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[转载] 自己动手做韩国料理

自己动手做韩国料理

 

      1.韩国大酱汤

  大酱汤的种类很多,海鲜的,蔬菜的,肉的,蘑菇的教你种简单的材料:香菇,豆腐,贝壳类2-5只,银鱼1只,洋葱,尖辣椒1,西葫芦

  1.材料放入锅后加水,(贝壳类尖辣椒除外)放入大酱开火煮(水很重要,一定要放洗米的水.先把米洗净,然后加入水,用手搓直到水变白)

  2.开锅后加入少许辣椒面,快熟时加入贝壳类尖辣椒,再煮5分后加入蒜泥即可.如果不够咸可加点盐或鸡精 

  2.韩国泡菜

  主材料;白菜.

  辣酱料:白萝卜丝,小葱丝,姜泥,蒜泥,梨丝,韭菜,辣椒面(韩国辣椒面最好没有的话用国内的也行,但一定不要选择太辣的.关键!)芝麻少许盐适量,如果有银鱼粉稍加一点,另外为了颜色好可以加入江米面粥,如果没有糖尿病可以放点糖(辣酱是关键,一定要注意依照个人口味添加姜蒜) 

  1.白菜洗净,对半切开,往每一层中撒海盐,一定要把每一层都撒到,尤其是菜帮.然后加入凉水泡7-9小时.

  2.吧才泡好后,用清水洗净以免太咸,然后晾一会,把水分尽量流干.

  3.辣酱料(上面有)拌匀

  4.辣酱逐层涂到白菜上,然后放到密封的容器中,现在是夏天放半天即可吃啦!记得放冰箱!我一般在冰箱放一周后吃!

  做泡菜时可以放雪碧!一般冬天做泡菜时放,而夏天就不必了

  3.冷面

  1.买面,正宗冷面颜色不是黄色的,颜色有些发黑,如果你是北京人,应该可以买到的,买不到就只好将就了.

  2.面先用水泡,用手搓开,不要有一柳一柳的.如果是干面可以不泡.

  3.冷面的关键是冷面汤,很费时间!牛肉要瘦的不要有油,一点也不行.把牛肉切大块加大葱,姜,蒜开火煮.不要加盐!牛肉熟后即可!

  4.牛肉汤放凉后,可以看到白色的油,把它全部去掉.放入冰箱冷藏..

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200411271014208c0e5.jpg (29.7 KB)

2005-12-3 14:51

200411271014208c0e5.jpg

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这个汤看着真棒!冬天来上一锅(我一个人吃)…….

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引用:
原帖由 阳阳妈妈 于 2005-12-3 19:55 发表
这个汤看着真棒!冬天来上一锅(我一个人吃)……
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引用:
原帖由 羊囡囡 于 2005-12-3 15:09 发表
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引用:
原帖由 anna 于 2005-12-4 10:24 发表
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引用:
原帖由 阳阳妈妈 于 2005-12-3 19:55 发表
这个汤看着真棒!冬天来上一锅(我一个人吃)……
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买了一罐大酱,不知道里面该放些什么,可以不用淘米水煮汤吗?.

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引用:
原帖由 cindy妈 于 2005-12-5 16:07 发表
买了一罐大酱,不知道里面该放些什么,可以不用淘米水煮汤吗?
大酱哪里有卖?
我真的很喜欢和酱汤的。.

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原帖由 cindy妈 于 2005-12-5 16:07 发表
买了一罐大酱,不知道里面该放些什么,可以不用淘米水煮汤吗?
我基本都是不用淘米水做的,只是偶尔心情好的时候才会用淘米水。
可以放些土豆,西葫芦,辣椒,茄子,豆腐...还有烧海带汤的时候我也喜欢放大酱。
还有小白菜,也可以放,不过这个我是先烫一下,再烧汤。.

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原帖由 千零 于 2005-12-5 16:30 发表

大酱哪里有卖?
我真的很喜欢和酱汤的。
易买得,家乐福都有卖的。其他卖韩国食品店在黄浦的我就不清楚了。.

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引用:
原帖由 炫炫妈 于 2005-12-5 17:02 发表

易买得,家乐福都有卖的。其他卖韩国食品店在黄浦的我就不清楚了。
谢谢!看来我还是去虹桥地区看比较方便。.

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虹桥地区的话,到水城路虹古路口的太阳市场2楼去买吧。那里比超市里便宜,调料也全。买大酱的时候再买一袋牛肉粉,烧汤的时候放点,汤更好喝,不用再放味精。.

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世纪联华也有!.

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收藏.

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收藏.

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我家可是天天吃韩餐,其实做法没那么复杂的

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是咖喱汤吗?.

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引用:
原帖由 炫炫妈 于 2005-12-8 01:52 发表
虹桥地区的话,到水城路虹古路口的太阳市场2楼去买吧。那里比超市里便宜,调料也全。买大酱的时候再买一袋牛肉粉,烧汤的时候放点,汤更好喝,不用再放味精。
已经实践,效果很好!.

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大酱在新宁超市有买.

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你们真是手巧哦,我们估计只有看看流口水的份.

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同意楼上的观点!.

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引用:
原帖由 炫炫妈 于 2005-12-8 01:52 发表
虹桥地区的话,到水城路虹古路口的太阳市场2楼去买吧。那里比超市里便宜,调料也全。买大酱的时候再买一袋牛肉粉,烧汤的时候放点,汤更好喝,不用再放味精。
前天去太阳市场勒,一看晕了眼很多种酱料呢,后来买了种叫“好小伙”(大概是这个名字,青岛出的),炫炫妈妈,我买得对吗?可惜忘买牛肉粉了呢。.

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