5楼writerpc
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发表于 2006-8-9 01:03
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我们家酸菜鱼的做法：
1。架大锅用棒骨，鸡架烧高汤；
2。青鱼片片，用黄酒，盐，淀粉浸半小时；
3。起锅入油，煤气炉用最小火，下干红辣椒30个，慢慢煎20分钟，直到辣椒变色；
4。把辣椒捞出，开大火，烧滚油，下酸菜，泡姜，泡椒炒；
5。下入高汤，满锅烧滚；
6。用笊篱把挂好浆的鱼片分次下入，动作要快。
7。下完鱼片后马上关火。
然后就可以吃了。喜欢辣的，可以在起锅前加辣椒碎浇热油，喜欢酸的可以加白醋加柠檬。.
