我在一个与牛奶行业相关度根高的单位工作至今已有4年，由于是做BD的，与无数的牛奶企业打过交道，所以深谙牛奶行业的内幕。可以说现在该行业内没有一家国内奶制品企业的产品的令人满意的。说句丧气的话，有些牛奶产品的质量，那叫一个差。为什么呢？因为原奶质量太差。希望多赚钱，农牧民叔叔们往原奶里面掺水也就罢了，关键是由于技术落后，原奶从奶牛体内出来后无法在规定的时间内以规定的程序运送到生产线上。牛奶是极易变质的食品，标准运输条件至少是要求原奶从母体内出来后立刻进入摄氏4度的状态，并且尽可能快地进行加工！大家可以想像中国北方的那些牧区，有这种条件么？？？再加上饲养技术落后，奶牛病发率很高，要么花钱让牛吃抗生素，要么干脆连这个也免了，“坚持生产”。所以在进入生产线之前绝大部分（90%以上）的原奶就污染严重，有一些还是高度污染！为什么至今国家卫检部门也不制定新的原奶卫生标准，道理就在于此。欧洲的标准是3-5万/毫升（菌群），我们是一级奶50万/毫升。二级100万。就这样也没有多少能够达到，许多原奶在上生产线时已经好几千万了，就是上亿也不稀奇。所以也就不用制定了！原奶质量这么差，那怎么办？没问题！企业无一例外的都是?
≡窀慕生产工艺来解决。牛奶的加工处理主要是一个灭菌（杀菌）并包装的过程，主要有两种方法：巴氏灭菌法和超高温灭菌法。前者的通常做法是将原奶加温到摄?72-80度3-15分钟，这样就能尽可能的杀灭原奶中对人体有害的微生物并能最大限度的保存牛奶的口感和营养价值。而后者则是使用特殊的设备，将原奶加温到摄氏135-140度，保持1-3秒，彻底消灭原奶中的一切微生物，不过由于温度越高，对牛奶的口感和蛋白质等营养成分的破坏就越大，因此超高温灭菌奶的口感和营养价值就比巴氏灭菌的牛奶差多了。不过由于中国的原奶质量差，所以许多企业的巴氏灭菌法都采用85-90度，甚至更高，以杀灭原奶中的大量微生物群落。这两年还出现了所谓的“超巴”灭菌的工艺，温度高达120度以上，已经和标准的超高温没什么区别了；不过就这样还不行，所以这两年来超高温灭菌奶越来越多不是例外，因为这种方法由于外包装的先进性常见的超高温灭菌奶（利乐包）只要生产过程不出问题，保质期内变质的倒是较少。不过超高温灭菌也不是万能的，为了杀菌，就需要采用更长的时间，4秒不行就10秒，或者15秒，总之杀到无菌为止！这也是为什么近年来许多消费者觉得牛奶不如以前好喝的原因。那为什么说归根结底?
舛际羌鄹裾饺堑幕觯颗Ｄ绦幸档男似鸩还短短?5，6
>
年时间，前两年的利润倒是很高，不过都用来开拓市场了，基地建设没有跟上；近两年的竞争又非常激烈，所以同许多行业一样，价格战频发，企业迫于利润越来越少，少量的资金只能投入到市场开拓上，特别是促销上，也只能把基地建设放在最后。所以别看那些广告吹得多玄乎，什么这个牧场，那个草原的，都是骗人的！基本都是没有的事。北方的两大乳企牧场有倒是有，不过只是摆摆样子，根本满足不了他们的销售需求，绝大部分都是农户的散养，质量不用说了。至于光明，想想它在那里就知道了！没有高质量的奶源基地，包括优质的饲料（倒不用牧场草原什么的，这也是个误导），卫生的饲养条件，科学的规模化管理，良好的后勤服务，当然还有现代化的储运设备，没有这些，就不会有优质的原奶，我们的产品质量就不会提高。可是只要价格在不停的下降，企业的利润就会下降，前面所说的高质量的奶源基地就是空中楼阁，永远不会实现。所以我们越是买便宜的牛奶，牛奶质量就越差！大家也不用苛求光明，它算倒霉，被查出来了；没被查出来的多了去了。
> 　　说到饮奶的建议，倒是有几条提供给大家，仅供参考：
>
如果你是有钱人，还好这一口儿的，就喝进口（纯进口，在国外生产的，下同）的液体奶，虽然贵，可是物有所值。我们单位的有钱人都这么干！如果手头稍紧（跟上边相比），买进口奶粉！不是婴幼儿奶粉（那玩意儿贼贵），普通的就行。兑水喝的效果绝对比大多数国产液体奶好得多！
>
如果手头再紧（跟上边相比），就买酸牛奶。记住，是酸奶，而不是酸奶饮料，区别的简单方法：蛋白质含量高于
>
2.6%的，是酸奶；否则，就是饮料！为什么酸奶还可以买呢？因为酸奶有一个发酵的过程，如果原奶抗生素含量太高或者微生物群落（或其尸体）太多的话，发酵就会失败，所以国内的酸奶基本上都是还原奶（用奶粉兑的），不过基本上都是进口的质量还有保证的奶粉兑的。许多国产的奶粉想做酸奶都不行！所以只要是酸奶，基本上说明原料质量还不错！如果手头再紧（跟上边相比），就要看你运气了！根据我的经验，有一些地方小厂的产品反而比所谓的大品牌强得多，下列的品牌可以尝试（吃的好告诉朋友，不好也别来找我！！！）福建的长富，广东的晨光，江西的阳光，云南的雪兰，北京的三元，武汉的扬子江，山东的佳宝和琴牌，黑龙江的龙丹，这些都还不错。其他的品牌不是说不好，不过我前边提到的东西或多或少都有，大家自己看着办吧！
>
>.

