5楼骏骏的妈妈
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发表于 2007-3-26 14:59
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原料：一颗一分为二的大白菜
配料：小洋葱半个、蒜4粒（放的少了点）、葱100克、姜1小只、芹菜2根、胡萝卜半根、白萝卜半只、白芝麻一把、梨1只（增加甜味）
腌料：盐、虾酱、鱼露、辣椒粉，稀粥。
前一晚，我先将盐逐片抹在了大白菜上，不要抹得太多，否则腌的时间长了，会很咸。
然后压上重物，腌一个晚上。我压的是砧板
将配料和腌料中除了盐其他所有混合在一起，注意米粥不要太多
最后，把控好盐水的白菜放在菜板上，用配好的辣酱均匀地抹入每层菜叶中。这样一来，泡菜的营养更加丰富，味道也更为厚美
用白菜的外叶将整个白菜包紧(防止跑味)放入瓶内（如果有泡菜坛子就更好了），放入冰箱，发酵3~5天便可以吃到美味可口的韩国泡菜了。
我的鱼露是兰瓶的。鱼露我放了3大勺，虾酱2大勺，这其实是为了增鲜，所以也可以酌量
葱姜蒜可切末，其他都是切丁，生的混在一起
500G的辣椒粉10元，虾酱9元，小瓶的鱼露15元.
