香椿拌豆腐


[原料]
豆腐100克，嫩香椿芽25克，香油3克，精盐2克。

[制法]
（1）将香椿芽择洗干净，放入碗内，倒入沸水，用盘子扣上，焖5分钟，捞出挤去水，切成细未。

（2）将豆腐切成小丁，放入锅内稍煮一下，捞出放在盘内，加入香椿芽未、精盐、香油拌匀即成。

[特点] 此菜软嫩可口，气味芳香。

[提示] 制作时，不要把豆腐直接与香椿拌食，应先将豆腐用开水煮一下，晾凉后再拌之。

[功效] 香椿含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁和胡萝卜素、维生素C等，具有清热健胃、消炎解毒作用。香椿与豆腐合用，能提供丰富的蛋白质和钙质。适宜幼儿.

西红柿荷包蛋
[原料]
鸡蛋2个，西红柿25克，菠菜10克，花生油6克，精盐2克，白糖5克，淀粉3克，葱丝、姜丝各少许。

[制法]
（1）将西红柿洗净，去皮去籽，切成小片；菠菜择洗干净，切成2厘米长的段。

（2）锅置火上，加适量水烧开，磕入鸡蛋，煮熟即成荷包蛋。

（3）另取一净锅，放入花生油，烧热，下入葱丝、姜丝炝锅，再下入西红柿，煸炒一会儿，将煮熟的荷包蛋及水一起倒入，加入精盐、白糖、菠菜段，开锅后，用水淀粉勾芡，盛入大碗内即成。

[特点] 色彩艳丽，味道酸甜，营养丰富。

[提示] 制作时，鸡蛋要往开水锅内磕，凉水下锅鸡蛋易煮碎。

[功效] 鸡蛋富含卵磷脂，能够改善脑组织代谢，可促进儿童智力发育。另外还含有优良蛋白质、铁、锰、钙、磷及维生素，鸡蛋是促进婴幼儿生长发育的保健食品。菠菜富含铁质、丰富的胡萝卜素等，有补血作用，可促进人体的新陈代谢，防治贫血、夜盲症等。适宜幼儿食用。.

软煎鸡肝
[原料]
鸡肝100克，面粉少许，鸡蛋清、精盐、植物油各适量。

[制法]
（1） 将鸡肝洗净，摘去胆囊，切成圆片，撤上精盐、面粉，蘸满蛋清液。

（2） 锅置火上，放油烧热，下入鸡肝，煎至两面呈金黄色即可。

[特点] 肝软鲜香，幼儿喜食。

[提示] 鸡肝切时要薄，以利煎透熟软。

[功效] 鸡肝富含维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁等成分，有补肝益肾等功效。此菜鸡肝与蛋清等合用，营养丰富，能补充维生素A、铁质等不足，具有大补气血、柔肝育阴、益聪明目、护肤美容作用。适合婴幼儿食用。.

1岁小儿的多铁食谱
为1岁小儿安排多铁食谱的主要依据，一定要符合小儿的消化特点。他们的乳牙尚未出齐，食物要细、软。二是采用含铁质丰富的食物。含铁质的动物性食物有肝脏、瘦肉、动物血、蛋黄等；含铁质丰富的植物性食物中的铁的吸收率比植物性食物高。

现将1岁小儿喜爱的多铁食谱举例如下：

1、肝泥粥：将猪肝切成片，用开水焯一下，捞出后垛成泥。将白菜洗净切成细丝，和成面团发酵。再将瘦猪肉、胡萝卜、白菜切成碎末，加入葱、姜末及适量酱油炒透入味，随后加入适量水烧开，再投入洗净的大米或小米煮至熟烂，放入白菜丝及少量细盐煮片刻即成。

2、肉菜卷：将面粉与黄豆粉按10：1的比例掺合，加入面粉及适量水，和成面团发酵。再将瘦猪肉、胡萝卜、白菜切成碎末，加入适量植物油、葱姜末，细盐、酱油搅拌均匀成馅。发酵面团加入碱水揉匀，擀成面片，抹入准备好的肉菜馅，从一边卷起，码入屉内蒸30分钟即成。吃时切成小段。

3、四彩珍珠汤：（1）先将面粉放入盆内，用于净软帚沾水抖入面粉中，边抖水边搅匀面粉，使之拌成小疙瘩。（2）将肉剁成末。菠菜用水焯一下，去水，切成小段。紫菜用温水泡软后撕碎。并准备好鸡蛋液。（3）热锅放油，下肉末煸炒，放点葱、姜末及酱油。添入适量水烧开。再把小面疙瘩投入，用勺搅拌均匀，煮片刻。甩鸡蛋液、放入菠菜、紫菜及适量细盐，梢煮即成。

含铁质多的菜肴及其制法如下：

1、肝末蛋羹：将猪肝切成片，放入开水中焯一下，捞出，剁成肝末，放入碗内。再将鸡蛋磕入此碗中，加入葱末、细盐、放少量水调匀，在屉内蒸熟，点香油即成。

2、炒三丁：将鸡蛋黄放入碗内调匀，倒入抹匀油的方盘内，上屉蒸4分钟，取出切成小丁。将豆腐、黄瓜切成丁。将热锅放点油，用葱末炝锅，放入蛋黄丁、豆腐丁、黄瓜丁，加适量水及细盐，烧透入味，勾淀粉即成。

3、麻酱拌茄泥：将茄子洗净去皮，切成小块上屉蒸熟。将麻酱加入细盐及适量水搅成糊壮。将蒸好的茄块捣成泥，浇入调好的麻酱即成。.

转贴]小儿多钙食谱的制作
含钙质多的菜肴及其制法如下：

（1）虾皮豆腐羹：将豆腐抹成泥壮，放入洗净，剁碎的虾皮，在磕入鸡蛋，放少量葱花、细盐一起调匀，边搅边加入适量水，搅成稀粥壮，上屉蒸15分钟，即成。吃时点些香油提味。

（2）肉末香干油菜丝：将瘦猪肉剁成肉末，豆腐干（或豆腐片）切成小丝，油菜洗净切丝。热锅放点油，下肉末煸炒。随后放入葱花、豆腐干丝，添适量水，烧片刻，在投入油菜丝，翻炒片刻，假如细盐即成。

（3）蛋披虾仁如意卷：将鸡蛋磕入碗内调成蛋液，摊成蛋片，将虾仁洗净切碎。豆腐捣成泥壮，再与虾仁末、葱末、少许植物油、细盐以及适量淀粉浆搅匀。然后抹入摊开的蛋皮上，分别由两边卷至中间，相接处抹淀粉糊使之粘牢，码入盘内蒸15分钟。食用时切成小段。.

