发新话题
打印【有0个人次参与评价】

[求助] 求达人介绍一下寿司的制作方法,谢谢!

求达人介绍一下寿司的制作方法,谢谢!

女儿喜欢吃寿司,一直外面买,现本人想自做寿司,请达人介绍一下制作方法以及配料之类,最好详细一点,谢谢!.

TOP

提示: 该帖被自动屏蔽

TOP

回复 1楼Angela囧 的帖子

下面是有关的寿司制作的网页,供参考。

http://www.meishij.net/zuofa/sanwenyuzicaibaofan.html

http://www.meishij.net/zuofa/zicaibaofan_11.html

寿司米饭的蒸法!很重要


大家不要小看这个!这的做寿司最重要的一个环节了,一家日本料理的好坏全在这锅米饭里!这是我刚入行时我师傅跟我说的!
普通吃的大米!!!有条件可以买东北的有机大米!也叫东北长粒米!

米饭我写的很清楚!第一日本人基本不会去吃香米!只吃稻米! 还有就是为什么要一直把米淘至水清澈就是怕米饭蒸出来后太黏!做寿司的米饭一定要注意!不能粘。米要一粒一粒的才好!
大米用水滔干净直到水清澈见底为止,然后用清水浸泡米。夏天大约30分钟,冬天大约一个小时。然后放在筛子里滤干水分!
等大米晾干后,一般我们用大米和水的比例为 1:1.2 这个比例来蒸米饭!也就是说你要是放1000毫升的米就要放1200毫升的水!这个比例是比较通用的!比较正规的是一般买米回来要测试米的吃水性,每种米的吃水性都不一样!一般新米的吃水性会高一点可能是1:1.3 ! 我们一般买回来米第一次一般用1:1的比例来蒸测试一下哦!硬的话下次就用1:1.2 !在硬的话就用1:1.3! 这个比较专业我就是和大家讲一下! 一般用我给的1:1.2不会有问题! 蒸米饭的时候可以在里面放一小块昆布(干海带)!可以增加寿司米饭的香味!

因为日本人所谓的蒸米饭就是用电饭煲。



做寿司的视频,网上很多的,我觉得下面两个蛮好的,供你参考

http://v.youku.com/v_show/id_XMjQ0ODA3ODQ0.html

http://v.youku.com/v_show/id_XMjI0MzcxMDI4.html





我的寿司是儿子的同学韩国妈妈教的。所以米里没有放寿司醋,稍微放点盐和香油就行了,蒸好的米饭要凉的再做。米我用的是东北的有机米和糯米,比例9:1,洗净后1小时放在电饭煲里煮就行。具体的上面有。



配料:喜欢吃什么都可以,也就是肉松,火腿,黄瓜,三文鱼,虾,蟹味棒,黄萝卜,胡萝卜之类,喜欢放什么就什么,材料中间加一点沙拉酱,芥末也行,看自己喜欢。

我在韩国人开的料理店买的黄萝卜很好吃,爽爽脆脆的,推荐一下。东莞应该啥东西都买得到的。



铺米饭的时候手沾点凉水,不然沾手的。.

TOP

做寿司很容易的,就是比较花时间,自己做的寿司又新鲜又好吃。网上专门有卖寿司米的,不贵,也就五,六块钱一斤,蛮好吃的。.

TOP

谢谢楼上热心妈妈!我有空自己学一学!.

TOP

引用:
原帖由 司哲(豆豆)妈妈 于 2012-12-13 14:27 发表
下面是有关的寿司制作的网页,供参考。

http://www.meishij.net/zuofa/sanwenyuzicaibaofan.html

http://www.meishij.net/zuofa/zicaibaofan_11.html

寿司米饭的蒸法!很重要


大家不要小看这个!这的做 ...
好详细哦,谢谢!.

TOP

回复 6楼帅气男孩 的帖子

不客气,!正好前段日子做了功课给朋友,直接贴过来了。.

TOP

发新话题