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[求助] 为何我做的花生酱不是想象中的那么香呢？

1楼想放慢生活 想放慢生活 (事缓则圆) 发表于 2010-5-30 10:25 只看此人

为何我做的花生酱不是想象中的那么香呢？

大家帮忙了，谢谢
1。花生用微波炉炒熟
2。用粉碎机打碎花生
3。加盐和水烧
可是，花生酱怎么不香呢？猜想，是不是花生炒的时候要略有点焦？是不是粉碎机打的不够碎？难道要打成稠把花生油打出来？.

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2楼想放慢生活 想放慢生活 (事缓则圆) 发表于 2010-5-31 09:55 只看此人

没人做过吗？.

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3楼格格妈 格格妈 (一期一会) 发表于 2010-5-31 10:28 只看此人

往好里想：你做的是原汁原味；外面卖的也许加过香精…….

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4楼感谢生活 感谢生活 (......) 发表于 2010-5-31 11:03 只看此人

因为你没有加各种香精和反式脂肪。.

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5楼小元宝妈妈 小元宝妈妈 (......) 发表于 2010-5-31 11:19 只看此人

不知道你粉碎机粉碎的程度如何

我家的做法：
1。花生用炒锅炒熟
2。加少许盐用粉碎机打碎花生

粉碎机打的时候不能一次加太多，不能用干磨的刀，要打得很细很细，一边打一边香味就出来了，放进瓶子里静置一段时间后的确上面会有一层油的。
就是花生酱的感觉，也很香。

需要加水煮吗？我家都是做火锅调料、拌冷面、凉拌菜的时候才舀出来加水稀释的，如果配切片面包，就直接抹了。.

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6楼想放慢生活 想放慢生活 (事缓则圆) 发表于 2010-5-31 12:06 只看此人

回复 5#小元宝妈妈的帖子

不要干磨的刀怎么打？可能是打的不够细的，我女儿说有一粒一粒的感觉的。
磨好后打开时是很香的。可能加水烧成酱这条不对了，要打成酱的。
再试.

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7楼想放慢生活 想放慢生活 (事缓则圆) 发表于 2010-5-31 13:12 只看此人

回复 4#感谢生活的帖子

我吃的是原汁原味，呵呵，可是，不好吃啊.

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8楼想放慢生活 想放慢生活 (事缓则圆) 发表于 2010-5-31 13:15 只看此人

回复 3#格格妈的帖子

昨天早上做的，早晨的面包用奶酪花生酱涂了。中午，面条做拌面。结果他们两个都说不好吃。.

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9楼小元宝妈妈 小元宝妈妈 (......) 发表于 2010-5-31 14:43 只看此人

引用:

原帖由 想放慢生活 于 2010-5-31 12:06 发表
不要干磨的刀怎么打？可能是打的不够细的，我女儿说有一粒一粒的感觉的。
磨好后打开时是很香的。可能加水烧成酱这条不对了，要打成酱的。
再试

料理机一般都是有两种刀头的，一种是干磨，还有一种就是打液体类的，比如做香蕉牛奶。因为花生会出油，所以要用打液体的刀头。
刚才忘了说了，打的时候还要加一点食用油，否则太稠了打不开。一直要打到花生成泥状，基本就是半流质，类似于苹果泥的效果，就可以了。
同样的方法，还可以做芝麻酱，香喷喷的。.

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10楼想放慢生活 想放慢生活 (事缓则圆) 发表于 2010-5-31 16:43 只看此人

回复 9#小元宝妈妈的帖子

O ,我知道了，那我就是选了干磨的了。
下次再试。谢谢啦~~~.

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11楼琪琪妈

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12楼晶晶乐 晶晶乐 (不急不燥，一切随心) 发表于 2010-6-2 09:18 只看此人

1.你不能用微波炉转花生，这样出来的花生不够香。不能炒的太焦，否则，会苦的
2.一粒一粒是因为你的粉碎机达不到高速的转速，从而花生有点出油，就打不下去了，所以，不可能很细腻的。.

