我的也是活动的，还不做过蛋糕呢，明天先来个小牛油蛋糕看看。.

想尝试做戚风蛋糕,戚风蛋糕是靠模具的附着力来爬升的?
那么,是用那种深色的模具(据说是铝合金上加过膜,不粘),还是用种浅色的模具(铝合金材料表面不加涂膜)的好?

[ 本帖最后由 DICK妈 于 2007-1-20 09:02 编辑 ].

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引用:

原帖由 赵蒙蒙妈 于 2007-1-8 21:16 发表
昨晚折腾到11点多,做了蛋挞和丹麦酥,不过失败了
那些面团除了最外面的蓬起来,其他都是一团油面团,谁知道为什么呀? 配方我是按照LB上索姐的,总觉得油放多了.

这个问题大家也帮忙来看看症结在哪里？.

先上拷来的方子/
材料：
A. 150克黄油、80克糖、1/8小匙盐
B. 1/2只鸡蛋、
C. 65克硬奶酪丝
D. 半个洋葱头的碎末、1/2小匙辣椒粉、1/2小匙胡椒粉、1/2小匙香菜粉、1/2小匙姜粉、
1小匙大蒜粉
E．40克虾米，切成小丁（事先用稍许料酒浸软）
F．180克低粉、1/4小匙小苏打、1/4小匙发粉、1/2大匙奶粉
G. 适量小虾米。（事先用稍许料酒浸软）


做法：
1. 将A搅拌至松发，然后加入B搅拌至光滑。
2. 然后加入C搅拌，再加入D混合搅拌均匀。
3. 再加入E搅拌，再筛入F拌匀。
4. 将一小匙的面糊放入涂了油的烤盘里，然后用叉子将它压扁，放一只小虾米做装饰。

个人觉得：糖稍微有点多，盐少了点，所以吃口有点腻。
家里没有奶粉，那个“1/4小匙发粉“自以为是的用了塔塔粉，不知道对不对。.

失败了，底下湿湿的，也没发起来。
一直以为照了方子应该没问题，可还是失败了。
方子上说是蛋2个，我就用了全蛋，估计是打发时出了问题，因为体积根本就没有变大很多。
还有是不是温度问题？

[ 本帖最后由 赵蒙蒙妈 于 2007-1-21 22:16 编辑 ].

引用:

原帖由 赵蒙蒙妈 于 2007-1-20 15:08 发表

我来啦,专家不敢哟,准备给你LG做啥蛋糕?

[ 本帖最后由 迎风 于 2007-2-5 16:55 编辑 ].

引用:

原帖由 赵蒙蒙妈 于 2007-1-20 15:12 发表

这个问题大家也帮忙来看看症结在哪里？

周六我也做了蛋挞,很成功,呵呵,儿子和我是做在烤箱面前等的,一出来儿子就连吃了3个.先给你看看照片
没发起来是不是因为面粉没醒好呢,或者是叠被子的时候麦其林破了呢?明天等我把我的方子给你看看,今天LIBA上不去.

[ 本帖最后由 迎风 于 2007-2-5 17:03 编辑 ].

你改名字拉?前页的名字怎么还有老的呀?
儿子又吵着要我做曲奇了,可家里没奶油了,明晚去买.
蛋糕还不太敢做呢,做单挞时麦其林没有破,估计是没醒好,我很性急的,这个周末再试.
因为做这个饼干,被同事评为贤妻良母了.
对了,这个蛋挞你放在哪层烤的?温度?上下管一起加热吗?.

我放倒数第二层,上下管一起加热的.那个叠被子的程序和时间我是严格遵守的,15分钟就15分钟的,做做到觉得不难,就是时间太多了,从晚上8点多一直到11点多才全部收工..

我们俩倒是互补的，我就蛋糕做得好，其他西点都不行。.

引用:

原帖由 yingfeng 于 2007-2-6 10:39 发表
我放倒数第二层,上下管一起加热的.那个叠被子的程序和时间我是严格遵守的,15分钟就15分钟的,做做到觉得不难,就是时间太多了,从晚上8点多一直到11点多才全部收工.

