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[饮食] 非洲咖啡-美国SM出品Guji Suke Quto；G3日晒耶佳雪翡在咖啡液体里享受阳光的抚慰

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51楼大鱼99 大鱼99 (NinetyPlus90+Tchembe L 7) 发表于 2012-5-9 23:02 只看此人

引用:

原帖由 揪揪大宝 于 2012-5-9 22:49 发表
看到了谢谢打算先下手两个
都是按公斤算的
等我糟蹋的差不多了估计咖啡能勉强能喝

别急啊你手网买好了吗？
我的手网买来就能直接用的，GRANT的需要改装.

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52楼揪揪大宝 揪揪大宝 (很生气) 发表于 2012-5-9 23:17 只看此人

回复 51楼大鱼99 的帖子

那你给我一个能买来就用的链接哈
多谢啦.

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53楼大鱼99 大鱼99 (NinetyPlus90+Tchembe L 7) 发表于 2012-5-9 23:24 只看此人

引用:

原帖由 揪揪大宝 于 2012-5-9 23:17 发表
那你给我一个能买来就用的链接哈
多谢啦

我的那个是日本带来的田口护烘焙达人

国内不知道那里有代购的。手网你问问圈主.

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手网.jpg (80.69 KB)

2012-5-9 23:24

手网.jpg

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54楼揪揪大宝 揪揪大宝 (很生气) 发表于 2012-5-10 08:08 只看此人

回复 53楼大鱼99 的帖子

我找人日本买去
先整Grant说的那种手网去.

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55楼hongjiMM hongjiMM (好心态好心情) 发表于 2012-5-10 08:20 只看此人

回复 54楼揪揪大宝的帖子

早！开始烧钱了

.

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56楼揪揪大宝 揪揪大宝 (很生气) 发表于 2012-5-10 08:41 只看此人

回复 55楼hongjiMM 的帖子

早上我那个蛋做了在围脖上发了
手网订单下给你啦.

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57楼hongjiMM hongjiMM (好心态好心情) 发表于 2012-5-10 08:47 只看此人

回复 56楼揪揪大宝的帖子

我去瞧瞧。。
下次去看来得像圣诞老人一样了

.

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58楼大鱼99 大鱼99 (NinetyPlus90+Tchembe L 7) 发表于 2012-5-10 09:21 只看此人

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原帖由 揪揪大宝 于 2012-5-10 08:08 发表
我找人日本买去
先整Grant说的那种手网去

记错了，应该叫“焙煎职人”16cm的，日本某网站有，但不能直发国内，具体网址找不到了.

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59楼揪揪大宝 揪揪大宝 (很生气) 发表于 2012-5-10 09:23 只看此人

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我在淘宝找到了 280米

[ 本帖最后由揪揪大宝于 2012-5-10 09:25 编辑 ].

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60楼大鱼99 大鱼99 (NinetyPlus90+Tchembe L 7) 发表于 2012-5-10 09:25 只看此人

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手磨和我差不多，磨细粉相当累.

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61楼揪揪大宝 揪揪大宝 (很生气) 发表于 2012-5-10 09:30 只看此人

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磨细粉那是自动咖啡机的事情
我不用磨.

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62楼红眉 红眉 (我的鱼不能丢) 发表于 2012-5-10 09:36 只看此人

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能短我个手网的链接吗？280米的，谢谢

.

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63楼大鱼99 大鱼99 (NinetyPlus90+Tchembe L 7) 发表于 2012-5-14 16:16 只看此人

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原帖由 揪揪大宝 于 2012-5-9 22:49 发表
看到了谢谢打算先下手两个
都是按公斤算的
等我糟蹋的差不多了估计咖啡能勉强能喝

不急着下手烘，先了解清楚整个手网烘焙的过程，应该不会糟蹋的，暑天一到，还真没法手网.

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64楼grant grant (助人乃快乐之本，我是琪琪爸爸，我家琪妈不上旺网) 发表于 2012-5-15 21:18 只看此人

引用:

原帖由 大鱼99 于 2012-5-9 22:24 发表

手网战高温的干活你可以先请教一下GRANT，不是半边天能玩的，要有心理准备

生豆给你推荐了3款，都是我烘焙过非常好喝的

我下次烘给她们看，估计许多人就打消这个念头了。

.

