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原帖由 蜡笔小猪 于 2006-12-7 13:11 发表 做法我自己摸索5年的独家秘方哦) 做法我自己摸索5年的独家秘方哦) 1.将牛腩切块飞水,锅里放油煸香花椒捞出,放入葱.姜.蒜煸香加入牛腩一起煸炒. 2.沙锅放大半锅水,放入牛腩,老抽,料酒,油膏,卤包大火烧开,转小火炖至牛腩酥了就可以了. 注意:老抽上色用的,不要放太多.味道是油膏产生的,不要放盐,放一点糖吊鲜头. 前一天晚上将牛腩汤煮好,第2天早上煮热牛腩汤,生菜放在碗里,到入热的牛腩汤菜就熟了,面煮熟放入即可.
原帖由 蜡笔小猪 于 2006-12-22 02:16 发表 卤包是买卤包袋(空的),自己往里放香叶,茴香,桂皮。卤包袋超市各种大小的都有。