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[饮食] 【大宝家的后厨】784# 2014 湘西扶贫土猪肉腊肉预定阿胶糕 详细图片

751楼苹果梨 苹果梨 (在这里随手写下你现在的心情) 发表于 2012-12-8 14:02  只看此人
引用:
原帖由 frank妈妈 于 2012-12-6 15:45 发表
好像没有温控器的呀   我去拍个照片给你看看
温控器在箱体内的，外面看不见。你找厂家修。.

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752楼揪揪大宝 揪揪大宝 (很生气) 发表于 2012-12-8 14:24  只看此人

回复 750楼子玖妈妈 的帖子

别呀 你不来 一点也不热闹
其实有时候就是瞎捣鼓
不一定按常规来 做饭当玩就有意思多了.

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753楼frank妈妈 frank妈妈 (......) 发表于 2012-12-8 15:47  只看此人

回复 751楼苹果梨 的帖子

那温控器如何用的？总有开关吧？我这个烤箱好像没温控器的吧？.

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754楼fcfld fcfld (装修结束，非常满意) 发表于 2012-12-8 19:48  只看此人

回复 740楼揪揪大宝 的帖子

恩,螃蟹这样盐烤着和清蒸味道上有虾米区别?
味道怎木样?会不会很咸啊?
偶密友烤箱只有一个空气炸锅,听说类似锅子烤箱,要是味道可以,买几个试试.

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755楼揪揪大宝 揪揪大宝 (很生气) 发表于 2012-12-8 21:01  只看此人

回复 754楼fcfld 的帖子

不咸 烤出来 腿上的肉会偏干 黄和膏特别香.

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756楼苹果梨 苹果梨 (在这里随手写下你现在的心情) 发表于 2012-12-9 20:05  只看此人
引用:
原帖由 frank妈妈 于 2012-12-8 15:47 发表
那温控器如何用的？总有开关吧？我这个烤箱好像没温控器的吧？
这个温控器是烤箱内部调节控制用的，不是外面那个旋钮式的给用户用的。你找厂家修。.

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757楼揪揪大宝 揪揪大宝 (很生气) 发表于 2012-12-10 13:24  只看此人
中午在家一个人 懒得做了
青菜烂糊面  很有小时候的味道 不为别的 放了长肉的猪油 那个香啊
油炸小河虾 满满都是爱
很多时候只有在父母身边 我们才能感受的宠爱 无论自己多大 在人前需要多么的坚强
在他们面前以旧是那个好吃 贪玩的孩子.

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烂糊面.jpg (74.28 KB)

2012-12-10 13:24

烂糊面.jpg

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758楼frank妈妈 frank妈妈 (......) 发表于 2012-12-10 14:50  只看此人

回复 50楼揪揪大宝 的帖子

http://item.taobao.com/auction/i ... 1a79bf.htm?cm_cat=0

这个盒子的链接打不开？有ID吗？盒子里垫的指头哪里买？谢.

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759楼揪揪大宝 揪揪大宝 (很生气) 发表于 2012-12-10 15:59  只看此人

回复 758楼frank妈妈 的帖子

http://itin.taobao.com/shop/view ... spm=0.0.0.40.dKIQh1
这家 店  你自己进去找吧
纸是淘宝烘培店买的.

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760楼frank妈妈 frank妈妈 (......) 发表于 2012-12-11 17:23  只看此人

回复 146楼揪揪大宝 的帖子

自发粉哪里来？蝴蝶酥方子在哪？谢谢.

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761楼揪揪大宝 揪揪大宝 (很生气) 发表于 2012-12-11 19:28  只看此人

回复 760楼frank妈妈 的帖子

自发粉超市面粉柜台有蝴蝶酥没做过 不会
嘿嘿.

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762楼frank妈妈 frank妈妈 (......) 发表于 2012-12-12 13:35  只看此人

回复 759楼揪揪大宝 的帖子

这个小西一直不在线的  留言也不回。。。.

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763楼揪揪大宝 揪揪大宝 (很生气) 发表于 2012-12-13 20:11  只看此人

回复 762楼frank妈妈 的帖子

呵呵  她是兼职做的
很久没买了 我家屯的 还有剩余
其实如果送人 推荐你买更加实惠的 纸盒子
比铁盒子便宜多了 我的经验 花大价钱买下来的铁盒子 最后再朋友家 也还是时间久了 就扔掉了.

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764楼frank妈妈 frank妈妈 (......) 发表于 2012-12-13 21:07  只看此人

回复 763楼揪揪大宝 的帖子

那给我个纸盒子的链接 谢谢！.