岁小儿的四季食谱
1、春季：

一般来讲，每天可进三次正餐，下午加1次午点。下面是参考食谱：

早餐： 豆沙奶发羔 25克
鸡蛋粥 25克

午餐： 猪肝摊鸡蛋 50克
软饭 50克

午点： 梨汁糯米粥 50克

晚餐： 猪肉、菠菜、馄炖 50克
小萝卜丝汤

2、夏季：

推荐食谱：

早餐： 牛奶葡萄干发糕 25克
豆浆 100克

中餐： 西红柿鱼丸汤
软饭 50克

午点： 大米绿豆稀粥 100克

晚餐： 鸡蛋黄瓜面片汤 50克

夏天，应注意多补充水分，多进汤食。蛋白质以植物蛋白质为主，可多食豆腐，豆浆等大豆制品。

（3）秋季：

推荐食谱：

早餐： 鸡蛋粥 25克
枣泥牛奶发糕 25克

中餐： 什锦饭 50克
小白菜汤

午点： 胡萝卜小米粥 50克

晚餐： 冬瓜肝泥卷 50克
蛋花汤

秋天，小儿食欲一般来说较好，有利于营养物质的摄取。鸡蛋粥是向煮熟的粥内放入调好的鸡蛋，稍煮片刻，再放入少许香油及盐即可。营养丰富。什锦饭是将炒熟的肉末、豆腐末等与米饭一起煮，待将熟时加入炒好的青菜末，饭熟即可。冬瓜泥卷即用冬瓜末和肝泥当馅做成的1寸宽的小卷子，拌馅时适量加入调料，以减少猪肝的腥味。

秋季天气转凉，小儿常易患腹泻，可将胡萝卜切成下块儿与小米一起煮熟食用，对小儿腹泻有辅助治疗作用。同时，胡萝卜和肝泥都可提供丰富的维生素A，对小儿生长发育很有好处。

（4）冬季：

推荐食谱：

早餐： 牛奶蛋羹 25克
芝麻粥 25克

中餐： 排骨汤焖海带丝
软饭 50克

午点： 蒸白薯 50-100克

晚餐： 白菜肉末挂面汤 50克

1岁小儿尚处于易患佝偻病的年龄。在冬季，北方天气寒冷，晒太阳机会大为减少，易引起维生素D缺乏，从而影响食物中钙质的吸收，上述食谱中的牛奶、鸡蛋、芝麻、排骨汤、海带等都含有丰富的钙质，特别是海带，每100克就可提供1177毫克的钙：牛奶中钙的含量虽不及海带，但其钙的利用率高达87%，因此也是补钙的好食物，其它含钙较多的食物还有虾皮、鱼松及豆制品，可经常给小儿食用.

岁小儿一周食谱的安排
编制2岁小儿一周食谱，首先应确定其一日食谱，要制定出一个好的食谱必须从以下三方面考虑：

（1）保证每日小儿能摄入1200千卡的热能，40克蛋白质。

（2）在一日的三餐一点中，要合理分配膳食中的热能，要使早餐中的食物提供的热能占全日食物的25%，午餐占35%，晚餐占30%，午点5-10%。

（3）就食物中各类营养素而言，蛋白质产热占总热能的12-14%，脂肪占30-35%，碳水化合物占50-60%。

根据上述原则，参考食物成分表，结合当地市场供应情况和伙食费情况来安排一日食谱。

在次基础上，本着同类食物之间互相调整的原则，制定一周食谱，如鸡蛋、瘦肉豆腐、鲜鱼都能提供蛋白质，可把它们分别安排在每日的食谱中，既达到营养要求，又使膳食品种多样化.

2岁小儿四季食谱的安排
（1）春季：

推荐食谱：

早餐： 鸡蛋软饼 25克
大米红豆粥 25-50克

中餐： 烩油菜豆腐
软饭 50克

午点： 山药薏豆腐 50克

晚餐： 猪肉菠菜馅水饺 50克

鸡蛋软饼是将面与鸡蛋和成面糊，待平底锅热后放入少许油，将面糊倒入，摊成薄饼，待成微黄即可。此饼松软适口、营养丰富。油菜、菠菜都含有丰富铁质，与含蛋白质较多的豆腐，猪肉一起食用，有利于铁质的吸收。

山药薏米粥具有调理胃脾的功能，常吃可促进小儿食欲和消化吸收功能。

（2）夏季：

推荐食谱：

早餐： 两涩卷 25克
牛奶 100毫升

中餐： 香菇炒菜花、黄瓜汤
软饭 25克

午点： 大米绿豆稀粥 50克

晚餐： 西红柿鸡蛋卤面 50克

两色卷是用白面作皮，玉米面作馅做成的小卷子，黄白相间，很易引起孩子的食欲。玉米粉含有较多的粗纤维，同时含热能也较高，并有通便作用。菜花所含有丰富的维生素C是骨骼、牙齿、微血管及结缔组织细胞合成的必需物质，还可促进铁的吸收，对儿童极为重要。

（3）秋季：

推荐食谱：

早餐： 蛋羹 25克
果酱面卷 25克

中餐： 香菇炒豆腐末
软饭 50克

午点： 糯米藕

晚餐： 猪肉冬瓜馅小饺子 25克

小米粥 25-50克

香菇由于价格较贵，常被当作调味品。它含有的蛋白质较一般蔬菜高，并含有多种微量元素；与香菇同属菌类的口蘑含有丰富的磷，每100克可提供磷1620毫克。磷和钙是构成骨骼的主要成分，并参与细胞膜的形成。

糯米藕是将藕切成约6厘米左右长的段，将泡过的糯米填入藕孔中，然后放到锅里蒸到烂熟，吃时洒上少许红糖。

（4）冬季：

推荐食谱：

早餐： 千层饼 25克
豆浆 100-150克

中餐： 鱼肉蛋羹
软饭 50克

午点： 红豆粥 50克

晚餐： 猪肉白菜包子 50克
萝卜汤

每日为小儿提供足量的蛋白质是至关重要的。蛋白质的营养价值主要看它的质与量是否适合人体各项生命活动的需要。含蛋白质较多且较易被人利用的食物有肉类，包括鱼类、奶类、蛋类。豆类是植物性食物中含蛋白质较高的，另外花生、核桃也含有较多蛋白质。

以上食谱中的原料大多含较为丰富的蛋白质，但要注意过多食用蛋白质丰富的食物，会抑制小儿的食欲，故应该与蔬菜等其它食物交替食用，方能为小儿提供平衡的膳食，促进小儿身体发育。.

3岁小儿四季常用食谱
（1）春季：

推荐食谱：

早餐： 糖三角 25-50克
大米蛋花粥 25克
中餐： 鸡茸豆腐、菠菜粉丝汤
软饭 50-75克
午点： 苹果粥 50克
晚餐： 什锦炒面 50-75克
萝卜排骨汤

这时期的小儿仍可每日三餐一点，每餐的量可参照上面的食谱，并根据小儿的个体差异和健康状况进行调整。

鸡茸豆腐是将煮熟的鸡肉捣碎，与豆腐泥用鸡蛋调成糊壮，加入少许盐，放到锅内炒熟即可。

什锦炒面是将面条煮成半熟，捞出沥干水分，将瘦肉丝、胡萝卜丝、鸡蛋丝面一起炒熟即可。其中的原料可随季节选用一些时令蔬菜。

苹果粥是将苹果切成小块儿与糯米一起煮成的稀粥，食时加入少许糖。经常食用可以益气生津，润肺开胃，并可缓解便秘，防治小儿消化不良。

（2）夏季：

推荐食谱：

早餐：什锦小窝头 25克
西红柿汤面 25-50克
中餐：炒小萝卜、凉办豆腐
软饭 50克
午点：扁豆薏米粥 50克
晚餐：猪肉圆白菜馅饺子 50克
麻将拌黄瓜丝