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13楼想放慢生活 想放慢生活 (事缓则圆) 发表于 2010-6-2 09:25 只看此人

回复 12#晶晶乐的帖子

1.可能是的，炒的应该香。以后炒着做
2.我没充分的打，因为当初看到介绍的时候，是用擀面杖压碎的，我试了以后，包花生的塑料袋坏了，所以我用了粉碎机，没打彻底。我打的花生还没出油呢。是粉状的。
按你说的下次再试，谢谢哦.

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14楼渺渺眯眯 渺渺眯眯 (努力中) 发表于 2010-6-3 21:40 只看此人

回复 9#小元宝妈妈的帖子

MS专业人士啊。
请教下：
想买个打打干果类的粉碎机，效果好点的，有推荐的品牌或型号伐？.

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15楼小元宝妈妈 小元宝妈妈 (......) 发表于 2010-6-4 09:15 只看此人

我可不是专业人士哦。
不知道你要打哪一种干果？
如果含油量比较高的话，干磨都不太适合。
家里买了两种，一种就是普通的料理机，塑料杯，两种刀头，平时的一般食物都可加工。
另一种是不锈钢的，只能干磨，适合磨中药及含油量少的坚果，比如阿胶，三七，咖啡豆等。.

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16楼恺睿妈 恺睿妈 (......) 发表于 2010-6-7 17:05 只看此人

引用:

原帖由 格格妈 于 2010-5-31 10:28 发表
往好里想：你做的是原汁原味；外面卖的也许加过香精……

我买的花生酱，配料写100%花生，并且标明不含任何添加剂的，味道也很香的。.

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17楼yaxl1228 yaxl1228 (......) 发表于 2010-6-8 13:38 只看此人

回复 16#恺睿妈的帖子

什么牌子的啊,总有防腐剂吧,不然怎么保存呢..

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18楼yaxl1228 yaxl1228 (......) 发表于 2010-6-8 13:42 只看此人

回复 13#想放慢生活的帖子

我觉的不用打成粉状吧,以前朋友从美国带来的花生酱是有花生颗粒的,特别好吃..

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19楼恺睿妈 恺睿妈 (......) 发表于 2010-6-8 14:18 只看此人

引用:

原帖由 yaxl1228 于 2010-6-8 13:38 发表
什么牌子的啊,总有防腐剂吧,不然怎么保存呢.

我那天特意看了一下配料表，四季宝什么好几个牌子都有乳化剂啊啥的，我看四季宝上面写着幼滑型，我想肯定加了不少乳化剂哦，最后只有一个牌子的写纯花生，无任何添加剂，我就选了，牌子忘了，好像“五福”？看了再报告你哟。.

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20楼yaxl1228 yaxl1228 (......) 发表于 2010-6-8 14:19 只看此人

回复 19#恺睿妈的帖子

好的..

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21楼想放慢生活 想放慢生活 (事缓则圆) 发表于 2010-6-8 16:21 只看此人

回复 18#yaxl1228 的帖子

我有时嘴里吃一颗，孩子马上就闻出来了，呵呵，吃过花生了。
可是，我粉碎机打了这么多颗，却没有满屋的香味啊。
工艺不同吧.

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22楼想放慢生活 想放慢生活 (事缓则圆) 发表于 2010-6-8 16:30 只看此人

回复 9#小元宝妈妈的帖子

又做过啦。
这次换了个刀头打的，比上次好多了。
可能现在不是花生的季节。据说，黄瓜出来了，花生就不香了。.

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23楼恺睿妈 恺睿妈 (......) 发表于 2010-6-9 11:51 只看此人

引用:

原帖由 yaxl1228 于 2010-6-8 14:19 发表
好的.

看过了,就是五福牌的..

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24楼yaxl1228 yaxl1228 (......) 发表于 2010-6-9 11:58 只看此人

谢谢.

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25楼精灵妈 精灵妈 (......) 发表于 2010-6-9 12:25 只看此人

试试干锅炒。我炒过芝麻，很香.

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26楼想放慢生活 想放慢生活 (事缓则圆) 发表于 2010-6-11 13:23 只看此人

回复 25#精灵妈的帖子

就是用锅子炒，不用微波炉对吧？
我上周是炒的，还有点焦了，可能是火大了。
以后芝麻核桃粉就自己做了。嘿嘿.

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