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[照片] 鱼头豆腐汤

鱼头豆腐汤

今天休息,试试自己的鱼头豆腐汤!
马上开始!
等会上照片!



怎么搞的,鱼都潜水了。
请晶晶姐指点!

[ 本帖最后由 牙医叔叔 于 2008-12-4 12:50 编辑 ].

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没想到,牙医叔叔也会做菜?等着看看.

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我超级喜欢吃川菜,可我家两位都不喜欢,唉,我只能看看哈.

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你这鱼头豆腐汤烧的鱼头都不成形了呀,时间太长了 .

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回复 4#晶晶乐 的帖子

叔叔一定是吃完了再给我们看照片,偶们耐心等。.

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引用:
原帖由 晶晶乐 于 2008-12-4 12:34 发表
你这鱼头豆腐汤烧的鱼头都不成形了呀,时间太长了
经姐姐这么一点拨,我终于知道鱼怎么潜水了!.

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引用:
原帖由 xianyun18 于 2008-12-4 12:43 发表
叔叔一定是吃完了再给我们看照片,偶们耐心等。
对,我要找到潜水员再敢给你们传上来!.

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回复 6#牙医叔叔 的帖子

被你这么一说,我到是糊涂了.

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引用:
原帖由 shgood10 于 2008-12-4 11:32 发表
没想到,牙医叔叔也会做菜?等着看看
见笑了!
做好牙齿,还得试试能不能用呀,就需要做点菜来实践一下!.

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引用:
原帖由 晶晶乐 于 2008-12-4 12:55 发表
被你这么一说,我到是糊涂了
为什么糊涂呢?.

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1、鱼头要炸透,要样子好看,锅要大、油要多,才能保证鱼头的外观完整。
2、水一次加足,从头到尾都用大火。有半小时足够了。
3、盐和豆腐或粉皮是的出锅前1、2分钟放入就行了。葱关了火后撒上去。
我们家3口,一个3斤的大鱼头可以一顿光…….

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,我还以为是辣的呢,你咋烧的是上海特色呢

是鱼头吗?油煸了吗? .

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这个菜我老公也做得很不错的.

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原帖由 晶晶乐 于 2008-12-4 12:59 发表
,我还以为是辣的呢,你咋烧的是上海特色呢

是鱼头吗?油煸了吗?
煸过了的!鱼头!
味道还不错哟!
lp要求一定要加海带节!.

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引用:
原帖由 豆豆爸爸 于 2008-12-4 12:59 发表
1、鱼头要炸透,要样子好看,锅要大、油要多,才能保证鱼头的外观完整。
2、水一次加足,从头到尾都用大火。有半小时足够了。
3、盐和豆腐或粉皮是的出锅前1、2分钟放入就行了。葱关了火后撒上去。
我们家3口,一 ...
对。但后面煮的时候也会烂掉的!.

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引用:
原帖由 晶晶乐 于 2008-12-4 12:59 发表
,我还以为是辣的呢,你咋烧的是上海特色呢

是鱼头吗?油煸了吗?
剁椒鱼头才辣呀!这个就放了姜蒜葱香菜和盐!.

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回复 16#牙医叔叔 的帖子

我想象中的四川该是红红的辣椒,亮亮的油,里面若隐若现的莴笋、大蒜叶等,然后鱼在油中荡漾着 .

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引用:
原帖由 牙医叔叔 于 2008-12-4 13:46 发表

剁椒鱼头才辣呀!这个就放了姜蒜葱香菜和盐!
剁椒鱼头是湘菜呢, 川菜是红烧的粉皮鱼头吧.

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引用:
原帖由 晶晶乐 于 2008-12-4 13:55 发表
我想象中的四川该是红红的辣椒,亮亮的油,里面若隐若现的莴笋、大蒜叶等,然后鱼在油中荡漾着
我可不喜欢那么辣的东东!.

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回复 19#牙医叔叔 的帖子

那你还是四川人啊

家里有四川辣椒和花椒伐?如果有的话,反正你不喜欢,全部交出来,让我回家过过瘾 .

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引用:
原帖由 晶晶乐 于 2008-12-4 14:11 发表
那你还是四川人啊

家里有四川辣椒和花椒伐?如果有的话,反正你不喜欢,全部交出来,让我回家过过瘾
我是不怕辣,不是辣不怕,也不是怕不辣。
喜欢稍微的麻辣!
你还敢吃麻辣?.

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回复 21#牙医叔叔 的帖子

咋不敢啊,就是我家两位不敢吃,所以,我才想出来网上召集,一起去吃.

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哈哈,前天刚烧过了,自我感觉还不错,都是我一个人吃的,老公只喝汤,因为他不敢吃鱼头,哈哈.

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我喜欢吃昂刺鱼烧豆腐汤。.

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引用:
原帖由 FEINIMM 于 2008-12-4 16:47 发表
我喜欢吃昂刺鱼烧豆腐汤。
曾经和老婆去乌镇吃过一次,不要太好吃,回来无论如何也做不出来了!好像是用啤酒烧的!.

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老乡加油 继续端菜上来.

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回复 26#牙医叔叔 的帖子

以后到我家来,我烧给你吃.

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我喜欢吃酸菜鱼头,豆腐鱼头太淡,没辣味。.

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记得最后再放盐!不然烧不白,盐会凝固蛋白质~~~~~

鱼头过油,煎到略黄,下冷水【务必一次放足】,葱姜,点点料酒,大火,一定要大火,翻滚吧,蛋白质~~~~~~~~~哈哈哈哈.

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千滚豆腐万滚鱼,豆腐当然应该早放才对呀。怎么会最后放呢?高手来说说.

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引用:
原帖由 牙医叔叔 于 2008-12-4 16:50 发表

曾经和老婆去乌镇吃过一次,不要太好吃,回来无论如何也做不出来了!好像是用啤酒烧的!
嗯嗯,这次去阳朔,最著名的就是啤酒鱼,完全不用水,都是用啤酒烧得哦。好吃.

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