小儿的三餐食谱在夏季可加凉拌菜。由于凉拌菜未经过加工，可较好地保存其营养成分，但一定要注意卫生。

扁豆薏米粥是用白扁豆、薏米和大米各50克，加水1000毫升的比例煮成，它具有健皮止泻、预防中暑的作用，在夏季给小儿食用很适宜。

（3）秋季：

推荐食谱：

早餐：大米肉菜粥 25-50克
芝麻小烧饼 25克
中餐：烧茄盒、鸡蛋汤、
软饭 50-75克
晚餐：果仁肉丝、胡萝卜丝汤
软饭 50克

动物的内脏、瘦肉、各种深色蔬菜及各种带壳类食物都具有补锌作用。粗粮，随着人们对食品结构理解的日趋深刻，也越发受到重视，它比精加工的各种维生素和无机盐要好，并可促进消化。

上述食谱便兼顾到这些需求。什锦栗子粥是将红豆、芸豆、大麦米、小米、大米加入栗子一起煮熟。可一次食入多种食物，有利于膳食的平衡。

（4）冬季：

推荐食谱：

早餐：白菜肉卷 25-50克
白薯粥 25克
中餐：肉丝炒绿豆芽，白菜豆腐条汤
软饭 50-75克
午点：蒸白薯 100克
晚餐：猪肉胡萝卜馅小饺子 25-50克
白米粥 25克

白薯中含有较高的胡萝卜素，并有通便作用，冬季可常食用。不光可以蒸食，还可以炸或炒食。与其他蔬菜炒时，菜具有白薯味，尤适儿童食用。.

4-6岁幼儿食谱的安排
4-6岁幼儿已是进幼儿园的年龄，这时的孩子已具备了较好地吃饭能力，每人每天需要热量约为1600千卡，蛋白质约为50，碳水化合物约200-250克，钙800-1000毫克，维生素A、D分别为3000-4000国际单位，维生素B1 1.2毫克。维生素B2 1.5毫克，维生素C30毫克，铁10毫克，所以尽管这时需要的食品和成人类似，但必须避免刺激性食物，有条件的还有水果、豆浆、饮用牛奶等。

粮食应是粗细搭配，其他食品应荤素结合，如黄豆所含蛋白质是优良蛋白质，每天膳食中应安排点豆制品；有色蔬菜如胡萝卜、番茄、青菜等富含维生素A，有利于提高免疫力，保护眼睛，保护呼吸道和胃肠道，所以也应经常搭配一些。这一阶段幼儿的食谱可以是：

早饭：（1）牛奶半瓶，麦片一两制成的麦片牛奶粥；
（2）面包2片，蛋1/2，只制成的面包类蛋皮。

午饭：（1）紫菜虾皮汤（紫菜5克，虾皮10克）；

（2）米1.5两成饭，把一两肝抹、1/2两肉末、一两番茄、一两豆腐制成菜，饭就菜吃。

午点：（1）牛奶半瓶；
（2）豆沙饼一个。

晚饭：（1）鱼二两、菜一两做成的青菜炒鱼片；
（2）面条1.5两、菜1两制成肉末青菜炖面条；
（3）水果一只.

有益于儿童眼睛的食物有哪些？
眼睛是人体的重要器官，用眼过度，比如看书、刻字、刺 绣以及看电视等时间太长的活动，都可以引起眼睛的疲劳，全身疲乏，精神极度紧张；营养不良，也可以使视力下降。

眼睛疲劳常见症状是头痛、前额部发胀、眼睛发干，长期的眼睛疲劳，可以引起视力减退、工作效率降低。
保护眼睛，除了平时 注意劳逸结合，不要长时间连续看书、看电视、定时做眼睛保健操，经常吃些有益于眼睛的食品，对保护眼睛，也能起到很大的作用。

那么对眼睛有益的食物有哪些呢? 如瘦肉、禽肉、 动物的内脏、鱼虾、奶类、蛋类、豆类等，里面含有丰富的蛋白质，而蛋白质又是组成细胞的主要成份，组织的修补更新需 要不断地补充蛋白质，含有维生素A的食物对眼睛也有益，缺乏维生素A的时候，眼睛对黑暗环境的适应能力减退，严重的时候容易患夜游症。维生素A还可以预防和治疗干眼病。长期缺乏维生素A的时候，消除眼睛的疲劳，每天应该摄入足够的维生素A。维生素A的最好来源是各种动物的肝脏、鱼肝油、奶类和蛋类，植物性的食物，比如胡萝卜、苋菜、菠菜、韭菜、青椒、红心 白薯以及水果中的桔子、杏子、柿子等栋身胡萝卜素。含有维生素C的食物对眼睛也有益。维生素C是组成眼球水晶体的成份 之一。如果缺乏维生素C就容易患水晶体浑浊的白内障病。因此，应该在每天的饮食中，注意摄取含维生素C丰富的食物。比如，各种新鲜蔬菜和水果，其中尤其以青椒、黄瓜、菜花、小白菜、 鲜枣、生梨桔子等含量最高。丰富的钙粉对眼睛也是有好处的，钙具有消除眼睛紧张的作用。如豆类、绿叶蔬菜、虾皮含钙量 都比较丰富。烧排骨汤、松鱼、糖醋排骨等烹调方法可以增加 钙的含量。希望年轻的父母们多给孩子吃一些有益眼睛的食物，促进孩子的健康成长。.

蒸蛋
材料：
蛋 1个
清高汤 1/2杯
鸡肉末 1/2~1大匙

作法：
1.将蛋放入碗中打散，放入高汤、鸡肉末拌匀。
2.移入蒸锅中，待水沸，继续蒸20分钟。

注:鸡肉末可以清蒸鳕鱼、鲔鱼去刺代替；素食幼儿可以素火腿、豆皮或豆腐等代替。.

八宝粥
材料：
糯米 1汤匙
红豆 1汤匙
绿豆 1汤匙
葡萄干 10粒

做法：
1.所有材料洗净。
2.除葡萄干外，放入锅里，加１－2碗水慢炖。

注：适合１岁半幼儿.

绿豆沙牛奶
材料：
绿豆泥 2汤匙
牛奶 1杯

做法：
1. 绿豆煮熟后取2汤匙。
2. 加牛奶一起入果汁机搅打。
3. 可以不加糖。

注：适合１岁半幼儿.

红烧排骨
主料：猪排骨1.5公斤

辅料：酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）

制法：1、葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出。

　　　2、将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。

特点：味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。

制作关键：排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要烧下，多分几次下锅，这样排骨才炸得好。.

肉卷：

原料：肉馅（猪肉、羊肉均可），鸡蛋

制作：

1、将鸡蛋摊成一个薄薄的鸡蛋片

2、把肉馅平铺在鸡蛋片上卷成卷，用刀将鸡卷切成一段一段的小卷。

3、把切好的肉卷放在盘子里，把盘子放到锅蒸熟即可。.

12个月婴儿食谱

主 食:
母乳及其他(牛奶、豆浆或豆粉、面包干、馒头片、面包片、稀烂粥、菜泥、面片 、面条、蛋泥、蛋羹、鱼肉、豆腐脑等)
餐次及用量:
母乳：上午6时、晚间10时
上午6时，牛奶、豆浆或豆粉，200克/次
上午10时，面包干、馒头片加稀烂粥1小碗，加菜泥1～2汤匙
下午2时，面片、面条加肉末、肉汤1小碗
下午6时，稠粥加蛋泥、蛋羹、鱼肉，或豆腐脑加鱼松1小碗
晚10时，牛奶200克/次
辅助食物:
1彼、果汁、鲜水果泥、果酱等，120克/次，下午2时
2迸ㄋ跤愀斡停2次/日，3滴/次
3比饫啵好扛羰日食1次，每次10～30克
4备髦质卟恕⒍垢等，可逐步加大用量，每次食用50～100克
5卑卓水酌情饮用，以此锻炼婴儿用勺和杯子喝水的习惯.

