3楼大鱼99
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发表于 2011-9-24 17:12
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Guatemala Acatenango Gesha（危地马拉瑰夏 阿卡提兰果产区）
花香，热带水果，浓烈的甜度；这些便是瑰夏一直以来带给我们的感觉。恰当的烘焙，她们带给你的感觉简直像在啜饮一束鲜花的芬芳。也许您还不了解关于瑰夏的故事，它本是一个来自埃塞俄比亚的古老原生种，作为一个咖啡样本被带进了哥斯达黎加的咖啡实验园，并且被分发到了几个小型农园进行小规模试种。
一直以来并没有太多人关注瑰夏，直到有一天……巴拿马的艾斯米拉达庄园将它从其他品种中分离了出来，并一举打入了全国咖啡大赛冠军。
她是如此的不同凡响，水果风味和花香元素简直像是来自地球另一端非洲埃塞俄比亚的耶佳雪翡。当然，现在这些都是旧闻了。一些小型的农场也得到了槐夏种，并且跃跃欲试 的也想要种出他们自己的槐夏。
然而结果却不尽相同：受天气，土壤，海拔高度的影响，这个“明星”品种在不 同的地理位置种植的口味似乎也并不太一样。不过在阿克特南果地区，我们看到典型的瑰夏特征：修长的豆型，烘焙时的变化，以及杯中的清雅脱熟的风味。
瑰夏的干香气非常上扬明亮，有着玫瑰和茉莉花香的特质，还能带出蜜柚以及柑橘香味，浅烘焙有坚果香气；湿香气同样有榛子味道，并且涌现出更多的花卉特质。口感风味方面，前期与之前上扬的香气相比可能稍显温和含蓄，稍冷却一点，花果风味伴随着温度下降逐渐上升，冷香异常出色（甜果脯，玫瑰果，橙釉酱，草莓果酱，丝丝松木味、樱桃、香草、玫瑰味渐渐退去，可以导出柠檬味的果香）。这是一个可以运用大量形容词来赞美道的咖啡，回甘丝丝的甜蜜，这（风味）是在考验这支咖啡的明亮度，特别是在浅 度烘焙的情况下。今年的这一批次，我最喜欢的烘焙度是City+,它并不像我们之 前卖过的哥伦比亚瑰夏，他在很多烘焙度下的表现都更像瑰夏，不论是CITY还是 FC。另外，今年的批次的品质要好于去年的，之前，这一地区的瑰夏都普遍经历 了风暴灾害等反常气候的侵害。所以在今年，他们的个头大了两杯，风味的表现 很棒，而且产量也更高（以上摘自SM）。
2007年,危地马拉增设了第8个咖啡产区,Acatenango Valley®,我们翻成”阿卡提兰果区”。
2007年Anacafé(危地马拉咖啡协会)不仅在SCAA展大力推广, 更在全国大赛期间,安排专题向国际评审们说明。以往,危地马拉号称有七大产区,不仅区隔特色,也让买家与消费者好记忆,7大区的安提瓜,微微高原,阿特提坦湖,科班雨林等,每一区都可找出极优的庄园与具该地风土特色的好咖啡,专题后我曾问安娜咖啡协会前主席威廉,成为一个产区的条件,不仅我,当年度担任该国CoE的国际评审,大家都兴致勃勃想要多了解这个新兴产区,威廉不仅制作power point解释开发一个产区的条件与过程,在杯测空档,还安排我们畅游阿卡提兰够,我在该区的三个庄园,都测到回然不同于其它区的好豆,简单说,就是很甜很细致，惹人喜爱。
Acatenango位于危地马拉的Chimaltenango省,全区超过5000公顷的咖啡园都有肥沃火山沃,主要坐落于两大火山山脉,且几乎都有森林与遮荫树,由上面的照片就可发现,庄园几乎都采遮荫栽种,主要的品种还是bourbon以及部分Catuai与 Caturra 。
阿卡提兰果两大火山,分别是Volcan de Fuego 与Volcan Acatenango,尤其Acatenango是中美洲众火山的第三高峰呢,而跨过Fuego火山就是亚特提坦湖区了。
本区的年降雨量是48到72英吋,年均温在14 ~ 31度C,温差够大,因此豆质密度紧实,对风味颇有帮助,咖啡采收季主要在1月中到3月.目前本区仍有 Kaqchiquels族人居住并维持传统农作方式;总计本产区约有4,000家农户 ,而栽种咖啡可追朔到1880年就开始了。（以上摘自欧舍）
[ 本帖最后由 大鱼99 于 2011-9-24 18:00 编辑 ].
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