼要先煎一下,然后放水和葱姜大火烧开,小火烧会就行了,不用放料酒的.
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4楼
小宝妈
小宝妈
(......) 发表于 2006-5-18 15:27
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买回来的鱼不要马上就烧,需要洗干净之后在旁边放一些时间,一般在1-2小时为好,这样肉质里面的蛋白会逐渐变化,容易被消化!
然后油锅里面两面煎黄,再放到热水中开始熬汤,这样汤才会出现想要的白色.
当鱼放如热水中后,加如葱姜,开大火继续烧开,再次开锅后加入黄酒.然后盖盖子,开小火继续20-3-分钟.
如果喜欢白胡椒,最后放一点,如果不喜欢你就放味素.就好了!.
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5楼
jiangdongliu
jiangdongliu
(......) 发表于 2006-5-18 15:35
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学习,收到,谢谢。我最爱喝汤拉。.
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6楼
Angelamother
Angelamother
(......) 发表于 2006-5-18 15:41
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我是煎的呀。.
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7楼
强强的妈
强强的妈
(平安是福) 发表于 2006-5-18 15:43
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我家鱼汤烧法如下:
1.活鱼(鲈鱼,河鲫鱼,花鲢鱼头)洗净,晾干
2.开油锅煎至鱼的两面稍黄,放足水(不要移锅),下葱姜黄酒,大火煮开,等鱼汤发白,在开小火慢慢炖.等鱼汤边成耐白后,加味精,白胡椒粉少许.就可以了.
3.如果想翻点花头,可以陪点其他材料.例如做酸菜鲈鱼(附料少许酸菜,少许番茄),花鲢鱼头(粉皮,冬笋片),河鲫鱼肚子里塞少许拌好佐料的猪肉糜.
我知道的就这么多了,我家宝宝还蛮捧场的.哈哈.
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8楼
yingfeng
yingfeng
(......) 发表于 2006-5-18 17:52
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LZ宝宝可能是觉得河鱼的泥土味吧. 建议汤里加些配料,比如鲫鱼加罗卜丝,黑鱼加豆腐..
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9楼
EVE
EVE
(静) 发表于 2006-5-18 23:23
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是吃不惯泥腥味?试试加个番茄(切块油煸过),再加香菜,胡椒粉。.
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10楼
格格妈
格格妈
(一期一会) 发表于 2006-5-19 09:57
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楼上的办法好,汤里加个番茄很鲜的.
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11楼
shining妈妈
shining妈妈
(要一颗平常的心对待) 发表于 2006-5-19 10:57
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shining和我都爱喝鱼汤。我爱买鲫鱼,洗干净放盘里,水滴干。油锅烧烫,把鱼煎一下,到水,放姜。水开后换小火,慢慢熬,再放1-2根葱。鱼汤最好不要放味精。值得一说的是,煎鱼的油如果用动物油的话,鱼汤会更鲜美。.
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12楼
shining妈妈
shining妈妈
(要一颗平常的心对待) 发表于 2006-5-19 10:59
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回复 #4 小宝妈 的帖子
鱼汤放味素,就失去了原味.
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13楼
咪咪妈妈
咪咪妈妈
(......) 发表于 2006-5-22 21:39
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煸好的鱼一定要放进开水里炖,黄酒要等快上桌前(15分钟左右)再倒入,并开大火烧滚。太早放酒,鱼汤烧不白的。.
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