[汤类]

虾皮紫菜蛋汤：
　虾皮洗净，紫菜撕成小块，香菜择洗干净切小段；鸡蛋一个，打散备用。
　　用姜末炝锅，下入虾皮略炒，加水适量，烧开后淋入鸡蛋液；随即放入紫菜、香菜，并加香油、精盐、葱花适量即可。
　　此汤口味鲜香，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、碘等营养素，对宝宝补充钙、碘非常有益。

蔬菜米汤
原料：大米——2大匙，土豆——1/5个，胡萝卜——1/10个，盐——若干
制法（1） 将大米淘净并用水泡好。
（2） 将土豆和胡萝卜切成小块。
（3） 将大米和切好的蔬菜倒入锅中加适量的水煮。
（4） 将煮好的材料过滤一遍，放适量盐调味。
（5） 若适当加些牛奶会更好。
豆腐汤
原料：豆腐——1/20块，酱油——若干，肉汤——2大匙
制法（1） 将豆腐焯一下之后捣碎。
（2） 将捣碎的豆腐和肉汤一起倒入锅中煮。
（3） 用少量酱油调味。
茄子汤
原料：茄子--1/6个，海带清汤--3大匙
制法（1） 将茄子用微波炉烤一下，然后去皮，并捣碎。
（2） 将茄子加入海带清汤煮。
茄子有增强食欲之功效。

蔬菜汤
原料：卷心菜--1/2片，胡萝卜--1/10个，锡兰花--5克，海带清汤--1/2杯，盐--若干
制法（1） 将胡萝卜、卷心菜、锡兰花洗净之后切碎，加入海带清汤煮。
（2） 蔬菜煮软后加适量的盐调味。
这款蔬菜汤可治疗婴儿便秘

鱼丸汤
原料：鱼肉--1/3块，土豆--1/5个，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/4杯，淀粉--1/2小匙，酱油、盐--若干
制法（1） 将鱼剖开剔除鱼刺，鱼肉切碎与淀粉、盐和在一起搅拌。
（2）将和好的鱼肉淀粉制成鱼丸。将土豆、胡萝卜切成碎块，加海带清汤煮。
（3） 将蔬菜煮烂后，再放入鱼丸同煮

番茄鸡蛋汤
原料：番茄--1/6个，洋葱--1/10个，鸡蛋--1/5个，海带清汤--2大匙，盐、白糖、酱油--若干
制法（1） 将番茄去皮去瓤后切成小块。
（2） 将洋葱切碎，放入海带清汤、白糖、酱油、盐同煮。
（3） 洋葱煮烂后加入番茄。
（4） 把鸡蛋搅匀倒在煮沸的锅里

萝卜胡萝卜汤
原料：胡萝卜--1/6个，萝卜--20克，海带清汤--3大匙，酱油--若干
制法（1） 将萝卜和胡萝卜切成小丁，加入海带清汤煮。
（2） 煮熟之后用酱油调味

苹果汤
原料：苹果--1/6个，白糖--若干
制法（1） 苹果去皮切成小块，加班费杯水煮制。
（2） 煮熟后加适量的白糖调味

空心粉番茄汤
原料：番茄--1/2个，空心粉--1大匙，干酪--1/2小匙，鸡精--1小匙
制法（1） 交过分心粉煮熟之后切成5mm长。
（2） 将番茄去皮去瓤之后榨成汁。
（3） 将鸡精用不着/4杯水调匀。
（4） 将空心粉、番茄汁、鸡精放入锅中同煮。
（5） 煮沸之后撒上干酪粉

豆腐酱汤
原料：豆腐--1/5块，海带清汤--1/4杯，大酱、大葱--若干
制法（1） 将豆腐切成小块，大葱切碎。
（2） 将豆腐、海带清汤倒入锅中，加入大酱煮，最后加上葱花

莲藕薏米排骨汤
材料：排骨12两莲藕10两薏米一汤匙
用法：莲藕洗净，切厚片薏米洗净，排骨汆水水开后将材料全部放入，再开，改慢火煮2小时最后放盐调味，即可
功效：利湿清热，益肺，健脾，健胃。去湿清热，健脾胃，壮筋骨，预防感冒，使儿童健康成长。

胡萝卜羹
原料：胡萝卜——1/10个，黄油——若干，肉汤——1大匙
制法（1） 将胡萝卜炖烂并捣碎。
（2） 将捣碎的胡萝卜及肉汤倒入锅中煮。
（3） 胡萝卜完全熟了之后再放黄油用文火略煮一下。

菠菜羹
原料：菠菜叶——5片，肉汤——1大匙
制法（1） 将菠菜叶洗净之后炖烂。
（2） 将炖烂的菠菜捣碎并过滤。
（3） 将菠菜和肉汤放入锅中用文火煮。
加酸奶的吃法
婴儿有可能讨厌菠菜味儿，因此，可在其中加入适量酸奶，不仅营养丰富，味道也好。

牛奶牛肉羹
原料：牛肉——10克，牛奶——1大匙
制法（1） 将牛肉炖熟后切碎并用筛子筛一遍。
（2） 将牛奶加热至40度左右。
（3） 将筛过的牛肉末和牛奶混在一起搅匀

豆腐羹
原料：豆腐——1/8块，肉汤——2大匙
制法（1） 将豆腐和肉汤倒入锅中同煮。
（2） 在煮的过程中将豆腐捣碎。

鱼肉羹
原料：鱼白肉——1/8段，洋葱——1/10个，胡萝卜——1/10个，盐——若干
制法（1） 将鱼刺剔除干净，鱼肉切碎。
（2） 将胡萝卜、洋葱切碎。
（3） 锅内水开后放鱼白肉和蔬菜。
（4） 估计蔬菜已煮烂时放少许盐调味

南瓜羹
原料：甜南瓜——10克，肉汤——3大匙
制法（1） 将南瓜去皮去瓤，切成小块。
（2） 将南瓜放入锅中倒入肉汤煮。
（3） 边煮边将南瓜捣碎，煮至稀软。
易消化吸收的南瓜
南瓜多用于断奶食物的制作，且含丰富的糖分，较易消化吸收。南瓜是维生素A的主要供给源，营养价值较高。除做成汤、糊外，还可以煮粥、蒸食、熬制、煮饭等。

鸡肉羹
原料：鸡胸脯肉--20克，海带清汤--3大匙，盐--若干
制法（1） 将鸡胸脯肉炖烂之后撕成细丝，然后捣成肉末。
（2） 将鸡肉末放入小锅加海带清汤煮沸，加盐调味。

蔬菜鸡蛋羹
原料：蛋黄--1/2个，胡萝卜--1/8个，菠菜--1棵，洋葱--1/8个，盐--若干
制法（1） 将蛋黄用筷子搅匀。
（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱切好，放在开水里煮烂，过滤后再煮。
（3） 把蛋黄放入煮沸的蔬菜汤里，用盐调味。


胡萝卜羹
原料：胡萝卜--1/8个，水--1大匙，肉汤--2大匙
制法（1） 将胡萝卜去皮并用擦菜板擦成细丝。
（2） 胡萝卜加入肉汤及水用文火煮，并不时地搅拌一下

