因为生活在海边的缘故,打从能记事儿开始,各种各样的海鲜就从来没有断过,
海鲜都喜欢,鱼也都喜欢,无论海鱼河鱼都感觉鲜美可口,
可能是喜欢的另一头总要添几个砝码的缘故吧,爱吃鱼的我偏偏怕鱼刺,
越是细小的鱼刺,我看着越是发怵,从小到大不知被鱼刺卡过多少次,
所以虽然人家说鱼刺越是细密的鱼,肉就更鲜美,
可我每次还是只能选那种只有一条大大的鱼骨的鱼,才能放心的来吃。
朋友说,安静的女子心细,沉静的女子嗓子眼细,
你二者皆备,天生躲不过鱼刺的。不知这是哪里来的逻辑,我笑而不答。
曾经盼望能找到一个愿意为我挑鱼刺的男生让自己拥有无微不至的爱护,
真正爱了才知道,爱,原来真的可以让人变勇敢,
惠少也是爱吃鱼的,可是鱼刺也让他只能望鱼解馋,
这时的我居然发现原来我也是可以把鱼肉中的鱼刺挑的干干净净,
真是让自己都惊奇的事情!
有人说鱼刺和鱼骨里有鱼的灵魂,骨给了鱼坚强的支持,刺是细腻的关怀,
如果我们的爱也是一条鱼,惠少已将支持植入了我的灵魂里,
而我,也甘愿成为他生命里最温柔的鱼刺。
奇怪的是,从此,不管什么时候再吃鱼,我都没再被鱼刺卡过。
我的愿望这也算是实现了吧!
那么,今天就让我们吃鱼吧~(附送独家的蒸鱼秘籍哦)
25、葱油鲈鱼
材料:鲜鲈鱼一条、蚝油、生抽、糖、盐、姜汁、姜丝、葱花
做法:
1、鲈鱼去鳞、内脏及鳃,洗净,将鱼身两面各用斜刀划3-4刀。
为什么刀要斜着划呢?原因很简单,斜刀划扩大了入味面积,而且蒸出后鱼肉上翻,
形状更加生动美观,这是我自己做了多次清蒸鱼总结出来的经验,嘿嘿!
2、鱼用料酒、盐腌制半个小时。鱼肚子也要抹点盐。
(盐可以稍微多抹点,因为呆会儿要把蒸出的汁倒掉的)
3、热水烧开,把一根筷子垫在鱼身下,上蒸锅蒸。
用筷子垫在鱼身下是为了留出空间让热气流通,整条鱼上下受热均匀。此乃秘诀之一!
4、蒸3分钟后,把鱼盘整个拿出来,倒掉盘里的水分,此乃秘诀之二!
为什么要倒掉这蒸出来的水呢?我猜是这水太腥了,倒掉了蒸出来的鱼就不腥了。
5、然后在鱼身上码上姜片、葱段,上锅继续蒸。
我一般蒸15分钟,前边已经蒸了3分钟了,那后面蒸12分钟就可以了。
6、鱼继续蒸的时候,要做的事情是调浇汁.
我用的是蚝油、生抽、糖、姜汁,再加少许凉开水调匀
(或者直接用李锦记的蒸鱼汁同样鲜美)
7、15分钟到了,鱼可以出锅了。再次把盘里的水倒掉,此乃秘诀之三!
8、取一锅,放油烧热。同时把鱼身上已蒸黄的姜片葱段去除,把浇汁淋在鱼四周,
在鱼身上重新洒上姜丝、葱段(或葱花),把已冒烟的热油浇在鱼身上即可。
油一定要烧到冒烟的程度,否则葱味出不来。
分解看哦~
鱼头~
鱼身子~
鱼尾巴~~
这样做出来的葱油鲈鱼鱼肉细嫩,葱香扑鼻,而且一点腥气都没有哦,
就这么简单,我们自己也能做和饭店一样好吃的葱油鲈鱼啦!!
分解完毕,开动喽~~~~~~.