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[饮食] 请教:自己做酱油肉

请教:自己做酱油肉

原来一直是家里的老阿姨做的,去年她回老家去养老了.今年老公想吃酱油肉,不会做,旺网上的妈妈们有会做的吗?.

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我根据买肉的介绍,试做过一次,还行。
方法:1、先把买来的肉放盐腌24小时,然后放在外面晾一天,使血水沥干。
2、放在酱油里浸几天,当中翻几次身(看你喜欢咸谈情况),他让我不要放糖,说容易坏,推荐买好一点的酱油。
3、取出晾干,放入冰箱即可。.

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回复 #2xuping 的帖子

请问:酱油要烧过吗?里面不放糖,要放别的调料吗?.

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谢谢楼上两位妈妈的指教!
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我做的没放盐,已经很咸了,酱油我是用烧过的,烧时放点桂皮八角和糖,只要天冷,有西北风,是不会坏的,像今年的天气好像没几天冷的,容易坏,不知什么时候开始冷?.

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我是这样做的
1。酱油烧开(买普通的袋装的),烧时放点桂皮八角
2。买五花肉,不要太精,不用洗的,吃时再洗,最后放到酱油里浸5-7天,拎出来晾到干就行了
很好吃的.

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回复 #8暐暐妈妈 的帖子

介简单啊,我也试试去.听老爸讲好象要用花椒颗粒搽一遍肉,再象你这样的.会更香.

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谢谢!学了一招!.

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俺家都是老妈做,不用操心喽!酱油肉真的老好吃额!.

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引用:
原帖由 小龙女妈 于 2007-1-3 22:29 发表
俺家都是老妈做,不用操心喽!酱油肉真的老好吃额!
俺家也是的! .

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老妈今年又做了,中午回家吃饭看见沙煲里满满一煲,过年有吃了啊!.

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路过,学了一招.

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谢谢,这几天就去做。
买后腿肉对吧?.

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后腿肉,要稍微有点肥的
酱油用好点的,最好是李锦记得
反正也用不了多少的.

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PP今年大概不高兴做酱油肉了 .

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引用:
原帖由 千慧妈 于 2007-1-4 19:35 发表
PP今年大概不高兴做酱油肉了  
那就自己做吧。偶就准备自己做了,等天气放晴。.

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酱油是老抽还是生抽?.

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今年我也要自己做!.

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学了一招,回去试试.

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买好的带皮猪后臀肉(选用爱森或上食),不用水洗,切成5公分厚15的长条,备用.买海天或李锦记的生抽和老抽酱油,将小半碗花椒放入锅中炒香备用;将生抽老抽各半,以能没过肉的量90%另加10%水加八角桂皮煮开,待凉透后放入花椒及猪肉,浸泡24-36小时拿出(酱油料留下备用),挂在北风中吹48小时,然后再放入酱油中浸泡36小时拿出,风到肉表皮较硬(不下雨的话大概5天)即可放入冷冻室保存了,可以保存很久,味道很不错的。.

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酱油肉喜欢吃的,试着做一次.

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