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求教：如何用面包机做蛋糕、饼干、烤鸡翅...

51楼漂亮的妈妈 漂亮的妈妈 (今年的方向) 发表于 2010-3-19 14:06 只看此人

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原帖由 hmannie3 于 2010-3-19 13:49 发表

那一共烘烤了多长时间呢？能告诉一下吗？你是几个鸡翅一起烤的啊？

大概45-60分钟吧。8-9个鸡翅。不用加水的。会把鸡身上的油烤出来的.

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52楼漂亮的妈妈 漂亮的妈妈 (今年的方向) 发表于 2010-3-19 14:08 只看此人

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原帖由 hmannie3 于 2010-3-19 13:49 发表

我买的就是东方CJ上的ACA面包机，还送了个酸奶机，不过酸奶机还没有用过

和我一样的在东方CJ上买的。不过后来发现其实光买面包机的话就网上买划算一样的。羊毛出在羊身上。

酸奶机我现在在用，不错的。我买的是易极优的粉。给宝宝吃的.

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53楼hmannie3 hmannie3 (......) 发表于 2010-3-19 14:23 只看此人

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原帖由 漂亮的妈妈 于 2010-3-19 14:08 发表

和我一样的在东方CJ上买的。不过后来发现其实光买面包机的话就网上买划算一样的。羊毛出在羊身上。

酸奶机我现在在用，不错的。我买的是易极优的粉。给宝宝吃的

谢谢漂亮妈妈哦，周末在家也想做做烤鸡翅了...
我儿子也喜欢喝酸奶，只要去超市就吵着要我买酸奶，看到光明就眼睛发亮了，这下好了，以后面包、蛋糕、鸡翅、酸奶都可以自己在家搞了....

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54楼漂亮的妈妈 漂亮的妈妈 (今年的方向) 发表于 2010-3-19 14:27 只看此人

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原帖由 hmannie3 于 2010-3-19 14:23 发表

谢谢漂亮妈妈哦，周末在家也想做做烤鸡翅了...
我儿子也喜欢喝酸奶，只要去超市就吵着要我买酸奶，看到光明就眼睛发亮了，这下好了，以后面包、蛋糕、鸡翅、酸奶都可以自己在家搞了...

对的。我现在就想学怎么做蛋糕的。
哦对了，今天买了红铁人的面粉。现在正在做呢。就是按照你的做法，先发面团，过几个小时我准备再用基本面包的模式做。看看效果。一会儿上来汇报.

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55楼hmannie3 hmannie3 (......) 发表于 2010-3-19 14:31 只看此人

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原帖由 漂亮的妈妈 于 2010-3-19 14:27 发表

对的。我现在就想学怎么做蛋糕的。
哦对了，今天买了红铁人的面粉。现在正在做呢。就是按照你的做法，先发面团，过几个小时我准备再用基本面包的模式做。看看效果。一会儿上来汇报

我想起来了，我昨天还忘了一点，就是第一次用发面团程序结束后，最好用拳头轻按一下面团，好像听说是有利于把面团里的空气排出，要不你等下试试吧...
是今天早上我看自己帖子的时候想起来的，昨天还忘记说这一点....

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56楼bobozheng bobozheng (......) 发表于 2010-3-19 15:04 只看此人

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原帖由 hmannie3 于 2010-3-19 14:31 发表

我想起来了，我昨天还忘了一点，就是第一次用发面团程序结束后，最好用拳头轻按一下面团，好像听说是有利于把面团里的空气排出，要不你等下试试吧...
是今天早上我看自己帖子的时候想起来的，昨天还忘记说这一点 ...

这时是要把面团拿出面包机按呢还是直接在面包机里按啊？.

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57楼hmannie3 hmannie3 (......) 发表于 2010-3-19 16:22 只看此人

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原帖由 bobozheng 于 2010-3-19 15:04 发表

这时是要把面团拿出面包机按呢还是直接在面包机里按啊？

就放在面包机里面按吧，反正整个过程都是在面包机里做的，所以说是懒人机器呀....

