如题，请问哪位会做玉米烙啊？教教俺吧，先谢谢啦 .

１．买罐装玉米，洗净后沥干水分
２．用生粉搅拌，使之分开
４．平底锅内多放点油，中火烧热后倒入玉米，转小火
５．约五分钟后　倒入盘中，上面加色拉酱．
６．ＯＶＥＲ　　开吃.

偶要学着做 .

放生粉后加水吗?加多少?粘稠程度如何?
女儿狂喜欢吃.

不用放水,前面已经把水份沥干了.粘稠程度么,只要一粒一粒之间分开就行了.用小火慢慢煎..

一定要用罐装玉米吗?袋装的美国甜玉米可用吗?玉米要先用水煮熟吗?.

罐装玉米哪里有买的？我逛超市怎么总找不到？.

引用:

原帖由 血翼枪手 于 2007-2-9 19:41 发表
一定要用罐装玉米吗?袋装的美国甜玉米可用吗?玉米要先用水煮熟吗?

不用煮的,罐装的比较甜.糯,如果没有罐装的,一般的也可以的..

引用:

原帖由 1 于 2007-2-12 13:10 发表
罐装玉米哪里有买的？我逛超市怎么总找不到？

大一点超市里面有的,在哪个位置就说准了..

看着挺简单的嘛！偶稀饭！这个周末就试试.

我照着上面的操作步骤试了试,但有一个问题想请教,才能使玉米烙粘在一起,不象我做的是一粒一粒的.

要不要放点糖、盐之类的啊？？？.

放点绵白糖，最好用进口生粉.

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从别处拷备过来的，很早就想做了。.

金粒玉米烙

原料：玉米粒300克，花生仁，红绿丝。
调料：食油，精盐，味精，砂糖，生粉。
制作：选用优质玉米粒，放入花生仁、红绿丝、干生粉、精盐、味精、砂糖拌匀。炒锅 烧至六成热时放入食油滑锅，然后将玉米粒倒入锅内，摊成圆状，再将余油倒入，使玉 米烙定型即成，切刀装盘。
特点：色泽金黄，入口松脆，香甜可口。




松仁玉米烙
原料：罐装玉米粒1听 松仁50克 鸡蛋液1个 白糖、湿淀粉、色拉油各适量
制法：
1．玉米粒入沸水锅中氽一水，捞出搌干水分，纳碗，加入鸡蛋液、湿淀粉、白糖搅匀；
松仁入热油锅中炸黄，捞出沥油。
2．不粘锅上火，放入少许色拉油烧热，倒入搅匀的玉米粒摊匀，再在上面撒上炸黄的松
仁，用中火煎至底面色呈金黄时起锅，最后改刀装盘即成。




果仁玉米烙

美国甜玉米250克,花生仁,淀粉,鸡蛋清,精盐,味精,白糖,炼乳,生菜,红樱桃,精炼油.
做法：
花生仁炸熟,碾碎;将淀粉,鸡蛋清,精盐,味精,白糖,冻乳调制成糊,和入碎花生仁,美国甜
玉米,下锅烙成饼状,然后改刀成菱形状装盘,用红樱桃,生菜点缀既成.注意糊的厚薄适中
,以粘结为准。



珍珠玉米烙
原料： 美国甜玉米250克。黄瓜丝200克。淀粉，色拉油。
做法：将玉米和黄瓜丝放入容器拌匀，放入淀粉拌匀（感觉有粘性）然后倒入漏勺，按
成饼状。放人3成热的油中炸熟。改刀后，就可以食用了。
也可以去超市买这种食品罐头。

[ 本帖最后由 buleflower 于 2007-3-15 13:35 编辑 ].

谢谢,这个周末就行动起来.

怪不得我做得超失败的，原来是这样做的！！知道了，再试试去。谢谢！.

哇，好吃.

我做了几次都不成功（不成块），好象淀粉是有讲究的，做好的MM给点建议吧。
另外想让玉米烙香点可以家点黄油，非常好吃。.

生粉不行吗？应该加点糖？.

问题也是不成块，我还加了点糯米粉，稍微好点，但还不是成大块的那种，不过味道不错，都把它干调了．
还是想请教，一定要用进口的淀粉吗？.

试过了，味道蛮好，卖相一点也没有。可能油放得太少.

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看着好香啊，准备这个周末回家试试看，女儿也很喜欢的！.

今天试做成功,女儿打分100,好开心哦,谢谢各位传经的妈妈.

周末就准备动手
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礼拜六就试了,超成功哦, .

礼拜六就试了,超成功哦, .

请教各位做成功的mm，为什么我做的不成形啊，散的？.

今天做了，没有成形，估计生粉不足、热油不够，明天我还要继续努力.

引用:

原帖由 我爱polo 于 2007-4-7 13:53 发表
请教各位做成功的mm，为什么我做的不成形啊，散的？

我也是,做出来一粒粒的 ,晚上又多加了点生粉,可还是不行 ,究竟是什么原因呢?.

看电视上介绍好象要粟粉的.
1,粟粉加糯米粉,比例是1比2搅拌.
2.玉米加糖4匙
3.把1拌在2里,要慢慢加进去的
4.放在油锅里煎就可以了.

试过啦！.

喜欢吃.

听说，要加吉士粉才能成形。光用生粉不行的。.

要放长假了，准备来个7天美食乐。
这就算一道甜点，试一试。.

我已经买好玉米了，准备自己做，哈哈，做好后拍个照片给大家看看.

好吃，就是一粒粒都分开来的  粘不起来啊.

马上行动!.

我今天特意跑到单位厨房问厨师作法，具体操作如下：

1、打开罐装玉米，用水冲一下，据他说是把防腐剂冲掉。
2、洒一把糖，跟玉米拌匀。
3、洒生粉，把玉米拌匀。
4、加热油，大概加热到80度左右吧。（油要多一点）
5、把油倒入碗里，把玉米粒倒入锅里和手铺平。
6、不开火，用勺子把热油直接浇到玉米粒上，让它煎一会儿，注意，油要浇到每一料玉米上。
7、等上一、二分钟后，再开中火，再次煎，这时，你会发现，玉米烙会自动浮起，不会粘锅，更不会出现焦的现象。

大功告成，我亲眼看到他们做的，很简单吧，我上次做了二次，第一次虽然是粘在一起了，但都焦了，第二次都是散的，都没成功，我今天取经回来，把简单的方法告诉大家，大家再试试吧。.

口水都要出来了.

根据我的实践经验，生粉不用很多，只要玉米粒一颗颗分开就可以了。油烧热滑锅，然后倒出来，不要放很多油。把玉米粒放入后，等成形了，再加多油使之变脆。之前我没有加糖，而是在出锅后，挤上炼乳即可。.

星期天在家试了,虽然味道不错,可就是都散了,成不了形.做过的MM再传授下经验吧,是不是一定要进口生粉呀?热油要不要把玉米饼浸没?准备这星期天再试一下,.

我回家也试过了，用的是融式生粉，玉米是粘在一起的，不过吃上去很老，不知道为什么．请教一下，怎么会这样？.

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一早做了,也是不成型,是不是最后要放很多油呀?.

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