以后就喝酸奶..

就喝酸奶了？！唉~~~这日子是越来越没法过了，折腾人啊！.

喝牛奶要冲奶粉的话，冰牛奶就没那么容易喝到了，唉，这个这个…….

可恶啊可恶，中国人自己割自己啊！.

我们的孩子怎么办呢？.

那我还是满有福气的，长富的牛奶是不错，在我们这
买的比大品牌子的贵些，但我们自己都喝长富，因为它的牛奶厂就在我们镇里，看着他们出来的，应该说还是可以的！.

我已经很久不喝牛奶了,喝豆浆或豆奶. 以后可能豆奶也不喝了..

看来要么喝酸奶，要么自己买个豆浆机，打豆浆喝。.

引用:

Originally posted by 亮亮妈妈 at 2005/7/18 14:12:
看来要么喝酸奶，要么自己买个豆浆机，打豆浆喝。

如果家里没老人都要上班的还有时间弄么：（.

看个这个帖子后，我再没买过牛奶喝，哪怕是光明的。现在偶尔喝酸奶，问题是这样下去我们的孩子怎么办？.

引用:

Originally posted by 小熊妈妈 at 2005-7-28 08:52 AM:
看个这个帖子后，我再没买过牛奶喝，哪怕是光明的。现在偶尔喝酸奶，问题是这样下去我们的孩子怎么办？

就是呀？.

引用:

Originally posted by 浩然妈妈 at 2005/7/18 21:31:
如果家里没老人都要上班的还有时间弄么：（

当然有时间。酸奶只有去买了。
早上上班去之前或隔天夜里泡上豆子，晚上吃过晚饭后，用豆浆机打以下就行，倒出后烧开，第二天就有的喝了。而且打一次，烧好放冰箱可以吃两天。.

引用:

Originally posted by lily妈妈 at 2005-7-7 10:00 AM:
就喝酸奶了？！唉~~~这日子是越来越没法过了，折腾人啊！

.

我买的九阳豆浆机，煮都不用煮，十几分钟倒出来就可以喝，还可加入各种豆类。.

引用:

Originally posted by zhangdi2000 at 2005-10-27 06:25 PM:
我买的九阳豆浆机，煮都不用煮，十几分钟倒出来就可以喝，还可加入各种豆类。

握握手.