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58楼qiaoqiao qiaoqiao 可能存在争议发表于 2010-3-19 17:14 只看此人

楼主怎么那么能干呢，我试了很多次了都是不成功的，做出来的面包都是死死的，已经把面包机打入冷宫了。

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59楼apple0830 apple0830 (2015心想事成) 发表于 2010-3-20 14:50 只看此人

回复 1#hmannie3 的帖子

请教LZ两件事
1、听同事说做面包刚做出来的时候很松软，但是时间长了就硬了，是这样吗？因为我家里只有1个人喜欢吃面包，考虑到外面的东西质量不是很过关，就算是高级些的面包房也不一定卫生，因为看到有些人拿自助面包时候一会儿放进去，一会儿拿出来，不讲卫生。想自己做比较放心，但是一个人吃一个面包一天吃不完的。
2、我父母倒是每天吃，销量比较大，但是他们都有高血脂、糖尿病，我一般是买麸皮、燕麦这种粗粮面包给他们吃的。不知道这种面包机做得出来吗？最好是里面还可以加葡萄和核桃的。我妈妈比较喜欢85C里面的那两种粗粮面包，一般的她还不喜欢吃。
再加一个问题，听同事说她做面包时候只要放好料就睡觉，第二天早上就可以吃了，没有像楼主一样当中还要断电一次啊.

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60楼女孩妈妈 女孩妈妈 (......) 发表于 2010-3-20 21:31 只看此人

回复 5#hmannie3 的帖子

用LZ的方子，今天的面包终于做成功了，发的很好。
感觉好象有点干，不知道是不是黄油放少了点.

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61楼hmannie3 hmannie3 (......) 发表于 2010-3-22 09:49 只看此人

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原帖由 qiaoqiao 于 2010-3-19 17:14 发表
楼主怎么那么能干呢，我试了很多次了都是不成功的，做出来的面包都是死死的，已经把面包机打入冷宫了。

这其实也是个熟能生巧的活儿，只要你多试试多练练就可以了，我现在基本都不用量杯了，基本就用调羹和儿子喝奶粉用的量勺就可以做了，掌握基本用量就可以了....

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62楼hmannie3 hmannie3 (......) 发表于 2010-3-22 09:57 只看此人

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原帖由 apple0830 于 2010-3-20 14:50 发表
请教LZ两件事
1、听同事说做面包刚做出来的时候很松软，但是时间长了就硬了，是这样吗？因为我家里只有1个人喜欢吃面包，考虑到外面的东西质量不是很过关，就算是高级些的面包房也不一定卫生，因为看到有些人拿自助 ...

家里做的面包一定要比面包房的健康和放心，这是肯定的，一是店里用的材料你都不能确定好坏，二是店里的面包加入了这么多的防腐剂、香料你说这些东西吃下去能健康吗？
面包机可以做全麦面包的，也可以做粗粮面包，说明书上都要操作方法的，只要你再稍微改良一下就可以做了...
我现在基本是用橄榄油来做面包的，黄油也都是用动物性黄油来做的，糖呢就用蜂蜜来代替，我感觉我的配料应该是蛮健康的，当然，另外我还自创加入了核桃、枸杞、葡萄干、麦片，味道和营养都是很不错的呢....

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63楼hmannie3 hmannie3 (......) 发表于 2010-3-22 09:59 只看此人

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原帖由 女孩妈妈 于 2010-3-20 21:31 发表
用LZ的方子，今天的面包终于做成功了，发的很好。
感觉好象有点干，不知道是不是黄油放少了点

我的面包好像还好，第二天吃口也蛮柔软的，我现在基本是用橄榄油做，另外糖也用蜂蜜代替，另外黄油我基本都是放50克左右的，如果要吃口好就一半放淡奶油一半放牛奶或者全部用淡奶油....

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64楼小小小 小小小 (......) 发表于 2010-3-22 13:00 只看此人

回复 63#hmannie3 的帖子

能拍个面包的内部组织的图片上传看看法拉？

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65楼hmannie3 hmannie3 (......) 发表于 2010-3-22 13:54 只看此人

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原帖由 小小小 于 2010-3-22 13:00 发表
能拍个面包的内部组织的图片上传看看法拉？

好的，改天我放上来，就是一直潜水旺旺，还从来没有发过照片上来呢.

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66楼YYpig YYpig (平和) 发表于 2010-3-23 13:16 只看此人

昨天第二次试验成功了,谢谢楼主,懒人做面包,哈哈,早上终于能吃到新鲜松软的土司了.还有个问题:放核桃等选择啥时候?.

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67楼hmannie3 hmannie3 (......) 发表于 2010-3-24 11:06 只看此人

面团搅拌好后会有6声蜂鸣声音的，这个就是提醒你可以放干果类的配料了，你下次做的时候注意一下.

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68楼怡君的妈妈 怡君的妈妈 (人在异乡) 发表于 2010-3-24 11:29 只看此人

回复 59#apple0830 的帖子

1. 这个现象是存在的，因为你自己做的面包里少了稳定剂。

2. 完全能加核桃等入面包里的.

