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[分享] 川辣，川辣

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1楼玫瑰玛丽 玫瑰玛丽 (......) 发表于 2008-3-27 09:32  只看此人

川辣，川辣

“最是那上桌前的一勺明油，恰似水莲花一低头的娇羞。”

说到川菜，那要追溯到十年多前。第一次的川菜经历是在万科城市花园的黑三鱼庄。那时候，说到“辣”，对我简直就是洪水猛兽。满眼晃荡的是餐馆的大匾“不辣不革命”，却没有勇气抬起自己的筷子。

有一段时间，有家叫“沸腾鱼乡”的餐馆十分出名。业界时尚人士总是聚会那里。我也被朋友邀请在那里吃饭。那时候，已经能够就着冰可乐来上那么一两口。那段时间，好像特别迷那家饭店。聚会，好，就去沸腾鱼乡。请客，好，就去沸腾鱼乡。老朋友见面，好，就去沸腾鱼乡。估计我那个吃辣的本事，也是那时候练就的。

03年的时候，在梅隆镇伊势单的办公楼上班。说来惭愧，我们的食堂居然是“天府传菜”，那里的午市商务套餐还颇经济。每天中午，脑筋都不动，一大帮子人涌向“天府”。每天会比较一下，是否餐馆又少放了鱼片。印象中，那个套餐就那大盆鱼比较吸引人，其他配菜实在一般。

后来，挪到了淮海路。有日，办公室无聊间，读到一篇介绍“来福小馆”的文章，又惊又喜，居然不知道有这么好的一家餐馆，居然不知道这家餐馆就在自己的楼里。马上呼朋唤友前去大快朵颐。好久没有再去来福小馆了。不知道现在那里如何，只记得那里经常长龙般的队伍。那时候，我吃遍了“小馆”的“特色”牛蛙。

年初的时候，我去了成都，重庆和长沙。到了那里，当地的同事总是会问一句：能不能吃辣？在长沙，跟一个出租司机聊天。他是国企倒闭后出来开车的。说自己九零年时来上海学习。那时候，特别不习惯。晚上出去找吃的，也总是不能找到自己的口味。我说，现在上海川菜馆到处都是。你们再来，可就不会那么“痛苦”啦。

我是个十分上海的上海人。也就是说，喜欢喝稀粥。我一直觉得上海是有粥文化的（这个话题以后细聊）。不过，我的粥，经过了川味的改良。家里常备的是一瓶老干妈。稀粥里，放上一勺老干妈。那红油，那香味；把你的食欲全部都逼了出来。

每周我们出去采购，总是不忘记带上一点干的红辣椒。干煸刀豆是先生的拿手菜。他总是在里面放上一点红辣椒还有肉松，用大火干煸，一直煸到肉松和刀豆碎粒有一点点发焦，但主体部分只是干而未焦的时候。红色的辣椒配上绿色的刀豆，辣椒和刀豆的香以及那个味道，色香味都在那里。家里没菜的时候，先生经常问我，想吃啥？我总是说：干煸刀豆。

上周，先生用泰国菜的辅料烧小黄鱼。尝了一口，我就不喜欢。我说：鱼，是你的弱项。他搜了一遍脑子，说：我的泡椒蒸带鱼怎么样？我翘翘大拇指说，那道菜确实不错。也只有这道鱼菜，你才能做好。

我和先生都喜欢吃螺丝。婆婆练就了一手炒螺丝的本领。她的螺丝经常也会翻出一些新花样；比如放一点辣酱，比如放上红辣椒；还有比如放上我从成都带来的灯影牛肉。婆婆是个十分创新的人。她用我从成都带来的小包小包的灯影牛肉作了不少菜的点缀。

现在，出去一段时间，最想念的就是辣辣的川菜。即使到了北京，也会第一时间去“鬼街”吃那里的川菜。

“最是那上桌前的一勺明油，恰似水莲花一低头的娇羞。”川菜，那明晃晃的油；逼人的香；尝过以后，就永远控制着你的食欲啦。.

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2楼ring妈妈 ring妈妈 (......) 发表于 2008-3-27 12:33  只看此人
跑跑题，我家也非常爱喝粥，每天早晨，人手一碗，暖洋洋的吃下去，人有了精神。.

