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[介绍] 咱就蒸个蛋糕又咋样

在蒸的过程中,请不要打开锅盖.----------弱弱问一句,蒸多久啊?.

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做了两次微波炉的都没有成功,做成了面饼.跟女儿说过再也不要提自己做蛋糕了.
楼主的贴子让我重燃做蛋糕的梦想~.

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我试了,但感觉不像晶晶的那么蓬松。.

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象我正想做的蜂糕,还以为象做馒头一样的要放发酵粉呢, 这下知道了,回家试试..

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象我正想做的蜂糕,还以为象做馒头一样的要放发酵粉呢, 这下知道了,回家试试.

这个糕是多大一块? 一个蛋, 40g面粉,是否很小的?.

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回复 1#晶晶乐 的帖子

看了你的很多帖子,都特别喜欢,也特别崇拜你--菜啊、点心啊、十字绣啦等等。超佩服。
无奈不敢尝试,今天实在屏不老了,想试试。请教一下:
1、鸡蛋打至2-3倍。是不是打到变细腻了还是要翻过来倒不下来。
2、倒入抹过油的模子中。这个模子是上下通的?我用盘子或碗可不可以啊?.

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这周末试了下你这个蒸蛋糕,也不成功,没发起来。儿子第一眼看见说我是做的枸杞葡萄干蛋饼,我最近手势好差哦,炸油条也炸成黑面棍
总结下来,打蛋清弄进去点蛋黄和几滴水,打不发,一气之下和蛋黄一起打,不伦不类了。另外用一堆小酒杯做模具,是不是也不行啊?
蛋糕,我心中的痛,这已经是第三次失败了
要是在学校里我肯定算是差生了,真是打击信心啊.

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回复 1#晶晶乐 的帖子

这个面蒸前要醒一醒吗? 还有蒸了15分钟后还要关火闷几分钟吗?
40g面粉做出来多大? 我有个做蛋糕的模具,不过只有6寸, 不知够大吗?.

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引用:
原帖由 山林 于 2008-11-11 08:37 发表
这个面蒸前要醒一醒吗? 还有蒸了15分钟后还要关火闷几分钟吗?
40g面粉做出来多大? 我有个做蛋糕的模具,不过只有6寸, 不知够大吗?
应该像做蛋糕一样,试一下就可以了..

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回复 60#小百合1120 的帖子

希望一次成功.

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我们这儿提了一推问题,晶晶怎么不来了。呼唤晶晶啊,.

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回复 1#晶晶乐 的帖子

哈哈,她在那边肯定忙不过来了,我也来叫,晶晶老师。。。.

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,偶前面说了,有问题到那里来找我

我怕到时,这个帖子也加精,那我太高调了,要引起群怒的,因为我是三脚猫 .

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引用:
原帖由 sandy_熊宝宝 于 2008-11-7 16:04 发表
在蒸的过程中,请不要打开锅盖.----------弱弱问一句,蒸多久啊?
15分钟.

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引用:
原帖由 haobobo 于 2008-11-10 15:56 发表
我试了,但感觉不像晶晶的那么蓬松。
是不是蛋没有充分的打发呢?.

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引用:
原帖由 山林 于 2008-11-10 16:54 发表
象我正想做的蜂糕,还以为象做馒头一样的要放发酵粉呢, 这下知道了,回家试试.

这个糕是多大一块? 一个蛋, 40g面粉,是否很小的?
很小很小的,因为是试验,所以,不敢做大.

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引用:
原帖由 qjdmds5 于 2008-11-10 20:23 发表
看了你的很多帖子,都特别喜欢,也特别崇拜你--菜啊、点心啊、十字绣啦等等。超佩服。
无奈不敢尝试,今天实在屏不老了,想试试。请教一下:
1、鸡蛋打至2-3倍。是不是打到变细腻了还是要翻过来倒不下来。
2、倒 ...
这个是全蛋打的,所以,不可能翻过来倒不下来,只要打到2·3倍就可以了
盆子和碗估计不行,因为蛋糕没法爬,就容易摊在那里不动了,最好是用不锈钢的,有助于它的爬升.

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引用:
原帖由 海儿妈妈 于 2008-11-10 21:24 发表
这周末试了下你这个蒸蛋糕,也不成功,没发起来。儿子第一眼看见说我是做的枸杞葡萄干蛋饼,我最近手势好差哦,炸油条也炸成黑面棍
总结下来,打蛋清弄进去点蛋黄和几滴水,打不发,一气之下和蛋黄一起打,不 ...
这个方子里,我是全蛋打的,不过,我觉得做蛋糕,前期打发一定不能有水,否则,不容易打发(我也是瞎琢磨的,不足以当真).

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引用:
原帖由 山林 于 2008-11-11 08:37 发表
这个面蒸前要醒一醒吗? 还有蒸了15分钟后还要关火闷几分钟吗?
40g面粉做出来多大? 我有个做蛋糕的模具,不过只有6寸, 不知够大吗?
不要醒的,拌好面粉后,马上放模具,马上放锅中,要做到一气呵成,至于为什么,我也不清楚,只觉得会消泡,然后就不会成功。

蒸好15分钟,你拿个牙签戳一下蛋糕,如果到底拔出来后,没有粘液,证明已经熟了,那你也就可以品尝了。

这个是试验版的,所以,很小很小,如果6寸模,材料可以翻倍做。.

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全部回答完毕,这帖子就让它沉了吧,在我的主贴里,我也会一如既往的回答大家,虽然有时不是正确的,但至少我是这么做的,在没有人告诉我正确之前,我就认为是正确的

谢谢大家.

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