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69楼YYpig YYpig (平和) 发表于 2010-3-24 14:10 只看此人

回复 67#hmannie3 的帖子

这是指第二次基本面包制作过程吧,第一次就是和面,什么也不用放吧!.

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70楼Yale Yale 已被禁止发言发表于 2010-3-25 08:30 只看此人

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原帖由 hmannie3 于 2010-3-17 10:32 发表

我做出来的面包还好呀，可以和外面买的吐司面包别苗头的...
我的配方是：鸡蛋1个+120Ml的牛奶（最好用微波炉低档转一转）+2大勺油（就是烧饭用的油）
         盐1小勺（对角放）+奶粉3大勺+白糖3大勺
         面包粉或高筋粉2杯半（面包机自带的量杯）
         在面包粉表面挖个小洞，在小洞上加1勺半的干酵母（勺子小的一头）
然后是按发面团，我的面包机程序是2小时，在搅拌15分钟时加上黄油，最好是把黄油切成薄薄的小片，慢慢加入，大概是50克的量左右
...

配方中油的用量是2大勺油+50克黄油，对吗？.

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71楼hmannie3 hmannie3 (......) 发表于 2010-3-26 09:36 只看此人

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原帖由 YYpig 于 2010-3-24 14:10 发表
这是指第二次基本面包制作过程吧,第一次就是和面,什么也不用放吧!

是的.

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72楼hmannie3 hmannie3 (......) 发表于 2010-3-26 09:37 只看此人

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原帖由 Yale 于 2010-3-25 08:30 发表

配方中油的用量是2大勺油+50克黄油，对吗？

是的.

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73楼YYpig YYpig (平和) 发表于 2010-3-26 11:39 只看此人

谢谢楼主不厌其烦的答复，因为自从面包机买来第一次做出了真正的面包，而且放置3天除了外皮发硬外，内部还是较软的，接下去开始尝试各种花色面包了。

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74楼顽皮鼠妈 顽皮鼠妈 (,,,,,,) 发表于 2010-7-7 16:47 只看此人

回复 55#hmannie3 的帖子

请问你用的ACA面包机是什么型号的？

[ 本帖最后由顽皮鼠妈于 2010-7-7 16:48 编辑 ].

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75楼hmannie3 hmannie3 (......) 发表于 2010-7-9 16:41 只看此人

回复 74#顽皮鼠妈的帖子

我买的就是东方CJ上销售的那款，不过我觉得做面包不能像电视里示范的那样做，还是要人工干涉一下做出来比较好吃.

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76楼顽皮鼠妈 顽皮鼠妈 (,,,,,,) 发表于 2010-7-13 10:39 只看此人

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原帖由 hmannie3 于 2010-3-17 10:32 发表

我做出来的面包还好呀，可以和外面买的吐司面包别苗头的...
我的配方是：鸡蛋1个+120Ml的牛奶（最好用微波炉低档转一转）+2大勺油（就是烧饭用的油）
盐1小勺（对角放）+奶粉3大勺+白糖3大勺
...

“一个小时以后，或者更长些时间再重新开机，”是不是再开始搅拌、发酵......

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77楼hmannie3 hmannie3 (......) 发表于 2010-7-14 16:19 只看此人

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原帖由 顽皮鼠妈 于 2010-7-13 10:39 发表

“一个小时以后，或者更长些时间再重新开机，”是不是再开始搅拌、发酵......

我现在买的燕子发酵粉感觉不错，而且现在天气热了，不用这么长的发酵时间了...
我现在的做法是料统统加好后，用发面团功能揉个20分钟，然后停机15分钟，再用生面团功能揉5分钟，再过半小时后把面团拿出来加工，放豆沙啊、肉松啊什么的，然后再放回面包桶自然发酵，2小时后开始烘面包，用时30分钟结束.

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78楼顽皮鼠妈 顽皮鼠妈 (,,,,,,) 发表于 2010-7-16 09:00 只看此人

回复 77#hmannie3 的帖子

你回答得已经很详细了，呵呵，可我太笨，还是要问你这个“自然发酵”是按发酵键发酵吗？要发两小时吗？

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79楼hmannie3 hmannie3 (......) 发表于 2010-7-16 16:00 只看此人

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原帖由 顽皮鼠妈 于 2010-7-16 09:00 发表
你回答得已经很详细了，呵呵，可我太笨，还是要问你这个“自然发酵”是按发酵键发酵吗？要发两小时吗？

不是，就是关机关电源让面团自然发酵啦....

