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[饮食] 【琦妈小厨】母亲节特供-面包机版自制肉松

【琦妈小厨】母亲节特供-面包机版自制肉松

2014年5月11日星期日

今天是母亲节,祝所有的妈妈节日快乐!

我在旺旺上贴了面包机版草莓酱后,littlestar回我:果酱功能能做肉松。太神奇了!一定要实践下,琦很爱吃肉松,谁不爱呢?我小辰光肉松可是高档货,只有生病才吃得到,外婆和大舅会买点零称的肉松,煮点白粥,顿时胃口大开。哪知世风日下,在我心中金贵的肉松居然曝出是用病死猪做的,不敢买了。

一般面包机都有果酱功能,做肉松来2扁果酱功能就可以了,松下面包机的果酱全程120分钟,虽然费时但不费力气,效果比不上外面买的,琦琦和琦爸都还是认可的。
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2014-5-11 14:49

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原料:
纯精猪肉700g,油30g,生抽15g,老抽10g,白砂糖65g,蚝油1勺,盐5g,料酒1大勺,胡椒粉和五香粉少许,葱姜适量

做法:
1、将猪肉切成小块,淖水,洗净血沫。
2、锅里加水、葱、姜煮开,放入淖过水的肉块,并加料酒,炖至肉一压就散的状态。(有高压锅的这步就很快)
3、捞出肉块放凉,装入一个大保鲜袋,用擀面杖把肉块敲松,打散。(关键字敲,压,碾,掰)
4、把敲碎的肉丝放入面包机内桶中,倒入油、生抽、蚝油、糖、盐、五香粉、胡椒粉等调味料拌匀,这个可以根据自己的口味调整。
5、启动面包机果酱功能,可开盖用筷子搅拌,加快水份蒸发。一个程序结束后,继续开启第二遍果酱功能(面包机有自我保护功能,所以第一次程序结束后,内胆温度降到45度,第二次程序才能再次启动,中途降温不影响效果)。
6、肉松晾凉后要放入密封的保鲜盒里保存,以免受潮变质。自制的肉松由于没有添加剂,所以保质期不会像买来的那么长。
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2014-5-11 14:50

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为啥我做出来的那么碎,都快成末末了呢?我也是两遍果酱功能。我也想要这种一缕缕的感觉。

[ 本帖最后由 yuji96317 于 2014-5-11 15:25 编辑 ].

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回复 3楼yuji96317 的帖子

我觉得我的太粗了,没有太仓肉松的感觉。.

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回复 1楼helen_az 的帖子

能不能做出松松脆脆的口感呢?.

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引用:
原帖由 恺恺妈妈 于 2014-9-2 09:50 发表
能不能做出松松脆脆的口感呢?
就是松松脆脆的感觉。而我想要软绵的感觉。.

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回复 7楼helen_az 的帖子

哦,谢谢!软绵的感觉估计不能烘烤太久。.

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回复 4楼helen_az 的帖子

可以把做好的肉松在放在粉碎机里,J搅拌一下,就是台湾肉松啦.

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引用:
原帖由 轻风妈妈 于 2014-9-22 13:09 发表
可以把做好的肉松在放在粉碎机里,J搅拌一下,就是台湾肉松啦
我想要太仓肉松的效果,可惜做不出。.

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回复 10楼helen_az 的帖子

可以的,前面步骤一样,然后手撕成一条条的,不要放在面包机里,自己放平底锅炒,放一调羹油,放红糖,放一调羹老抽,调料按自己口味决定。肯定会做出太仓肉松的效果,自己炒虽然累点,但是可以随时加调料。记得肉不要煮很烂哦,用筷子能轻松插进去就可以。记得要用后腿肉哦

[ 本帖最后由 轻风妈妈 于 2014-9-23 11:32 编辑 ].

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难道要去买个面包机?

[ 本帖最后由 huaer 于 2014-9-25 08:36 编辑 ].

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