牛肉羹
原料：牛肉--15克，酱油、淀粉--若干
制法（1） 将牛肉精肉切碎，加适量的水煮，用酱油调味。
（2） 淀粉用水调匀，倒入煮沸的牛肉中。

咖喱牛肉羹
原料：牛肉--20克，肉汤--1/2杯，奶油调味汁--2大匙，土豆、胡萝卜、洋葱--若干，咖喱、盐--若干
制法（1） 将牛肉煮熟后切碎，土豆、洋葱、胡萝卜煮熟后切碎。
（2） 将牛肉和蔬菜加入肉汤同煮。
（3） 煮沸之后加入奶油调味汁，并加盐调味，最后将咖喱放入锅中搅匀。

蔬菜鸡肉羹
原料：鸡肉--若干，南瓜--30克，奶油调味汁--3大匙，土豆、洋葱、柿子椒--若干，盐--若干，食油--适量
制法（1） 将鸡肉、南瓜和土豆切成小块，洋葱、柿子椒切碎。
（2） 将切好的南瓜、土豆加清汤煮熟。
（3） 用锅炒制鸡肉、洋葱和柿子椒。
（4） 将（2）放入（3）继续炒，倒入奶油调味汁煮制。
（5） 加盐调味。


鸡肉番茄羹
原料：鸡肉--50克，洋葱--1/8个，胡萝卜--1/10个，番茄汤--100克，黄油--1小匙，盐--若干
制法（1） 将胡萝卜和洋葱切成碎块，放入鸡肉加水同煮。
（2） 煮好后将鸡肉捞出，同进倒入番茄汤。
（3） 捞出的鸡肉撕成细丝重新放入（2）中。
（4） 加盐、黄油调味。


瓜块玉米羹
原料：甜南瓜--30克，白糖、盐--若干，黄油、玉米粉--若干
制法（1） 将南瓜去皮切成小块，用黄油炒制。
（2） 加入清汤入白糖、盐煮。
（3） 用水调好玉米糊均匀地洒在锅里，不停地搅拌至粘稠。.

宝宝爱吃的炒饭
主料:新煮好的米饭半碗;



辅料:柿子椒半个切丁;


里脊肉切丁,并用料酒,嫩肉粉腌一会儿(这样炒的肉比较嫩,适合宝宝吃);


黑木耳切碎;


胡萝卜切丁;


高汤少许(如果没有也可以用清水)


炒锅里放少许油,先把腌好的肉倒入锅里煸炒一会,然后放入胡萝卜,黑木耳,柿子椒,翻炒一会再加入米饭,高汤,盖上锅盖焖三分钟左右,然后加少许盐就可以起锅了.


一碗香喷喷的美味炒饭就可以给宝宝吃了.(小心别烫着宝宝哦).

蒸肉豆腐


此豆腐松软，稍咸，味美。豆腐含有丰富的植物蛋白质，与动物蛋白质相互补充，能对婴儿生长发育起到很好的作用。葱头能健胃杀菌，提高婴儿对疾病的防疫能力。要把鸡肉、葱头剁成细泥，搅至有粘性，再与豆腐同蒸。

主料 豆腐20克，鸡脯肉15克，葱头10克，鸡蛋8克。

辅料 香油1克，酱油4克，淀粉5克。

制法 ①将豆腐洗净，放入锅内煮一下，沥去水分，研成泥摊入抹过香油的小盘内。
②将鸡肉剁成细泥，放入碗内，加入切碎的葱头、鸡蛋、酱油及淀粉，调至均匀有粘性，摊在豆腐上面，用中火蒸12分钟即成。.

鸡蛋的几种做法：


一、 酸奶蛋羹
1、 材料：鸡蛋1个、酸奶一大勺、牛奶，糖适量
2、 做法：鸡蛋打散后加入糖、牛奶。上锅蒸成糕状。最后在蛋羹上到上酸奶。中间放一粒樱桃或者小西红柿点缀。
二、 水果蛋羹
1、 材料：鸡蛋、牛奶、哈密瓜（或者香蕉、时令水果，不推荐用苹果太容易氧化）
2、 做法：把蛋等蒸熟后，再把哈密瓜磨成泥状撒在蛋羹上。宝宝一般会很爱吃。
三、 其他蛋羹
1、 准备好不同的材料，放入鸡蛋中蒸成蛋羹，就成了不同口味的蛋羹了。
2、 番茄蛋羹：把番茄切成泥放入鸡蛋中同蒸。
3、 蔬菜蛋羹：把菠菜、胡萝卜切成泥放入鸡蛋中同蒸。
4、 肉泥蛋羹：把猪肉泥或者牛肉泥等放入鸡蛋中同蒸。
5、 三鲜蛋羹：把虾泥、猪肉末、蘑菇、葱等放入鸡蛋中同蒸。
四、 蛋花藕粉
1、 材料：鸡蛋、水、藕粉、糖
2、 做法：1）将藕粉加半勺水搅成水淀粉，加水、牛奶搅拌。
2）将1）边煮边搅
3）煮沸后淋上打散了的鸡蛋，边煮边搅。最后放糖。
3、 还可以用此方法作杏仁蛋羹，把藕粉换成杏仁糊
五、 蛋花汤
1、 材料：鸡蛋1个、鸡汤或者排骨汤1/2杯
2、 做法：鸡汤煮开后，把鸡蛋糊放入沸腾的汤中，即可。
六、 鸡蛋饺
1、 材料：肉末、葱末、鸡蛋
2、 做法：1）把肉末、葱末盐挑成肉馅炒熟或者蒸熟代用；
2）平底锅内加油适量加热，倒入鸡蛋糊，转动锅摊成蛋饼。鸡蛋不要煎得太老了，上面一层快要熟时马上关火。
3）把肉馅放入鸡蛋饼中，包成饺子状。
七、 蔬菜蛋卷
1、 材料：菠菜、鸡蛋
2、 做法：1）把菠菜焯一下，切成末放入鸡蛋中。
2）加入调味料，打匀后放入锅里（锅里放一点点油），用小火煎至底面熟后，卷起来切片。
八、做出个各种不同造型的鸡蛋，宝宝看了肯定会很高兴。.

可乐鸡翅


材料：首先把速冻鸡翅用水泡开，洗净。准备葱、姜、蒜、可乐等配料。


　　制作：1、锅内加水烧开，下入鸡翅煮至白色，出锅。


　　2、加入些许油烧热，放入葱、姜、蒜炒出香味，再放入鸡翅炒至金黄，倒入可乐，可乐漫过鸡翅即可。


　　3、小火炖至收汁，即可出锅。


　　特点：颜色红润、味道鲜美。.

黄瓜色拉

[原料]
黄瓜30克，橘于3瓣，西红柿10克，葡萄干10克，蛋黄酱、精盐各少许。

[制法]
（1）将葡萄干洗净，用温水泡软；黄瓜去皮，涂少许盐、切成小片；西红柿用开水烫一下，去皮。去籽，切成小片；橘子去皮。去核切碎。

（2）将葡萄干、黄瓜、西红柿。橘子放入盘中，加入蛋黄酱拌匀即成。

[特点] 色泽鲜艳，爽口不腻，味美适口，营养丰富。

[提示] 各种原料一定要切碎，以适应幼儿的咀嚼与消化能力。

[功效] 黄瓜含丙醇二酸、半乳糖、葡萄糖、精氨酸、丢香贰、异懈皮贰、维生素E、维生素C、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、蛋白质、粗纤维、脂肪，钙、磷、铁等。黄瓜还含有葫芦素等，具有清热解毒，利水等作用。黄瓜与富含维生素C的西红柿。橘子。含铁丰富的葡萄干合用制成菜看，含有丰富的蛋白质、钙、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养素，具有血明目。强筋骨。防止维生素C缺乏的作用，可促进幼儿的生长发育。.