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65楼grant grant (助人乃快乐之本，我是琪琪爸爸，我家琪妈不上旺网) 发表于 2012-5-15 21:19 只看此人

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原帖由 大鱼99 于 2012-5-9 23:24 发表

我的那个是日本带来的田口护烘焙达人

国内不知道那里有代购的。手网你问问圈主

没必要买这么贵的。
二十块买两个烘焙西点用的面粉筛，其中一个底部压一下，两个扣到一起，就可以了。.

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66楼揪揪大宝 揪揪大宝 (很生气) 发表于 2012-5-15 21:27 只看此人

回复 65楼grant 的帖子

给你看我买回来的
哈哈简单好用的

[ 本帖最后由揪揪大宝于 2012-5-15 21:37 编辑 ].

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手网.JPG (70.37 KB)

2012-5-15 21:37

手网.JPG

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67楼grant grant (助人乃快乐之本，我是琪琪爸爸，我家琪妈不上旺网) 发表于 2012-5-15 21:31 只看此人

引用:

原帖由 揪揪大宝 于 2012-5-15 21:27 发表
给你看我买回来的
哈哈简单好用的

上照片，或是短我链接。
谢谢～.

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68楼揪揪大宝 揪揪大宝 (很生气) 发表于 2012-5-15 21:37 只看此人

回复 67楼grant 的帖子

照片上了你自己看
嘿嘿链接后台告诉你

不算运费 45 还行吧.

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69楼大鱼99 大鱼99 (NinetyPlus90+Tchembe L 7) 发表于 2012-5-15 21:52 只看此人

引用:

原帖由 grant 于 2012-5-15 21:19 发表

没必要买这么贵的。
二十块买两个烘焙西点用的面粉筛，其中一个底部压一下，两个扣到一起，就可以了。

我的第一个手网就是2个20元的，现在辅助冷却豆用，
我不是2个合起来的，这样太重了，我是用一个上面封铝箔纸，扎一些透气孔，好远的事情...

2本书的截图请GRANT过目

[ 本帖最后由大鱼99 于 2012-5-15 21:55 编辑 ].

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精品咖啡大全.jpg (42.53 KB)

2012-5-15 21:55

精品咖啡大全.jpg

韩怀宗精品咖啡学.jpg (27.25 KB)

2012-5-15 21:55

韩怀宗精品咖啡学.jpg

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70楼hongjiMM hongjiMM (好心态好心情) 发表于 2012-5-15 21:56 只看此人

回复 66楼揪揪大宝的帖子

你的动作姐彻底服了！

.

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71楼大鱼99 大鱼99 (NinetyPlus90+Tchembe L 7) 发表于 2012-5-15 21:56 只看此人

引用:

原帖由 揪揪大宝 于 2012-5-15 21:37 发表
照片上了你自己看
嘿嘿链接后台告诉你

不算运费 45 还行吧

2个网子要45人民币？通胀厉害啊.

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72楼揪揪大宝 揪揪大宝 (很生气) 发表于 2012-5-15 22:08 只看此人

回复 71楼大鱼99 的帖子

光网子淘宝我看了十块可以买两个不能夹夹子的
宜家可以夹夹子的两个也要四十
你那个280的话比我这个贵了七倍.

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73楼大鱼99 大鱼99 (NinetyPlus90+Tchembe L 7) 发表于 2012-5-16 09:27 只看此人

引用:

原帖由 揪揪大宝 于 2012-5-15 22:08 发表
光网子淘宝我看了十块可以买两个不能夹夹子的
宜家可以夹夹子的两个也要四十
你那个280的话比我这个贵了七倍

买了什么生豆？耶加雪菲不能烘焙太深.

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74楼大鱼99 大鱼99 (NinetyPlus90+Tchembe L 7) 发表于 2012-5-16 09:29 只看此人

引用:

原帖由 揪揪大宝 于 2012-5-15 21:27 发表
给你看我买回来的
哈哈简单好用的

你干的？看颜色很均匀，不能不说你属于天才类.