也买过进口的牛奶，是澳大利亚产的，味道不好喝，儿子现在喝进口奶粉，我们喝酸奶．.

儿子现在喝进口奶粉，我是从小到大都不要喝牛奶的人，找了个LG也一样不喝牛奶，呵呵，也好，省银子给小的买奶粉了。.

决定改成: 进口牛奶+奶粉+酸奶

上次看到推荐进口牛奶的, 买了一盒澳大利亚产的, 味道还可以啊, 丁丁要喝的(其它牛奶都要加蜂蜜), 还好以前也是酸奶喝的多些.

还是我们自己打的豆浆好。儿子喝的还是奶粉，多美滋，不过应该还是国内生产的吧，不知奶源来自哪里.

引用:

Originally posted by nino妈 at 2005-7-7 08:25:
以后就喝酸奶.

.

我们家都和光明奶，看样子要改喝酸奶了.

光明奶到底出了什么事?.

本想儿子长大些就给他换牛奶的，看来还是算了，喝喝奶粉吧，烦就烦点吧。.

.

我家早就改喝达能酸奶和自制豆浆了.

晕！为什么这些事都在中国发生？这说明了什么问题？大家其实可想而知了。我一个朋友，20世纪八十年代就出国移民了。前两年回来和我说了一句话，听了让我心寒：谁让你们是中国人呢。唉！.

谢谢!看样子我得去买奶粉了.

酸奶，鲜奶，奶粉冲的还原奶，在营养上到底有多少区别呢？.

象偶们这种手头很紧，又住在上海的 人，就是想买那些推荐的国产牌子也买不到啊，该咋办呢？.

我上次看过一报道,说是奶粉比液体奶质量更加可以保证.

不过酸奶也有说不好给孩子多吃的,哎不知该听谁的..

再下去嘴巴要装根拉链啥都八要吃了.

好贴,值得一看. 那以后孩子喝什么呢?.

中国人可怜呀!!!
我现在不喝奶,LG喝酸奶,宝宝喝奶粉..

还好女儿一直是喝奶粉的，看了一身冷汗。.

我们喝蒙牛的，不知道怎么样.

现在的老百姓真不知该吃什么?该喝什么?进口奶粉暴光也不少..

中国的食品安全问题已经很严重了.为什么政府不做点什么改变这种情况呢?
真的很想支持国货,可是老是让人失望啊!.

是呀，现在都不知道吃什么了。.

儿子一天喝奶粉一次，牛奶一次，酸奶一次！我和老公都是早上牛奶，晚上酸奶！都超喜欢喝。这下惨了，只能是奶粉加酸奶了。大家推荐几款还可以的进口奶粉，好吗？有的如雀巢、荷兰乳牛什么的，不是也暴光过的吗？.

恐怖啊!
咱穷人还是喝豆浆吧.

是滴"咱穷人还是喝豆浆吧 ".

还好,我家宝宝一直都是吃进口奶粉的，要保证他的口粮质量啊!

我一直吃达能的酸奶,这年头看来没什么能让人吃的放心的了,恐怖啊!!!!!!!!!!!!!!!!!!.

引用:

原帖由 小思妈 于 2006-7-6 13:29 发表
中国的食品安全问题已经很严重了.为什么政府不做点什么改变这种情况呢?
真的很想支持国货,可是老是让人失望啊!

.

做豆浆的豆子也分转基因和不是转基因的,谁能分清楚啊?晕!.

儿子喝配方奶粉，惠氏的；我们大人喝豆浆和酸奶。。。。。。
有时候想想，我们的下一代真是可怜啊，生在这么个污染严重又处处充满欺骗的世界。。。。。。.

以后就喝酸奶了.

和和,啥都不喝了.

白开水的伺候..

引用:

原帖由 多多妈 于 2006-8-28 14:16 发表
和和,啥都不喝了.

白开水的伺候.

喝的水也不敢保证啊！真不知道还能吃些啥！ .