偶就是觉得太晚了，以为不是很要紧，就节约时间了，谁想到时间以节约，东西全扔了。
我那个麦淇淋刚从冰箱拿出来就用了，好硬，敲得我累死。.

引用:

原帖由 蜜元妈 于 2007-2-6 13:13 发表
我们俩倒是互补的，我就蛋糕做得好，其他西点都不行。

我除了曲奇，没做啥好呀？蛋糕我都没敢试呢。嘿嘿~~~
不过同事说下午4点钟，把我的成果拿出来都畅销的，只要熟的，大家都在饿肚子呢。.

那个迎风是你的“盗版“.

不是贝儿爸爸的，但不逊色于他哦

[ 本帖最后由 赵蒙蒙妈 于 2007-6-4 21:34 编辑 ].

有点妙芙的味道哦。

[ 本帖最后由 赵蒙蒙妈 于 2007-6-4 21:31 编辑 ].

喜欢纸杯蛋糕，有方子吗？.

我都是篱笆里找的。
给你个链接http://bbs.sh.liba.com/topic.php?forumId=17&topicId=565060.

都在干活哦。

烤箱钢买回来那几天，我也天天忙活这个西点，

这几天在研究菜系了。。 水平还是有点问题，在好好努力中。.

女人这点事.

前几天买了贝蒂蛋糕粉烤的，同事直说比她做的好吃，我心里偷偷乐啊
其实我一直没敢做蛋糕，关键在于怕失败
上张照片看看 比我自己调的粉做的好

[ 本帖最后由 赵蒙蒙妈 于 2009-10-18 22:05 编辑 ].

前几天还烤了不知名小饼干，有人喜欢有人不喜欢啊！ 吃惯了甜的油的，吃吃这个也不错
方子也忘了抄哪里的

[ 本帖最后由 赵蒙蒙妈 于 2009-10-18 20:43 编辑 ].

连从来不捧场的老公也吃个不停，还不肯承认我做的好吃，一个劲的说是因为晚饭没吃饱。汗！
他怕说好吃我又开始没完没了的折腾了。

配料抄篱笆上琳琳妈妈的。蓝色是我的疑问。
材料：
低筋面粉　　　３００克（没有可用玉米淀粉+普通面粉以1：4比例代替）
盐　　　　　　　６克
胡椒粉　　　　　稍许
马苏里拉起士　　１２０克（刨成丝）
黄油　　　　　　１９０克（切成约１．５ｍｍ的丁）个人觉得没必要切成丁，并且很难切，都粘在刀上。熔化后用来和面粉不是更好？
鲜牛奶　　　　　１２０克左右

做法：
低筋面粉／盐和胡椒粉过筛，再加入切好的黄油和起士充分搅拌均匀．
慢慢加入鲜牛奶轻轻拌匀，拌匀即可，一定记住不要搓揉，否则没有层次．（不太理解怎么拌匀，后来我就用手和面，但没揉就放冰箱了）
然后将面团放保鲜袋冷藏．
然后将面团拿出来进行叠被子的过程，四摺三次，每次摺完都要冷藏松弛20分钟．（感觉冰箱里冷不太容易松弛，很硬。最后一次我没放冰箱，反而很软。记得每次叠时要用干面粉，否则不起层）
最后擀成０．５厘米厚，１０厘米长，１厘米厚的条状．（应该是1厘米宽）
将切好的面条搓成麻花，一条条排紧定型．
然后将麻花放入烤盘，稍稍有点距离，１９０度烤２０分钟（若想好看的颜色，可最后一分钟把拖盘放里上管很近，注意看好，容易焦）

[ 本帖最后由 赵蒙蒙妈 于 2009-10-18 21:57 编辑 ].

水平不高 将就看看.

前些天家乐福买的大石榴 很大也很甜 好吃 整个都被我和儿子瓜分了.