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75楼揪揪大宝 揪揪大宝 (很生气) 发表于 2012-5-16 09:37 只看此人

回复 74楼大鱼99 的帖子

不是我干的卖家的图片
你不是要我先别急着烘豆子吗
我手网回来也就先没买豆子（那天本来准备下手2款你推荐的豆子的）
定了口田护的书还是先学点基础在烘.

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76楼大鱼99 大鱼99 (NinetyPlus90+Tchembe L 7) 发表于 2012-5-16 12:38 只看此人

引用:

原帖由 揪揪大宝 于 2012-5-16 09:37 发表
不是我干的卖家的图片
你不是要我先别急着烘豆子吗
我手网回来也就先没买豆子（那天本来准备下手2款你推荐的豆子的）
定了口田护的书还是先学点基础在烘

不是天才，咖啡大全里讲手网烘焙有一个章节，看过再干比较有把握
我认识个姑娘玩烘焙，苦力活都是她老公干，.

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77楼揪揪大宝 揪揪大宝 (很生气) 发表于 2012-5-16 15:11 只看此人

回复 76楼大鱼99 的帖子

烘豆子有什么苦力活啊
我想不出来.

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78楼大鱼99 大鱼99 (NinetyPlus90+Tchembe L 7) 发表于 2012-5-16 15:22 只看此人

引用:

原帖由 揪揪大宝 于 2012-5-16 15:11 发表
烘豆子有什么苦力活啊
我想不出来

见过秋天马路上的糖炒栗子摊吗？有的一拼，尤其夏天，如果你的厨房有空调稍微好一些，至少不用战高温.

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79楼大鱼99 大鱼99 (NinetyPlus90+Tchembe L 7) 发表于 2012-5-18 14:45 只看此人

今年刚结束的巴拿马geisha竞拍结果.

附件

2012巴拿马geisha竞拍结果_副本.jpg (199.58 KB)

2012-5-18 14:45

国内有好几家参与

2012巴拿马geisha竞拍结果_副本.jpg

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80楼大鱼99 大鱼99 (NinetyPlus90+Tchembe L 7) 发表于 2012-6-5 22:26 只看此人

引用:

原帖由 大鱼99 于 2012-5-9 15:06 发表
又有好咖啡豆了

2个G1耶加雪菲烘焙.

附件

Yirga Cheffe Grade 1 Chelelektu 86.9旺旺.jpg (243.83 KB)

2012-6-5 22:26

美国SM93.9分的G1耶加雪菲失重比13.3%

Yirga Cheffe Grade 1 Chelelektu 86.9旺旺.jpg

米奇合作组雪菲G1旺旺.jpg (242.94 KB)

2012-6-5 22:26

Grant赠送G1耶加雪菲失重比16.7%

米奇合作组雪菲G1旺旺.jpg

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81楼zyf22888 zyf22888 (忙也好，闲也好，逍逍遥遥。) 发表于 2012-6-12 21:43 只看此人

回复 77楼揪揪大宝的帖子

准备入手网了，他们说得很恐怖的，什么不是半边天玩的，什么体力活，我也想像不出。你动手烘过了吗？感觉怎么样啊？看G大的烘焙程序，好像还蛮简单的呀，.

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82楼zyf22888 zyf22888 (忙也好，闲也好，逍逍遥遥。) 发表于 2012-6-12 21:55 只看此人

回复 80楼大鱼99 的帖子

经你推荐我到珈露梦去看了，发现他们的生豆好多，突发奇想想入手网了，能推荐生豆吗？

.

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83楼揪揪大宝 揪揪大宝 (很生气) 发表于 2012-6-12 22:15 只看此人

回复 81楼zyf22888 的帖子

天热不玩天凉再玩
话说豆子网都买好了.