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80楼顽皮鼠妈 顽皮鼠妈 (,,,,,,) 发表于 2010-7-16 17:29 只看此人

回复 79#hmannie3 的帖子

哦，明白了，谢谢！以后有不明白的继续请教你哦！

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81楼lrrong233

提示: 该帖被自动屏蔽

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82楼hmannie3 hmannie3 (......) 发表于 2010-9-29 10:21 只看此人

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原帖由 lrrong233 于 2010-9-25 16:06 发表
你的意思是让面团做好后2次发酵么？

对的，第一次时间短点，第二次的时间要长点，至少等面团发到2倍大后才差不多....

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83楼顽皮鼠妈 顽皮鼠妈 (,,,,,,) 发表于 2010-10-2 13:57 只看此人

回复 11#cherry_ying 的帖子

昨天我也用面包机做了一次蛋糕，也是戚风蛋糕的配方，做出来的内部组织很密实，基本看不到有孔，不知道烘多少时间有讲究吗？我大概烘了45分钟。.

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84楼lrrong233

提示: 该帖被自动屏蔽

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85楼Jerry-mum Jerry-mum (......) 发表于 2010-10-3 20:33 只看此人

我做出来的面包还好呀，可以和外面买的吐司面包别苗头的...
我的配方是：鸡蛋1个+120Ml的牛奶（最好用微波炉低档转一转）+2大勺油（就是烧饭用的油）
盐1小勺（对角放）+奶粉3大勺+白糖3大勺
... [/quote]

请问用的勺子是面包机带的勺子吗？.

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86楼心海明月 心海明月 (要定制日本自由行的请加微信Julia0913) 发表于 2010-10-3 22:22 只看此人

请楼主短我面包机的价格和型号吧，看得我馋涎欲滴，决定去买一个来学做。乘国庆节假期，赶紧学几招！.

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87楼cherry_ying cherry_ying (......) 发表于 2010-10-8 08:42 只看此人

回复 83#顽皮鼠妈的帖子

我也烤了差不多45分钟的样子，你可能需要加点泡打粉，或者蛋白没打到位。.

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88楼顽皮鼠妈 顽皮鼠妈 (,,,,,,) 发表于 2010-10-8 09:24 只看此人

回复 87#cherry_ying 的帖子

蛋白应该打到位了，我用电动打蛋器打的，有可能泡打粉没加，我倒扣的时候也是粘锅的，准备去买高温布铺在下面，呵呵，自从买了面包机后，又添了好多家当，所以还在纠结到底要不要买烤箱。.

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89楼cherry_ying cherry_ying (......) 发表于 2010-10-8 11:14 只看此人

回复 88#顽皮鼠妈的帖子

买烤箱吧，自从买了烤箱，我再也没用面包机做过蛋糕，不是一个档次的质量啊！.

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90楼顽皮鼠妈 顽皮鼠妈 (,,,,,,) 发表于 2010-10-8 12:57 只看此人

回复 89#cherry_ying 的帖子

你买烤箱啦，什么牌子的？.

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91楼cherry_ying cherry_ying (......) 发表于 2010-10-8 16:21 只看此人

回复 90#顽皮鼠妈的帖子

长帝的经典款，旺旺里好多人用的。好像叫25B什么的。.

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92楼yiyunjj yiyunjj (......) 发表于 2013-3-3 14:38 只看此人

谢谢楼主的配方，今天终于忍不住将打包了的面包机拿出来重新使用了。严格按照楼主的配方来的，希望这次能成功。
PS 揉面的时候发现谁似乎多了一点点。不知道是否牛奶放多了。奶瓶量的，没那么标准。黄油也是估算着放的。对了，说到黄油，发面的时候看到面团边还有一些没被柔进去的黄油，是这样的吗？.

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93楼快乐奶牛 快乐奶牛 (......) 发表于 2014-5-22 12:53 只看此人

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请教一下您，我家也是ACA面包机，我每次都还要放水的，你是用牛奶替代水了所以不用加任何水对吗？另外我也不关机的，直接从头到尾3个小时，直到做完才打开呢，除非中间放葡萄干。.

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94楼快乐奶牛 快乐奶牛 (......) 发表于 2014-5-22 13:03 只看此人

回复 45楼漂亮的妈妈的帖子

请教您烤鸡翅，面包桶底部要垫一张银色的“锡薄纸”吗？大概烤多久呢？翻一次就可以了吗？谢谢！.

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求教：如何用面包机做蛋糕、饼干、烤鸡翅...

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