柏泉中午下班回家，將昨晚剩下的大半碗青菜，從冰箱裡拿出來加了點水，煮了碗麵條吃。

誰知正在午睡時，被陣陣肚子痛給痛醒了。

他從床上爬起來，覺得頭發暈，渾身軟癱無力、噁心，接著又嘔吐了兩回，還拉肚子，有點發喘。

再一看自己的手，指甲青紫，連皮膚也變色了。

於是他急忙給妻子打電話，沒說兩句話，眼一黑，便倒在地上……未變質剩菜也引起中毒 .

等柏泉醒過來，睜開眼看看，才知道自己躺在醫院的病床上，鼻孔插著吸氧的管子，正打著吊針。

醫生告訴他這是食物中毒，已經給他用上了 亞甲蘭這種特效藥，現在基本上沒事了。

柏泉心中頗感蹊蹺，剩菜是從冰箱裡拿出來，放到鍋裡煮開了，然後又下了麵條煮熟才吃的，菜也沒變質，就是有細菌也給殺死了，怎麼引起食物中毒呢？

在人們的心目中，大都認為剩飯菜只要不變質發餿，吃時再加熱就萬事大吉了。
殊不知，加熱不僅消除不了剩青菜中含有的毒素，還會使毒性增強， 吃後極易發生中毒，不及時搶救可造成死亡。

原來，在 各種綠葉蔬菜中都含有不同量的硝酸鹽 ，尤其是如今大量使用化肥 ，致使菜中含的硝酸鹽增多。

買回的青菜放的時間長了 ，或燒熟的菜放置過久，菜中的硝酸鹽在細菌 的作用下，會被還原為亞硝酸鹽。

對這種含有亞硝酸鹽的剩菜， 即使放入冰箱內的冷藏室也不管用。
  
將剩菜拿出來進行加熱，不僅 不能除掉有毒的亞硝酸鹽，而會使菜中剩餘的硝酸鹽，在高溫 的作用下分解為更多的亞硝酸鹽， 加劇了毒性。

過多的亞硝酸鹽進入人體被吸收到血液後，可使血中的 低鐵血紅蛋白轉化為高鐵血紅蛋白， 失去攜帶和運送氧的能力，各組織器官得不到充足的氧，機體就會出現 缺氧症狀輕者口唇及 指甲青紫、 噁心嘔吐、腹痛腹瀉 ，若缺氧嚴重，大腦神經受損 ，全身皮膚變得青紫， 陷入昏迷、抽搐 ，搶救不及時，可造成死亡。

看來，今後不能再隨便吃剩菜了。

相關鏈接：加熱不是萬能消毒法，人們普遍認為：東西只要經過加熱蒸煮，就可消毒。

其實，有些毒素是加熱破壞不了的 。

通常所說的食物中毒可分為「生物型」和「化學型」兩類。
  
「 生物型」中毒主要是指被細菌、病毒、寄生蟲 等污染過，通過食物或接觸引起急性傳染病。
比如腐敗食物中的黴菌， 這一類食品可用高溫蒸煮進行「消毒」，因為細菌、病毒、寄生蟲卵等，在100℃時幾分鐘就會死亡，即使留有少量毒素也不會造成顯著危害。

但「 化學型」中毒，卻不是高溫處理能「消毒」的，有時煮沸反而使毒物濃度增大 。
比如鮮白菜中含無毒的硝酸鹽，由於細菌分解，白菜中產生大量亞硝酸鹽毒物。
此外，還有發芽和未成熟土豆中的 龍葵鹼、油料中的黃曲黴素等， 均是高溫不能破壞的毒物。
還有其他被化學毒品污染過的食品，加熱也是去不掉毒素的。
由此可見，要想避免中毒，不可用「加熱消毒法」作為惟一去毒辦法。
  
要特別重視預防，切斷可能的毒物污染源， 更不可輕視慢性食物中毒。
  
要跟媽媽說喔~~ 許多媽媽都會自己清隔夜菜!!

很恐怖，剩青菜加熱吃有害身體健康，我也一直以為加熱就可以把細菌殺死！

愛的叮嚀：給我周圍惜福又勤儉的朋友，要小心囉 !!!.

  
还有这种事啊?幸好我们都没有隔夜菜.

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，我家不吃隔夜素菜，难道荤菜也不吃，.

吃剩菜吃到晕过去 ，会不会被人下了毒了
偶们以前吃剩菜也吃了十几年了，有的剩菜还是三、四天的剩菜，也没有吃到横着送到医院里
不过现在偶们已经不吃剩菜了.

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是啊．以前吃剩菜没事，现在吃剩菜就有事呢？.

引用:

原帖由 kaseling 于 2006-12-11 19:30 发表
是啊．以前吃剩菜没事，现在吃剩菜就有事呢？

以前的菜和现在的菜在没剩时就不一样了。.

昏倒，这样吓人啊.

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，还在吃呀，我妈白天一个人带宝宝，中午就吃前一天晚上的剩菜，真是恐怖呀。.

有这么严重啊?可怕!.

光是青菜不能吃呢,还是所有的剩菜都不能吃了,我们有时候晚上没吃完的,第二天热热也就吃了.看来以后如果菜吃不完,就只能倒掉了..

提醒.

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有点夸大其实了，吃了这么多年，也没晕过去嘛．.

个体不同，情况就不同．勤俭节约的国人大部分都吃过剩菜．
但还是要注意，少吃，不吃为妙．.

引用:

原帖由 小淘气鬼的爸 于 2006-12-11 18:16 发表
吃剩菜吃到晕过去 ，会不会被人下了毒了
偶们以前吃剩菜也吃了十几年了，有的剩菜还是三、四天的剩菜，也没有吃到横着送到医院里
不过现在偶们已经不吃剩菜了

就是就是,好像有点夸张了,或者说也是个别情况.俺也讨厌吃隔夜蔬菜,剩一点蔬菜就不想留第二天吃了,俺爸看我倒菜就要批评"什么都要节约着用,用不着很讲究的,你看你爷爷那时,每天都烧一大锅菜,每顿再蒸一蒸,冬天煮一锅菜后都要吃好几天,不也好好的活到八十几?".