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84楼大鱼99 大鱼99 (NinetyPlus90+Tchembe L 7) 发表于 2012-6-13 13:30 只看此人

引用:

原帖由 zyf22888 于 2012-6-12 21:55 发表
经你推荐我到珈露梦去看了，发现他们的生豆好多，突发奇想想入手网了，能推荐生豆吗？

没这么恐怖，GRANT本周有手网烘焙班上课，你们可以申请列席观摩啊

新手比较容易控制的就是那些比较坚硬的咖啡豆，也就是美洲一些海拔高的SHB之类的豆，
最著名的是牙买加蓝山一号，
还有性价比很高的危地马拉薇薇特南果新世界（SHB），容易烘焙，口感很好；
非洲：肯尼亚的几个豆；埃塞俄比亚的耶加雪菲、西达莫也可以选...

手网烘焙不算很难，就是手提半斤左右的东西在十几分钟时间内不停的晃动，主要是夏季厨房比较热，需要战高温
建议上手之前还是了解一些咖啡豆的知识（可以买几本关于咖啡豆的书），豆子的软硬、大小、含水量和特性都是左右烘焙度的X因素。.

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85楼zyf22888 zyf22888 (忙也好，闲也好，逍逍遥遥。) 发表于 2012-6-13 16:29 只看此人

回复 84楼大鱼99 的帖子

好！呵呵，那你再推荐几本咖啡豆豆入门的书吧。我得寸进尺了吧。呵呵.

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86楼大鱼99 大鱼99 (NinetyPlus90+Tchembe L 7) 发表于 2012-6-13 19:56 只看此人

引用:

原帖由 zyf22888 于 2012-6-13 16:29 发表
好！呵呵，那你再推荐几本咖啡豆豆入门的书吧。我得寸进尺了吧。呵呵

国内目前还没写出过满意的咖啡类书籍，
我主要看台湾繁体版《咖啡学》韩怀宗著；还有日本人田口护的《咖啡大全》大陆简体版，这2本都是几年前出版，对爱玩咖啡烘焙的入门者蛮有帮助，后者当当有折扣可购
现在有新出版的上述2本的升级版《精品咖啡学》和《精品咖啡大全》中文都只有繁体版.

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87楼zyf22888 zyf22888 (忙也好，闲也好，逍逍遥遥。) 发表于 2012-6-13 20:16 只看此人

回复 86楼大鱼99 的帖子

谢了，明天去逛当当。今天买了哈拉尔生豆和澳大利亚山顶熟豆，手网也买好了，东西一到开始上手，这二天好好学习，天天向上。等烘好了我上图片指点指点哦。

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88楼大鱼99 大鱼99 (NinetyPlus90+Tchembe L 7) 发表于 2012-6-13 20:47 只看此人

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原帖由 zyf22888 于 2012-6-13 20:16 发表
谢了，明天去逛当当。今天买了哈拉尔生豆和澳大利亚山顶熟豆，手网也买好了，东西一到开始上手，这二天好好学习，天天向上。等烘好了我上图片指点指点哦。

哈拉尔是日晒豆吧，不太好烘焙的豆，是不是咖露梦推荐你买的？
哈拉尔是个个性鲜明的咖啡，某些人很喜欢，我却不太喜欢...
指点不敢，一起学习，到时候你发图片就行.

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89楼zyf22888 zyf22888 (忙也好，闲也好，逍逍遥遥。) 发表于 2012-6-14 09:13 只看此人

回复 88楼大鱼99 的帖子

不是。他推荐怒江流，说价格便宜又好烘。哈拉尔我是听别人介绍的，一直想尝尝，看那个生豆价格也就比怒江流贵了10元，就买了这个，原来不太好烘啊。烘了再说吧。.

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90楼大鱼99 大鱼99 (NinetyPlus90+Tchembe L 7) 发表于 2012-8-10 16:57 只看此人

回复 89楼zyf22888 的帖子

建议初学烘焙咖啡豆最好用比较硬的豆，如危地马拉和哥斯达黎加的一些SHB（海拔标高在1500米以上的极硬豆），极硬豆耐高温性强，比较好控制，烘焙出来的外观也好看。哈拉尔属于较难烘焙的豆，不容易烘好看.

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