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[求助] 败了一只电饼铛,但是烙出的饼很硬怎么办?

败了一只电饼铛,但是烙出的饼很硬怎么办?

买了一只利仁电饼铛,但是第一次烙出的饼饼皮很硬很干,有什么好办法吗可以使饼皮软吗?我做的是馅饼。.

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也想知道.

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面要和的软,很软,很软。.

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我也想买个,能告诉我下型号吗.

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用温水揉面, 皮子会比较软。.

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呵呵,用发酵粉把面发开了,就更软了,我们天天在用。.

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用温水把面活的软一点就OK.

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用滚烫的水和面,我自己做过很软的。.

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谢谢大家,送花花了。.

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哈,我知道原因,问题在和面上,我都是用烧开的水一点点浇到面上,筷子搅拌,最后和均匀,烙出的饼就软了.

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回复 10楼小甲虫妈妈V1.0 的帖子

谢谢你啦。.

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谢谢大家了,我今天做过饼了,和的很软了。但是按的是馅饼键,做出来比上次按肉饼键看上去焦黑了。不知道是什么原因。.

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1 一半烫面(用滚烫的水烫面)+一半发面(我用发酵粉)
2 电饼铛里油适当多一点,不要干烙。
我每周做韭菜盒子,刚出锅时皮是脆脆的,里面是软软的,很好吃。.

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回复 13楼jjj8 的帖子

谢谢你啦。.

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回复 13楼jjj8 的帖子

就是想请问下是不是这样的,一半的面粉是用开水拌合,但是也要是放发酵粉的,另一半面粉放发酵粉用冷水拌合,都拌的软些?.

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回复 15楼曹若冰 的帖子

取决于你要做什么饼。饼有全发面、半发面、死面、烫面等,你是光吃饼、用饼卷/包/夹菜吃、馅饼、还是做炒饼、闷饼?烫面饼通常烙好就吃,不放酵母,冷后较硬。发酵过后的面食容易消化,我不在饼铛里放油,主要是清洁太费事。.

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回复 16楼感谢生活 的帖子

嗯,我总归做全发面的。那么烫面也这么做吗?不好意思,我刚学做面食,不懂的。.

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还有,我现在做馅饼一般先把馅料炒熟,因为家里有小宝宝,所以害怕饼铛没烘熟馅料。那么我做馅饼的话就放心点了,馅饼我用自发粉做的。.

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面和软点
烙饼时候,中间也往电饼铛加点水,就会软,这个关键.

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回复 13楼jjj8 的帖子

也想败个电饼档烙饼,就是不知好用吗,烤箱能烙饼吗?.

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回复 19楼鲁冰花 的帖子

请问是烙到一半时间时打开饼铛加点水是吗?.

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和面的时候,加个鸡蛋。.

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回复 15楼曹若冰 的帖子

烫面不发酵。.

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回复 20楼jianhong727 的帖子

烤箱没试过哦。不过想想可能会比较干,因为烙饼多少还是要有些油才酥。有次为了健康,我用电饼铛烙饼,没放油,出来后饼的色泽那是相当的漂亮啊,可惜口感确实要差很多。这个用大锅烙可能效果好些,温度高。

[ 本帖最后由 jjj8 于 2013-3-27 19:08 编辑 ].

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引用:
原帖由 曹若冰 于 2013-3-27 17:54 发表
请问是烙到一半时间时打开饼铛加点水是吗?
烙到一半,翻面
等另一面也有点黄老,电饼铛比较干了,加点水,盖上,一会,饼就软了.

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回复 25楼鲁冰花 的帖子

谢谢你啦。.

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