肉末西红柿

主料：猪瘦肉50克，西红柿150克

配料：植物油25克，酱油、精盐、白糖、干淀粉各适量

制法：（1）将猪肉剁成末，放入碗内入笼蒸熟；西红柿去蒂洗净，切成1.3厘米厚的圆形片，两面撒上干淀粉放入盘内；

（2）将炒锅置火上，放入油烧热，将粘匀干淀粉的西红柿片一片片放入，两面煎呈金黄色盛入盘内；

（3）将炒锅置火上，加少许底油，放入煎好的西红柿片，把熟肉末均匀撒在西红柿片上，加入少许酱油、精盐和适量白糖，加盖转小火焖5分钟。把西红柿片铲成泥，与肉末汤汁混在一起，盛入盘内即成。

特点：酸甜鲜香，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁及维生素A原、B1、C和尼克酸等多种营养素，制作中，肉末要蒸熟再往蒸好的西红柿上撒。起锅前，把西红柿铲成泥，与肉末汤汁混在一起。.

各种沙拉食谱

1、土豆酸奶沙拉

　　原料：土豆——1/3个，胡萝卜——1/20个，酸奶——3大匙

　　制法

　　(1) 将土豆去皮后切成3mm长的块，并煮熟。

　　(2) 将胡萝卜煮烂，并用擦菜板擦好，之后与酸奶拌在一起。

　　(3) 将(2)泼在土豆上。

2.蔬菜酸奶沙拉

　　原料：甜南瓜——1大匙，番茄——1个，酸奶——2大匙

　　制法

　　(1) 将南瓜蒸熟，熟瓜肉剜出并捣碎。

　　(2) 将番茄去皮及瓤，切成小块。

　　(3) 将捣碎的瓜泥和番茄拌在一起，加入酸奶。

3.鸡蛋沙拉

　　原料：鸡蛋--1个，锡兰花--3朵，酸奶--1大匙

　　制法

　　(1) 将鸡蛋煮熟，蛋清切碎，蛋黄捣碎。

　　(2) 将锡兰花煮熟之后切碎。

　　(3) 将酸奶倒入盘中，撒上鸡蛋和锡兰花。

4.胡萝卜沙拉

　　原料：胡萝卜--1/5个，葡萄干--2个，酸奶--2小匙

　　制法

　　(1) 将胡萝卜煮熟，切成小块。

　　(2) 将葡萄干切成小块，与胡萝卜一起拌上酸奶。

5.鱼肉酸奶沙拉

　　原料：鱼肉--1/4块，豌豆--3个，酸奶--2大匙，白糖--若干

　　制法

　　(1) 将鱼肉炖烂之后剔除鱼刺，将肉捣碎。

　　(2) 将豌豆煮熟，用饭匙捣碎。

　　(3) 将(2)同酸奶白糖拌好。

　　(4) 将鱼肉放在(3)上。

6.空心粉桔子水沙拉

　　原料：空心粉--4根，桔子--1/2个，锡兰花--2小朵，酸奶--2大匙，海带清汤、白糖--若干

　　制法

　　(1) 将空心粉和锡兰花煮熟，切碎。

　　(2) 将桔子瓣的薄皮剥掉，与(2)一起加入海带清汤同煮。

　　(3) 用白糖味，煮至汤干，泼上酸奶。

7.鸡肉沙拉

　　原料：鸡肉--30克，锡兰花--1朵，熟鸡蛋--1/3个，沙拉酱--1小匙，番茄酱--1/3小匙

　　制法

　　(1) 将鸡肉煮熟切碎，鸡蛋和锡兰花煮熟切碎。

　　(2) 用沙拉酱和番茄酱配制调味酱。

　　(3) 将材料加入调味酱拌匀。

8.牛肉沙拉

　　原料：牛肉--30克，土豆--1/2个，胡萝卜--1/6个，熟蛋黄--1/2个，沙拉酱--1/2大匙，盐--若干

　　制法

　　(1) 将土豆去皮切成小块，煮烂。

　　(2) 牛肉切碎加盐调好味，加入磨碎的胡萝卜拌好。

　　(3) 将(2)用煎锅炒制一下。

　　(4) 将熟蛋黄捣碎。

　　(5) 用沙拉酱把煮好的土豆拌好，并撒上肉末和蛋黄。

9.蘑菇沙拉

　　原料：金针菇--5克，松茸蘑--2个，香菇--1个，酱油、食醋、香油、白糖--若干

　　制法

　　(1) 将洗净的香菇、金针菇、松茸蘑用开水焯一下并切好。

　　(2) 用酱油、食醋、香油、白糖配制调味汁。

　　(3) 用调味汁将蘑菇拌好。

10.卷心菜沙拉

　　原料：菠萝(罐头)--1/2个，卷心菜--1片，线鱼(罐头)--1/5盒，酱油、食醋、香油、白糖--若干

　　制法

　　(1) 将卷心菜焯一下切碎，线鱼撕成小块，菠萝切成小块。

　　(2) 用酱油、食醋、香油、白糖配制调味汁。

　　(3) 将材料用调味汁拌好。.

卷心菜番茄汁(适合添加辅食的宝宝)

制作材料：
卷心菜心1个，番茄1个，水2碗
制作过程：
1.卷心菜对剖，从中间取出菜心，用清水洗净。
2.番茄去蒂，清洗干净后对半剖开。
3.水倒入锅中，放入卷心菜心和番茄，用大火炖煮5分钟即可滤取汤汁。

小贴士：
菜汤汁可以提供矿物质和水溶性维生素，而最重要的功能便是让刚蒙发味蕾的婴儿能够在接触菜汤汁的过程中，接受蔬菜的味道，为未来进食蔬菜起铺路作用。.

茶叶蛋的制作方法

应先将鸡蛋洗干净，并放进清水锅内浸没，移入炉火中用大火烧沸，改用中火烧6分钟，然后取出用冷水把蛋“激”一下。这里，煮蛋的时间是个关键：太短，蛋黄没凝固，易流出；太长，蛋就老了，茶叶味道不易烧进去。

　　待蛋冷却后，应转着圈把蛋壳敲碎，不妨敲得稍重些；然后还须用牙签把蛋壳内的衣挑破。这样，烧煮过程中，汁水就能进入蛋白，直至蛋黄。

　　另外，在调味料的添加上，可取茶叶25克(最好是红茶)，香叶2片，桂皮10克，茴香1个，用纱布包起扎紧。然后连同已初制好的鸡蛋，放进砂锅或者搪瓷烧锅内，添上浸没鸡蛋的水，加适量盐、白糖、鸡精，再倒入少许绍酒，几片姜，开大火烧沸后改用文火煨上二到三小时，关火后再焖上一小时。清香扑鼻、美味可口的茶叶蛋就大功告成，保你吃得满意。.

