向高手请教,同问啊!.

香煎, 清蒸,  没有了 .

先腌一下，再放咸菜清蒸，很好吃的.

引用:

原帖由 蓝精灵妈妈 于 2006-1-25 16:32 发表
先腌一下，再放咸菜清蒸，很好吃的

你指用什么腌?可否说的详细一点?多长时间, 等等..
咸菜是指雪菜么?

多谢阿!!!

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引用:

原帖由 蓝精灵妈妈 于 2006-1-25 16:32 发表
先腌一下，再放咸菜清蒸，很好吃的

不腌，直接放雪菜和姜片清蒸，也很好吃。.

为什么我煎会煎烂掉呢？.

煎+奶酪
清蒸+龟甲万酱油.

酸菜鳕鱼汤!.

均匀的在鱼块上撒上一层细细的盐花，腌半小时。加姜片，放上雪菜，水开后入锅蒸十分钟。出锅时加油，可加少许李锦记蒸鱼豉油，也可以用ptmother说的龟甲万酱油即可。.

引用:

原帖由 小新 于 2006-1-25 16:41 发表
为什么我煎会煎烂掉呢？

洗好后放在滤篮里，鱼上面撒些盐，会把鱼里面的水盐出来些，肉也会紧实些，水滤干，肉也紧实了，煎的时候就不容易煎碎。.

应该也可以放剁椒在上面清蒸吧？
不过鳕鱼较贵，好象不合算。.

鳕鱼便宜，银鳕鱼很贵。.

多谢大家阿!
学到好多招数哦!.

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原帖由 冬冬妈 于 2006-1-25 16:40 发表


不腌，直接放雪菜和姜片清蒸，也很好吃。

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我试过豆豉蒸的~~.

引用:

原帖由 兔弟弟妈咪 于 2006-1-26 10:09 发表
均匀的在鱼块上撒上一层细细的盐花，腌半小时。加姜片，放上雪菜，水开后入锅蒸十分钟。出锅时加油，可加少许李锦记蒸鱼豉油，也可以用ptmother说的龟甲万酱油即可。

谢谢,试了很好吃。.

切片洒上盐拍上面包粉放在油里炸也蛮好吃的。.

每次在超市都想买，但不会做，今天决定去买点试试.

我就把它洗干净了放盆里放上姜片撒点料酒直接蒸，熟了以后撒点生抽跟香醋，醋不是很多的，上次看电视里是把鳕鱼放在水里煮的，不过为个水里是有一些料的，不好意思忘了，就记得放红酒了，熟了以后还浇了点湖南人吃的剁辣椒，西餐吃法。我做的我儿子就挺喜欢，吃好多饭的。.

象KFC一样拍上面包粉油炸，蘸千岛酱或蕃茄酱吃。.

我们家放红翻天的剁椒清蒸。.

引用:

原帖由 ptmother 于 2006-1-25 17:07 发表
煎+奶酪
清蒸+龟甲万酱油

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最好是弄点白脱油煎，估计味道更加好了。.

李锦记有一种香煎银鳕鱼调料，大一点的超市有卖的，我在久光买过，就是鱼到现在没买回来。.

洗干净了放盆里放上姜片撒点料酒和盐，捞出鱼用纸巾吸干水份。用平底锅，放入油，5分热时放入大蒜（稍微拍一下），葱头（寸长），花椒，鱼，不要过早翻动鱼，估计楼上的翻动太早容易鱼肉烂，要等一面煎黄后翻动，煎另一面。
很香！还可以加一点色拉酱做蘸料。.

为什么我婆婆蒸得鱼肉象豆腐一样呢？在饭店里吃得没有这么嫩的？.

我是用油暴过的蒜末姜末葱花防在鱼的表面，再切碎半个番茄，也撒在鱼的表面，上锅蒸．蒸好后，把暴过的油加热冒烟了，然后浇到蒸好的鱼上．恩，很香．我儿子喜欢吃．.

我用的电蒸锅超好用,孩子小的时候消毒奶瓶,现在蒸菜蒸蛋,蒸出来的都是嫩嫩的.而且3秒出蒸汽,都不用等开水锅的，很省时间啊..

我老公是用黄油煎的，下面铺层洋葱。
香。.

我也是的，像没熟一样的，儿子说不好吃．我老公讲因为我买的是鳕鱼，不是银鳕鱼．鳕鱼就是这样的．.

先腌制一下再用黄油煎烤，完了用厨房纸吸油。好香.

引用:

原帖由 生姜水 于 2006-1-31 01:28 发表
我试过豆豉蒸的~~

感觉这样蒸好吃.

家里有个小烤箱.所以一直是烤的(记得要先去鱼鳞哦).

吃的时候滴点酱油或者稍微撒点盐就可以了..

鳕雪和银鳕鱼有什么区别吗？.

对啊，怎么区别？.

用韩国辣酱烧汤,很鲜..

很贵的是银鳕鱼,不贵的是鳕鱼.我就是这样区分的..

引用:

原帖由 yangyang904 于 2008-1-29 09:29 发表
鳕雪和银鳕鱼有什么区别吗？

欧根据价钱区分.

买来冰冻的鳕鱼化冻，剥去鱼皮，洗干净后放进微波炉中高火转几分钟就熟了。
用调羹把鱼肉舀下来，用来凉拌或直接放在汤里或伴在菜里沾点味。觉得是最简单的营养餐了：）.

谢谢大家！老公单位发的鳕鱼，正愁怎么烧？在这解决了！！！.

那再问个问题，鳕雪和银鳕鱼口感和营养上有什么区别吗？.