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765楼揪揪大宝 揪揪大宝 (很生气) 发表于 2012-12-13 21:25  只看此人

回复 764楼frank妈妈 的帖子

http://item.taobao.com/item.htm? ... &id=13701193940


我买的http://item.taobao.com/item.htm? ... &id=19292592689

[ 本帖最后由 揪揪大宝 于 2012-12-13 21:30 编辑 ].

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766楼frank妈妈 frank妈妈 (......) 发表于 2012-12-14 11:29  只看此人

回复 765楼揪揪大宝 的帖子

你平时自己做的饼干放哪里的啊？.

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767楼揪揪大宝 揪揪大宝 (很生气) 发表于 2012-12-14 11:33  只看此人

回复 766楼frank妈妈 的帖子

自己家吃  就是大的乐扣玻璃盒子里面.

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768楼frank妈妈 frank妈妈 (......) 发表于 2012-12-14 17:51  只看此人
大批量的低精面粉  糖粉哪有卖？大超市有吗？谢谢。.

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769楼揪揪大宝 揪揪大宝 (很生气) 发表于 2012-12-14 19:39  只看此人

回复 768楼frank妈妈 的帖子

麦德龙 五十磅的 美枚 差不多45斤一包
糖粉是 太古的 2公斤一包 的 或者一公斤一包.

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770楼frank妈妈 frank妈妈 (......) 发表于 2012-12-15 15:12  只看此人
烤箱做过烤小黄鱼吗？.

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771楼fcfld fcfld (装修结束，非常满意) 发表于 2012-12-21 17:13  只看此人

回复 740楼揪揪大宝 的帖子

嘿嘿,今天是冬至
烧了几个菜
青菜炒章鱼丸
茄汁明虾
红烧带鱼
黑胡椒洋葱牛肉粒(烤)
当当当当,另外就是和你学的盐烤蟹,用的是飞力普的空气炸锅看看效果是否一样.

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772楼揪揪大宝 揪揪大宝 (很生气) 发表于 2012-12-25 14:35  只看此人

回复 771楼fcfld 的帖子

空气锅出来的螃蟹好吃吗.

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773楼揪揪大宝 揪揪大宝 (很生气) 发表于 2012-12-25 14:35  只看此人
香肠 完全自己家做的香肠.

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香肠1.jpg (67.87 KB)

2012-12-25 14:35

香肠1.jpg

香肠2.jpg (65.52 KB)

2012-12-25 14:36

香肠2.jpg

香肠3.jpg (90.24 KB)

2012-12-25 14:36

香肠3.jpg

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774楼揪揪大宝 揪揪大宝 (很生气) 发表于 2012-12-25 14:37  只看此人
嘿嘿
还有我家的奶油焗龙虾.

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龙虾.jpg (144.21 KB)

2012-12-25 14:37

龙虾.jpg

龙虾.jpg (144.21 KB)

2012-12-25 14:37

龙虾.jpg

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775楼fcfld fcfld (装修结束，非常满意) 发表于 2012-12-25 18:01  只看此人
喂,我说,见过能干的没见过这么能干的
你啥不能你先说了吧
忒寒碜人了
太让人寒心了
这咋学呀,连龙虾都自己干上了.

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776楼揪揪大宝 揪揪大宝 (很生气) 发表于 2012-12-30 21:28  只看此人
冬令进补 熬点阿胶糕
阿胶简介阿胶男女是皆宜
中医学认为，阿胶性味甘、平，有滋阴补血、安胎的功效。据研究，阿胶含有多种蛋白质、氨基酸、钙等，能改善血钙平衡，促进红细胞的生成。此外，阿胶还能升高血压，防止失血性休克。


攒了点阿胶不过我吃不来这东西 琢磨着把它变成味道好点的吃的
我们家都喜欢吃 核桃糕 个么就整点阿胶糕吃吃
方子网上找的 我把材料做了点改动

阿胶250g 黑芝麻250g 　　核桃仁200g 冰糖 200g  
黄酒250g 　　出成品近1000g，通俗点说就是半斤阿胶能出2斤阿胶糕.