咖哩炒饭
饭最好是隔夜剩饭，较干，炒时可颗粒分明。油锅热后，下咖喱粉炒香，下剩饭炒匀。再放些配料，最后调味出盘，撒点葱花。煎个蛋放上去，营养又美味！
上海糍饭
大米饭放盐,用杆面棍捣烂压平切块,油锅炸黄即成(饭粒不捣烂会吸油)。
韩式泡菜拌饭
　　超市里买来的韩式泡菜，卫生起见可先过一下温水，切碎与饭混合起来翻炒，
贵州辣椒炒饭
先炒鸡蛋盛出；锅放油入饭翻炒，加火腿丁炒，放鸡蛋、贵州辣椒酱再炒匀，出锅。有辣椒酱连盐、葱、姜一概免之，还可切点黄瓜丁，增加些点缀。
西班牙炒饭
猪肉、西红柿、甜椒、洋葱全切细丁与色拉油拌匀，加盖，高火五分钟取出拌入白饭；以白胡椒、盐调味；或旁置柠檬片，自行调味.

美味土豆擦擦

原料：土豆，面粉。

配料：香菇、虾皮、青菜、肉末。

制法：1、制作土豆擦擦，土豆去皮擦丝裹薄薄的面糊后蒸熟；

          2、香菇泡软、切末、青菜洗净切碎；

           3、将肉末、香菇末、青菜碎炒熟后下入土豆擦擦，加盐、糖、香油等调味即可。

营养小叮咛：

          土豆擦擦这道小食本身就是一道营养均衡的饮食，土豆擦擦中的淀粉比米饭和面食还要容易消化，所以适合8个月以上初食人间烟火宝宝的胃口。.

宰活鸡吃冻鸡
我们都习惯去市场买活鸡，现场宰杀回家就炖汤，恨不能中间不耽搁分秒。实际上这是不对的。鲜鸡买回来后，应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。这跟排酸肉的原理是相同的，动物骤然被杀，体内会自然释放多种毒素，而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。冷冻既杀菌，也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”，这时的肉质最好，再来炖汤做菜明显香嫩。

飞水—必需功课
其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。当然，飞水也是有学问的。若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动。开水下锅也行，3~5分钟即可。

下锅—水“生”火热
炖汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。

火候—猜大猜小
炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。而且这10分钟里千万不要揭盖，“跑气”了的汤就没了原汁原味。

放盐的学问
对于炖汤来说，这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢？记住了，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味.

正宗皮蛋瘦肉粥的做法

［煮粥用料］：瘦肉１块（猪腱肉最好），皮蛋２个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜１块，水足量，油盐适量。
操作过程：
１．挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软。
２．煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用２汤匙的油、１个半茶匙的盐和少许水（２茶匙）拌匀，腌至少半小时。放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的。
３．煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大、１～２厘米厚的一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉味道更好）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略微煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒２～３茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌１２小时或更长时间才可以入味。
４．煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃。然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。
５．先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮２０分钟，然后再转小火煮１个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化。
６．粥的质感处理：在转小火煮了１个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。
这样煮出来的粥不必下盐，好吃，而且败火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味。我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮糊.

土豆炖牛肉

特点：蛋白质含量高、营养丰富。

主料：牛肉 200克、土豆 3个、红萝卜 1/2个、豆角 30克。

辅料：生姜片 2片、色拉油 适量、白酒、高汤、料酒、砂糖、酱油、盐。

作法：1、将牛肉切成片，将土豆去皮，切成块，放入清水中浸泡10分钟。
　　　2、将红萝卜去皮，切成小块，豆角用加了盐的开水稍烫一下，再用冷水，沥干水，切成段。将姜片切成丝。
　　　3、将牛肉、姜丝放入热油锅中炒，到牛肉变色后，加入土豆和红萝卜一起炒。
　　　4、加入适量的白酒、高汤用小火煮。
　　　5、再加入料酒、砂糖，加盖煮8分钟。
　　　6、加入酱油后再煮5分钟，倒入豆角煮5分钟即可.

土豆饼

特点：口感细腻、富含蛋白质。

主料：土豆 1个、胡萝卜 10克、面粉 1勺、鸡蛋 1个。

辅料：沙拉油 2勺、盐、胡椒粉、白砂糖。

作法：1、将鸡蛋打成蛋液备用。
　　　2、将胡萝卜洗净，削皮后切成细丁。
　　　3、将土豆洗净后，切成两半煮熟，去皮，压成泥状，再加入胡萝卜丁及少许盐、适量胡椒粉和白糖拌匀。
　　　4、将土豆料分成3份，作成土豆饼，先站少许面粉，再裹蛋液，放入平底锅，加油，煎至表面金黄即可。

适合月龄：4~6岁.

猪肉豆腐羹





原料：肥瘦猪肉80克，豆腐40克，酱油、淀粉、葱、姜、蒜、盐适量。
做法：将猪肉洗净剁成肉糜，将酱油搅拌均匀备用。
　　　葱、姜切成细末备用。
　　　将豆腐搅碎，加拌好的肉馅、葱姜末、湿淀粉、盐及少量的清水一起搅拌成泥。
　　　将豆腐肉泥蒸30~40分钟，即可食用。.

橙汁香蕉泥


特点：
　　　　富含丰富维生素Ｃ、清热通便
　　主料：
　　　　香蕉1个 、橙子1个
　　作法：
　　　　1、将橙子去皮、去核，打成汁；
　　　　2、将香蕉去皮，放入碗中，用汤勺刮泥，放入橙汁中，即可食用。
　　适宜月令：
　　　　6个月以上.

松软蛋饼

特点：
　　　　色泽美观，味美松软，富含优质蛋白、脂肪、钙、磷、维生素等，充分调节婴儿饮食口感，逐步向固体食物发展。

　　主料：
　　　　鸡蛋、鱼松（肉松、肉磨、鱼泥）

　　辅料：
　　　　番茄酱、葱磨、盐少许

　　作法：
　　　　将鸡蛋、鱼松、葱磨、少许精盐等放入碗中搅匀，放入油锅中轻微煎炸，煎好后出锅前将番茄酱涂在蛋饼两面，出锅即可食用。.

土豆菠菜汤


特点：
　　　　富含铁、维生素、碳水化合物等营养物质，清淡、味美。
　　主料：
　　　　土豆、菠菜
　　辅料：
　　　　火腿、精盐、油、葱磨
　　作法：
　　　　将土豆切成片状，火腿切成片状，放入加热后的油锅中，煎炒1分钟放入适量清水，加少许精盐，煮沸。将土豆捣成泥状，把菠菜切成丝状，放入锅中，待汤煮沸即可。.

鲤鱼清汤

1.鲤鱼整条洗净;

2.水开后先放生姜几片,加一点花生油,煮十分钟;

3.放入鲤鱼煮五分钟;

4.撒入葱段即可.

       ..

