『橄榄油小知识』
世界橄榄油主产国集中在地中海沿岸国家，主要为西班牙、意大利、希腊、突尼斯、土耳其、叙利亚、摩洛哥，这7个国家橄榄油产量占世界橄榄油总产量的90%。西班牙、意大利、希腊为世界最大的三大橄榄油生产商和出口商。西班牙橄榄油产量居世界之首，但出口量排在世界第二位，居意大利之后；意大利橄榄油产量居世界第二位，但却是最大消费国、最大的出口国，同时也是最大的进口国。
橄榄油（Olive Oil）是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。颜色呈黄绿色，气味清香，是地中海沿岸各国人民的传统食用油。由于橄榄油营养成分丰富、医疗保健功能突出而被公认为绿色保健食用油，素有“液体黄金”的美誉。
橄榄油当中含有较高的单不饱和脂肪酸（55~83%），即油酸。除了供给人体所需的大量热能外，还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的浓度比例。其中的亚油酸和亚麻油酸为人体所必需，但人体不能自身合成，食用过量对人体也有害。橄榄油中所含油酸、亚油酸和亚麻油酸的比例正好是人体所需的比例，类似母乳，这也是其他植物油所不具备的；同时橄榄油富含丰富的维生素A、D、E、F、K成分和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等，极易被人体消化吸收。橄榄油宜保存在室温条件下，尽量避免阳光直接照射。
研究表明，橄榄油如能长期食用，具有非常好的营养保健作用：
能够降低胆固醇，防止心血管疾病的发生。对由于胆固醇浓度过高引起的动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血等疾病均有非常明显的防治功效。
能够改善消化系统功能。有助于减少胃酸，防止发生胃炎、十二指肠溃疡等病，提高胃、脾、肠、肝和胆管的功能。刺激胆汁分泌，预防胆结石，减少胆囊炎的发生。橄榄油具有温和轻泄剂的作用，早晨空腹服用两汤勺对缓解慢性便秘具有意想不到的功效。
能够防止大脑衰老，预防早老性痴呆。有助于增强人体对矿物质，如磷、锌、钙等的吸收，减少类风湿关节炎的发生。
能够对一些类型的恶性肿瘤如前列腺癌、乳腺癌、肠癌、鳞状细胞和食道癌有抑制作用。
能够保护皮肤，尤其能防止皮肤损伤和衰老，使皮肤具有光泽。
对于肥胖者来说，经常食用橄榄油比少吃脂肪更能控制体重。
虽说橄榄油与其他植物油相比价格偏贵，但让人爱不释手的理由却如此之多。
『橄榄油美容贴士』
橄榄油是油水自然分离的果油，没有经过任何化学处理，含有丰富的脂溢性维生素和油酸，极易被皮肤吸收。其中，维生素A能滋润干燥的皮肤，防止皮肤起皱；维生素D能促进人体代谢，保护及强化皮肤弹性，预防小皱纹发生；维生素E能促使血液循环畅通，抑制皮肤老化及弹性下降；维生素K能使皮肤有自然弹性，吸收皮下多余脂肪。
这种“可以吃的化妆品”可不能被我们的爱美女士们错过。以下几个橄榄油护肤小窍门，在空暇时间各位MM不妨一试：
1.洗完脸后，用橄榄油反复轻轻按摩，再用蒸脸器或毛巾敷面，能除去毛孔内污垢，滋养皮肤，去小皱纹。
2.嘴唇出现脱皮干裂时，涂上少量橄榄油。这样坚持两三天，红唇重现润泽光彩。
3.在秋冬季节皮肤出现干燥的时候，每个星期在身上涂抹橄榄油，可使皮肤重现自然弹性。
4.洗头发时，在温水中加入少量橄榄油，或滴几滴到手上直接抹在头发上，可使头发光泽柔顺。
5.每次用一根香蕉，放在盘子里用汤匙挤压成泥状，在挤压过程中加入适量的橄榄油，制成香蕉面膜。每周做两次敷脸，可以使皮肤变得细嫩光滑。
『橄榄油烹调贴士』
橄榄油营养丰富，冷热皆宜，可用于多种烹饪方法：
直接作为冷餐油。橄榄油直接使用会使菜肴的特点发挥到极致。在新鲜的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一点橄榄油，使食物的口感更为丰富，滋味美妙。如果再加上一杯淳厚的葡萄酒，真是件快意之事。
用橄榄油煎炸。橄榄油可以反复使用不变质，它对氧化所引起的变质具有更强的抵御能力，是最适合煎炸的食品。偏爱煎炸类食品又注重养生的我们尽可放心使用。
用橄榄油腌制。橄榄油是比较好的腌制原料，因为它容易渗进食物里面，并将腌料的味道带进去。
用橄榄油烘焙。将橄榄油涂抹在面包或者甜点上烘焙，那种香味，可远非奶油能比。
任何鱼、肉、蔬菜都可以使用橄榄油，以保持食物的鲜美与水分，且不油腻不粘锅。凉拌沙拉时，先加入橄榄油、盐搅拌，再放醋或柠檬汁，可长久保持蔬菜的新鲜。看了这么多的橄榄油用法，有些蠢蠢欲动了吧？
以下几个食谱供各位MM参考：
（1）回锅香肠
材料（2人份）：香肠250克、青椒100克、大葱30克、白糖5克、橄榄油20毫升、料酒10毫升、盐5克、干辣椒5克。
制作方法： ①香肠、青椒切片，葱斜切段。②锅烧热，放入适量橄榄油，依次放入葱、干辣椒、香肠、青椒，调入料酒、盐、糖，翻炒均匀即可。
（2）银耳花生黄瓜丁
材料（2人份）：银耳200克（泡发洗净切丝）、炸熟的花生米100克、黄瓜丁50克、洋葱头碎10克、橄榄油25毫升、咖喱粉适量、盐15克、料酒10毫升。
制作方法：①用橄榄油炒洋葱头碎。②加银耳、花生米、黄瓜丁。 ③加咖喱粉、料酒、盐，炒均淋明油出锅即可。
（3）马祖里拉配西红柿
材料：马祖里拉奶酪50克、鲜西红柿2个（中等）、鲜蘑6片、生菜30克、橄榄油30毫升、冠利红酒醋10毫升、盐10克、黑胡椒粉少许。
制作方法： ①将洗净的西红柿和奶酪都切成片，码放于盘内待用。 ②将鲜蘑切成片煎炒上色与干净的生菜一同码放于盘内。 ③撒上红酒醋、橄榄油、盐和黑胡椒粉即可食用。
（4）奶油通心粉
材料（1人份）：通心粉180克、蒜片10克、洋葱碎10克、水瓜柳10克、黑橄榄10克、小西红柿10克、蘑菇片20克、芹菜丝15克、橄榄油15毫升、奶油50毫升、盐、黑胡椒粉适量。
制作方法: ①用橄榄油炒洋葱碎、蒜片、芹菜丝、蘑菇片、水瓜柳、黑橄榄、小西红柿。 ②加入奶油、盐、黑胡椒粉，将煮好的通心粉加入锅内，与奶油汁均匀的炒拌在一起，出锅即可。
[
本帖最后由 冬冬妈 于 2006-12-5 10:28 编辑 ].