准备： 　　1、阿胶、冰糖 　　  
　　阿胶、冰糖直接用打粉机打成粉备用。 　　
2、黑芝麻 　　称取黑芝麻经过淘洗、凉干，炒香后备用，也可购买超市内干净的黑芝麻，就不用淘洗了； 　　黑芝麻炒香：取凉干后的黑芝麻放入炒锅内，用 　　文火缓慢加热，并不断搅拌。观察其水气蒸发情况，闻其气味。开始时，略有青草气味；继续搅拌炒制便无水气产生，手感黑芝麻干燥、变轻。取少许黑芝麻用拇指和食指单层挤压极易破碎，并且气味略带香气时，立即出锅，降温备用。 　　  
3、核桃仁 　　核桃仁炒香： 称取核桃仁 ，经挑选、清洗、炒香后备用，务必把隔阂去掉。 　　取挑选清洗后的核桃仁放入炒锅内，用文火缓慢加热，并加盖锅盖，定时翻动。待核体温度升高后，将火稍微加大，不断翻动。炒制到核体略显黄色，并看到在锅内核体的内衣碎销增多；当取核体用手轻捻，内衣极易脱落时，既可出锅，降温备用。 　　  
　　用小毛刷或者用纱布沾少许香油或者其它诸如色拉油均匀的涂 　　在不锈钢盘内表面，备用。千万要注意毛刷别掉毛。 　　
1、把阿胶粉、冰糖粉加入黄酒放在不锈钢锅内，先搅拌均匀后，开始打开电磁炉开关，用文火加热，并不断搅拌使其溶化； 熬胶： 　
2、观察溶液的沸腾状况，看到泡沫由浅变深时，改用小火加热，并加速搅拌； 　　
3、观察糖胶液在从搅拌铲向下流动时的状态，当由原来的几条线变成一线时（俗称挂旗时）； 　　
4、把熬制好的阿胶糕倒在事先已涂上油的不锈钢盘上，用木铲整平； 加入炒香的黑芝麻、核桃仁，加速搅拌使之均匀； 　　
5、在自然条件下冷却，在冬天常温放置8-10小时即可，夏天温度高时，放冰箱内冷冻1小时左右即可 　　变硬成型，取出放缓后，然后用刀切成块。 　　
6、因为怕粘在一起不方便取用，我用糯米纸分开包装了一下，冰箱冷藏贮存。 　　
7、阿胶糕中可加入枸杞子、葡萄干、花生仁、瓜子仁、红枣等常用食品原料丰富口味。 　　

注意： 　　
1、原料处理要干净：黑芝麻仁淘洗、核桃仁去壳，以防成品牙碜。 　　
2、芝麻、核桃要炒熟：黑芝麻炒制至有响声时；核桃仁炒制至有香味出现时。 　　
3、不断搅拌防粘锅：熬制过程中要不断搅拌以防胶糖液粘锅 。  
　　

[ 本帖最后由 揪揪大宝 于 2012-12-30 21:39 编辑 ].

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阿胶糕.jpg (61.84 KB)

2012-12-30 21:39

阿胶糕.jpg

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777楼揪揪大宝 揪揪大宝 (很生气) 发表于 2012-12-30 21:37  只看此人
上面是网上的方子
我一不小心 黄酒放多了 哈哈 不过出来成品还挺好的
另外我不喜欢芝麻 就把芝麻改成了南瓜籽
另外加了桂圆肉 还有枸杞

核桃仁是现砸的.

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阿胶糕1.jpg (122.93 KB)

2012-12-30 21:37

阿胶糕1.jpg

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778楼揪揪大宝 揪揪大宝 (很生气) 发表于 2012-12-30 21:38  只看此人
阿胶没有磨成粉 用黄酒泡了有1周吧
在大锅内将阿胶 黄酒冰糖 一起熬 直到全部溶解.

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阿胶糕2.jpg (107.06 KB)

2012-12-30 21:38

阿胶糕2.jpg

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779楼揪揪大宝 揪揪大宝 (很生气) 发表于 2012-12-30 21:42  只看此人
将在烤箱内烤好的核桃仁 还有南瓜籽 加入熬好的阿胶浆中拌匀
最后撒进去枸杞（这东西我觉得主要是配色的）
我放在三能的金色烤盘中 因为不沾所以没有抹油
冷却5小时以后 取出.

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阿胶糕4.jpg (164.26 KB)

2012-12-30 21:42

阿胶糕4.jpg

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780楼揪揪大宝 揪揪大宝 (很生气) 发表于 2012-12-30 21:43  只看此人
切块 包装 ok

我朋友说像切糕 .

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阿胶糕3.jpg (108.59 KB)

2012-12-30 21:43

阿胶糕3.jpg

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781楼揪揪大宝 揪揪大宝 (很生气) 发表于 2013-3-2 16:46  只看此人


[ 本帖最后由 揪揪大宝 于 2013-3-2 16:59 编辑 ].

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782楼揪揪大宝 揪揪大宝 (很生气) 发表于 2013-3-2 20:21  只看此人


[ 本帖最后由 揪揪大宝 于 2013-4-17 20:04 编辑 ].

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783楼小wendy麦米 小wendy麦米 (......) 发表于 2013-3-6 12:09  只看此人

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侬特厉害i！格尔哈会做呀！膜拜！哈哈.

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784楼揪揪大宝 揪揪大宝 (很生气) 发表于 2013-12-10 11:57  只看此人
2014 湘西扶贫腊肉预定

具体链接 http://ww123.net/viewthread.php? ... page%3D1#pid9529002.

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