1楼悟空妈妈
(......)
发表于 2012-2-19 15:55
只看此人
快速做比萨，自制方便饼胚
作比萨最麻烦发面饼，如果做好饼胚冻起来，吃的时候再放料烘烤。岂不是很快。
先揉面：普通面粉+糖+盐+水+酵母 先揉光滑动再加黄油继续揉，直到光滑。
第一次发酵：成2-3倍大。
分割成几个面饼，擀成大圆饼，中间薄，外围厚。
二次发酵后，150度烘烤5分钟，烤到面饼基本定型，不软不硬，皮色仍是白色。面胚就做好了。放凉后装袋，放冷冻室。
要用的时候预先拿出来，烤箱里回温后，就可以使用了。
今天试验了一次，还不错，跟现作的饼坯一样好吃，而且因为饼胚已经半熟，烤制时间还会更快。
[ 本帖最后由 悟空妈妈 于 2012-2-19 22:05 编辑 ].
