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[求助] 发糕VS馒头

1楼graceniuniu graceniuniu (......) 发表于 2012-4-25 15:23  只看此人

发糕VS馒头

每次做出来的馒头都像高庄馒头，没有买的软，为什么？

另外，怎么做发糕？只是将面和稀点吗？还是需要大米粉加糯米粉？.

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2楼gybb0831 gybb0831 (......) 发表于 2012-4-25 16:50  只看此人
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2f8b040100aoeo.html你试试这个，我做过简单效果也不错。

[ 本帖最后由 gybb0831 于 2012-4-26 11:19 编辑 ].

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千层发糕.jpg (33.08 KB)

2012-4-26 11:18

千层发糕.jpg

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3楼seven妈 seven妈 (期盼下一次长假) 发表于 2012-4-25 19:49  只看此人
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4楼cherry青璇妈妈 cherry青璇妈妈 (己所不欲勿施于人) 发表于 2012-4-25 20:22  只看此人
引用:
原帖由 gybb0831 于 2012-4-25 16:50 发表
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2f8b040100aoeo.html你试试这个，我做过简单效果也不错。
这个发糕是加泡打粉的，不宜多食哦！.

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5楼cherry青璇妈妈 cherry青璇妈妈 (己所不欲勿施于人) 发表于 2012-4-25 20:25  只看此人
http://ww123.net/viewthread.php?tid=4786339&highlight=
我之前有个帖子，里面有介绍做发糕的，你要是有兴趣的话就看看吧。

[ 本帖最后由 cherry青璇妈妈 于 2012-4-25 20:27 编辑 ].

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6楼gybb0831 gybb0831 (......) 发表于 2012-4-25 20:37  只看此人
引用:
原帖由 cherry青璇妈妈 于 2012-4-25 20:22 发表


这个发糕是加泡打粉的，不宜多食哦！
泡打粉我不放的，不影响效果的。.

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7楼万里晴空一缕云 万里晴空一缕云 (......) 发表于 2012-4-26 08:55  只看此人
我这么做发糕：
面粉和玉米粉的比例2:1或者1:1左右混合（玉米粉不能多过面粉），加入红糖，加入酵母，加温水和成比较软的面团（有点流动性的那种），等到面团发酵后，蒸锅烧开水，把面团放进蒸锅蒸，面团上面撒切碎的红枣，蒸20分钟-25分钟，就可以吃了。.

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8楼graceniuniu graceniuniu (......) 发表于 2012-4-26 09:38  只看此人
谢谢大家，看了大家的回帖，觉得我可能是面和得太干了，周末再试试。.

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9楼graceniuniu graceniuniu (......) 发表于 2012-4-26 11:02  只看此人

回复 5楼cherry青璇妈妈 的帖子

你在哪买的玉米面？.

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10楼cherry青璇妈妈 cherry青璇妈妈 (己所不欲勿施于人) 发表于 2012-4-26 15:48  只看此人

回复 9楼graceniuniu 的帖子

我的玉米面，是从老家带来滴。.

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11楼虫子妈妈 虫子妈妈 (......) 发表于 2012-5-3 11:54  只看此人

回复 2楼gybb0831 的帖子

不放模具可以吗？.

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12楼想放慢生活 想放慢生活 (事缓则圆) 发表于 2012-5-3 13:34  只看此人

回复 4楼cherry青璇妈妈 的帖子

去看过了，太好了 真是能干的.

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13楼gybb0831 gybb0831 (......) 发表于 2012-5-4 09:47  只看此人
引用:
原帖由 虫子妈妈 于 2012-5-3 11:54 发表
不放模具可以吗？
任何容器都可以，我是放玻璃乐扣里，倒入面糊前要涂油，不用放泡打粉，这种做法毫无做面食基础的人都能做。.

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14楼虫子妈妈 虫子妈妈 (......) 发表于 2012-5-4 12:06  只看此人

回复 13楼gybb0831 的帖子

好的，谢啦，今天试试看！.

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