上次去索姐那里拜师学艺,结识了好多热心的姐妹.  谢谢乐乐妈提供的cream cheese cake 的配方, 我交作业了. 自认为味道好极了!  


sj, 为何有如此多的泡泡? 象漂亮的脸蛋长豆豆!! 丑死了






[ Last edited by 睿琪妈 on 2005-8-26 at 23:26 ].

灵各!灵各!!!

鼓励---掌声-----鲜花!!!!.

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看你这么用功，我都脸红了。我去索姐家已经两次了，还没做成半个蛋糕呢～～.

引用:

Originally posted by 羊囡囡 at 2005/8/27 10:34:

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作业交的太勤快了，对我们这些落后的学生是刺激阿。.

泡泡反而成了特色，感觉一定很美味。.

PFPF.

太好了，教一下，怎么做？.

咦？？我怎么看不到照片的.

真漂亮!给你献花!.

睿琪妈, 这个是轻CHEESE CAKE吧! 昨晚也赶做了一个, 也有好多泡泡, 但没有你这么大! 在烤之前, 我还敲大了一翻, 希望大泡震碎. 我想可能是蛋白打发的不够? 还有你的CAKE湿吗? 我刚做好的时候, 还不错, 可冷却后表面就湿答答的, 不知为什么?

SJ, 请指教, 谢谢!.

引用:

Originally posted by 羊囡囡 at 2005/8/27 10:34:

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哎呀才看见

配方做法上来看看.

这个是乐乐妈给的方子, 不过下面的底是放奥力奥饼干敲碎后伴黄油.

卡夫的CREAM CHEESE，共170G，
鲜奶170G
糖60G
低粉25G
玉米粉12G
蛋白100G，蛋黄50G（大约三个鸡蛋）
奶油（即黄油）60G

拿个小锅子，牛奶倒进去，放奶油，小火煮，煮到牛奶有点沸的样子——边煮边搅. 一旦煮沸就要关火，搅匀.再把CHEESE进去. 把CHEESE搅开

面粉和玉米粉混合后过筛，加进上面的溶液，搅拌成均匀的糊状. 等这个面糊不烫了，把蛋黄打散加进去，搅匀

打蛋白
蛋白里加一点点塔塔粉，边打边分两三次加入糖. 蛋白打到湿性发泡就可以了. 打好的蛋白分两次加入前面的面糊，拌匀.
烤模垫锡纸，上面的混合液倒如烤模，7、8分满即可

烤盘放上温水，把烤模放在上面烤架上（这个CAKE要隔水烤的）. 脱底的话，要在烤模外面再包一层锡纸否则下面的水气会进去
这个CAKE要等凉透了放冰箱冷藏几小时才好吃的

[ Last edited by 睿琪妈 on 2005-8-31 at 11:43 ].

引用:

Originally posted by 羊囡囡 at 2005-8-27 10:34 AM:

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引用:

Originally posted by 睿琪妈 at 2005-8-31 11:41:
这个是乐乐妈给的方子, 不过下面的底是放奥力奥饼干敲碎后伴黄油.

卡夫的CREAM CHEESE，共170G，
鲜奶170G
糖60G
低粉25G
玉米粉12G
蛋白100G，蛋黄50G（大约三个鸡蛋）
奶油（即黄油）60G

拿个小锅 ...

应该面粉等牛奶冷了在放比较好.

谢谢! SJ.

上次在超市看到卖蛋糕粉，想买，可是想想还有买个烤箱，也不常用。
是不是一定要烤箱，微波炉可以吗？.

第一次的功课就这么棒，羡慕哦！！
索姐，什么时候再开班呀，我第一个报名！！！（最好不要是双休日的，来是伐？）.

引用:

Originally posted by yvonne8 at 2005-9-6 06:15 PM:
下面嘿嘿滴是什么东东啊！

奥力奥的饼干. 我把它弄碎了拌上黄油..