给宝宝们吃的萝卜菜（一）4个月至一岁

一、土豆胡萝卜汤
　　原料：胡萝卜50克，去皮熟土豆50克，葱5克，色拉油、盐、肉汤少许。
　　制作：将色拉油倒入锅中烧开，将切好的葱末倒入油锅中，再将切碎的胡萝卜、土豆倒中锅中稍炒一下，加上肉汤煮，加盐少许煮15分钟即可。
　　营养成份及特点：味道甘甜，清爽适口，为婴儿生长发育提供丰富的碳水化合物，维生素C，胡萝卜素、膳食纤维及部分矿物质。
二、胡萝卜粥
　　原料：大米50克，胡萝卜25克
　　制作：将大米洗净放入水中浸泡2小时，然后放入锅中用火煮开，再用微火煮30分钟，将胡萝卜切成碎末后放入粥中，搅拌均匀后再煮10分钟即可。
　　营养成分及特点：红白相间，色泽美观，味道甘甜。富含碳水化合物，蛋白质，维生素B1、B2、C、胡萝卜素等多种营养素。
三、萝卜豆腐汤
　　原料：碎豆腐30克，煮后切碎的胡萝卜、白萝卜各20克，海味汤60毫升，盐、酱油、淀粉少许。
　　制作：把豆腐放入热水中煮后切碎，然后和胡萝卜、白萝卜、海味汤一同放入锅内煮，把淀粉调匀后倒入锅内，用勺子搅拌均匀后即可。
四、胡萝卜苹果冻
　　原料：胡萝卜30克，100%纯苹果汁150毫克，冻胶粉16克，水300毫升，沙拉酱5克，柠檬法少许。
　　制作：将胡萝卜煮软后弄碎，把冻胶粉在水中泡开，加入胡萝卜煮汁和苹果汁各150毫升，用小水煮片刻后，再将胡萝卜泥和沙拉酱、柠檬汁一起修倒入锅内拌匀后，停火冷藏即可。
　　营养成份及特点：色泽鲜艳，口味甘甜。富含多种维生素。
　　注意：喂食果冻时要注意不要让宝宝吞咽，而是让他嚼碎后咽下！！

萝卜豆豆汤
青萝卜一个，如果太大只取上段（260克)，绿豆200克，梨2个。

将青萝卜、梨洗净切碎待用，取锅加水放绿豆点火，绿豆开花时，加入青萝卜、梨同煮10分钟即可。

趁温热喝汤吃豆、梨及青萝卜，清热行气.

菠菜羹

材 料：
*菠菜1/2斤 *火腿丁1/2碗
*玉米粒1碗 *蛋白1个
*高汤1大汤碗

调味料：*盐、味精、胡椒粉、麻油、太白粉各适量


作 法 ：

菠 菜 用 开 水 烫 软 ， 入 冷 水 漂 凉 ， 取 出 切 细 末 。 高 汤 烧 滚 ， 放 入 玉 米 、 菠 菜 、 火 腿 丁 煮 片 刻 ， 加 入 盐 、 味 精 调 味 。
太 白 粉 水 勾 芡 ， 最 后 淋 下 蛋 白 、 撒 上 胡 椒 粉 、 滴 上 麻 油 。.

高升排骨

材 料：
*小排骨1斤
*生菜、芝麻各少许

调味料：
*酒1大匙 *糖2大匙 *黑醋3大匙 *酱油4大匙 *水5大匙


作 法 ：

锅 内 放 入 小 排 骨 ， 再 加 上 调 味 料 煮 开 后 ， 改 以 小 火 焖 煮 25 分 钟 左 右 ， 至 汁 液 成 粘 稠 状 （ 中 间 需 翻 动 一 次 ， 以 免 沾 锅 而 烧 焦 ） 。 将 排 骨 盛 出 ， 放 入 以 生 菜 围 边 的 盘 内 ， 撒 些 芝 麻 ， 更 加 可 口 。 烹 调 指 南 ： 此 道 高 升 排 骨 又 称 1.2.3.4.5 排 骨 ， 亦 称 之 为 “ 步 步 高 升 ” ， 是 以 其 调 味 料 的 用 量 顺 序 而 命 名 。
排 骨 要 细 火 慢 烧 ， 肉 质 才 会 软 滑 香 嫩 且 入 味 。.

宝宝健康菜谱甜嫩粟米羹——夏天比较适合4-24个月的宝宝

原料：番茄营养米粉、甜嫩粟米泥

制法：把米粉调成糊后，加入粟米泥搅拌

4-5个月-1/3粟米+10克米粉  6-7个月-1/2粟米+15克米粉  8个月以上-1瓶粟+20克米粉


银耳莲子百合消暑粥 适合6-24个月的宝宝

原料：40克米粉  西瓜碎衣（西瓜皮中间部分） 银耳莲子百合泥

制法：1、把西瓜碎衣洗净切成细丝。

2、把米粉调好放入西瓜丝再加上银耳莲子百合。


奶汁鱼肉大白菜　适合6-24个月的宝宝

原料：配方奶粉的奶一杯  大白菜叶一片  金枪鱼泥

制法：1、将洗净的白菜叶用开水烫熟，沥干多佘的水份，切成细丝。

2、锅内倒入奶加白菜丝用文火煮开。

3、起锅后倒入碗里浇上金枪鱼泥。


鸳鸯豆腐羹 适合6-24个月的宝宝

原料：豆腐、豌豆泥

制法：把豆腐切成小颗料粒加水烫一会后，加水烧开后勾芡。

      取出放入盘中一半位置，再把加热的豌豆泥加在另一边。.

鸡蛋肉末胡萝卜羔

[原料]
鸡蛋4个，肉么250克，胡萝卜250克、精盐、味精、葱、姜、料酒各适量，植物油少许。

[制法]
（1） 将胡萝卜洗净，擦成碎丝备用。

（2） 将鸡蛋、肉末、胡萝卜丝放入同一容器中，搅拌均匀后加入适量上述调料。

（3） 倒入预先涂好一层食用油的深盘中，上火蒸15分钟。

（4） 蒸好后，扣出切块食用。

[特点] 鲜嫩可口，幼儿喜食。 特别是用小馒头夹着吃，很受欢迎。.

红萝卜水（开奶、拌米糊）
用料：
    红萝卜1只或适量，蜜枣2粒。

    做法：    1．红萝卜去皮，洗净切片；蜜枣洗净。
    2．把适量的水煲滚，放人蜜枣。红萝卜，煲滚后慢火再煲1小时便出味，隔去渣。
    3．把红萝卜水装入暖水壶内保温，用以开奶粉或米糊。红萝卜已有少许甜味，加糖或不加随意。
   

   说明：    婴儿4个月大，可尝试喝些稀米糊，让他学习吞咽半流质食物。母亲应注意抱婴儿的姿势，将婴儿放在膝上，手弯托着婴儿的颈，令莫背部拍高些，这样在吞咽食物时会容易些。用小茶匙盛少许米糊放在婴儿舌上，让婴儿慢慢吞。初期婴儿只吃一两口，作为母亲的也应该很满足，不要强迫他吃。

    营养与功能：    1．红萝6含有丰富的胡萝卜素，功能宽中行气、健胃助消化及防治因缺乏维生素A 所引起的疾病。
    2. 婴儿或幼儿消化不良，或热气（上火），可喂以用红萝卜煲水来开的奶或米糊，有一定的食疗功效。.

水果沙拉
主料： 苹果20克，橘子2瓣，葡萄干5克。

　　辅料： 酸奶酪、蜂蜜各5克。

　　制法：

　　1．将苹果洗净，去皮后切碎；橘瓣去皮、核、切碎；葡萄干温水泡软后切碎。

　　2．将苹果、橘子、葡萄干放入小碗内，加入酸奶酪和蜂蜜，拌匀即可喂食。

　　特点：色美、酸甜，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素C、钙、磷；另外，维生素A、B1、B2和尼克酸、铁等的含量也较高。具有助消化，健脾胃之功效，尤适宜消化不良的婴儿食用。

　　小贴士：制作中，要把原料切碎，块不宜大，以适应婴儿的咀嚼能力。.

终于发完了！希望宝宝们喜欢‘^_^.

谢谢楼主,太有用了!
回去试试.......

楼主太有心了，呵呵!!慢慢看!!偶也照样弄弄!!.

谢谢LZ，有用，变不出花样时就来开发思路。.

太好了，学习学习.