23楼sunnyla
(......)
发表于 2007-1-5 17:18
只看此人
买好的带皮猪后臀肉(选用爱森或上食),不用水洗,切成5公分厚15的长条,备用.买海天或李锦记的生抽和老抽酱油,将小半碗花椒放入锅中炒香备用;将生抽老抽各半,以能没过肉的量90%另加10%水加八角桂皮煮开,待凉透后放入花椒及猪肉,浸泡24-36小时拿出(酱油料留下备用),挂在北风中吹48小时,然后再放入酱油中浸泡36小时拿出,风到肉表皮较硬(不下雨的话大概5天)即可放入冷冻室保存了,可以保存很久,味道很不错的。.