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3楼玫瑰玛丽 玫瑰玛丽 (......) 发表于 2008-3-27 13:00  只看此人

回复 2#ring妈妈 的帖子

我们家我会准备很多下粥的小菜；比如橄榄菜，酱菜，乳腐，新鲜黄瓜，糟的毛豆和带鱼，炒素（烤夫，金针菇）等等。。。

早上，我喝粥，会吃下菜。晚上，我喝粥，就喜欢简单一点，加一点老干妈。纯粹当零食来吃的。.

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4楼翰翰妈 翰翰妈 (适者生存) 发表于 2008-3-27 21:57  只看此人
沸腾鱼乡？荣腾鱼乡？是一家吗？天府传说去过的，下次一定去LZ介绍的来福小馆，泡椒牛蛙，好想吃呀
我还喜欢淡馒头里面夹辣酱，一顿可以吃两个.

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5楼EVE EVE (静) 发表于 2008-3-27 22:42  只看此人
灯影牛肉，偶家的必备 菜泡饭+灯影牛肉

我们家我会准备很多下粥的小菜；比如橄榄菜，酱菜，乳腐，新鲜黄瓜，糟的毛豆和带鱼，炒素（烤夫，金针菇）等等。。。
最近同学们热捧的是醉蟹钳

想起来了，阿拉两个人的第一次好象就是在来福小馆对吧？.

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6楼玫瑰玛丽 玫瑰玛丽 (......) 发表于 2008-3-28 08:56  只看此人

回复 5#EVE 的帖子

醉蟹不知道是不是就是蟹糊？我们家有一瓶醉蟹，我觉得味道有点腥，好像不太习惯。

是呀是呀，就是在来福小馆。

灯影如果空口吃的话就太油腻了。弄得满手都是。配配菜不错。.

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7楼玫瑰玛丽 玫瑰玛丽 (......) 发表于 2008-3-28 08:58  只看此人

回复 4#翰翰妈 的帖子

其实，我自己都有点不记得那家很喜欢的川菜馆具体叫啥名字。就是在安福路上的，它的鱼汤是可以喝的。除了鱼汤，我还喜欢吃他们的“地三鲜”。最近脑子不太好使。名字好像就在眼前，就是想不起来。

来福的牛蛙是很不错的。你一定要去尝尝。.

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8楼Lingna1975 Lingna1975 (......) 发表于 2008-3-28 09:15  只看此人

回复 7#玫瑰玛丽 的帖子

是蜀地辣子鱼馆！呵呵！曾经也是我的最爱，麻辣鸭头每次都要打包回去几个，可惜现在菜烧得有点变味了！.

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9楼玫瑰玛丽 玫瑰玛丽 (......) 发表于 2008-3-28 09:42  只看此人

回复 8#逸辰妈 的帖子

对，就是这个。好久没有去了。

现出来这个，后来又出来水煮鱼，沸腾鱼乡，荣腾鱼乡，还有招商局广场那个川菜馆，叫啥的。脑子真的不好使了，严重的失忆症。.

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10楼兔兔妈 兔兔妈 (莫教花笑人) 发表于 2008-3-28 10:04  只看此人
引用:
原帖由 玫瑰玛丽 于 2008-3-28 09:42 发表
对，就是这个。好久没有去了。

现出来这个，后来又出来水煮鱼，沸腾鱼乡，荣腾鱼乡，还有招商局广场那个川菜馆，叫啥的。脑子真的不好使了，严重的失忆症。
俞信?.

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11楼福赛妈妈 福赛妈妈 (因材施教 有教无类) 发表于 2008-3-28 10:10  只看此人
求问普陀或长宁的川菜小馆
上次开车到处找，只找到一个南华火锅 .

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12楼翰翰妈 翰翰妈 (适者生存) 发表于 2008-3-28 10:22  只看此人
蜀地，传说是任泉开的那家吗？地三鲜确实很不错，有好几年没去了。.

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13楼玫瑰玛丽 玫瑰玛丽 (......) 发表于 2008-3-28 10:49  只看此人

回复 10#兔兔妈 的帖子

是的，是的，就是渝信。.

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14楼玫瑰玛丽 玫瑰玛丽 (......) 发表于 2008-3-28 10:50  只看此人

回复 11#福赛妈妈 的帖子

普陀不太熟悉。不过长宁应该不少呀。.

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15楼玫瑰玛丽 玫瑰玛丽 (......) 发表于 2008-3-28 10:54  只看此人

回复 12#翰翰妈 的帖子

这次去哈尔滨吃“地三鲜”觉得不如上海蜀地的“地三鲜”好吃呢。.

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16楼为为妈55 为为妈55 (。。。。。。。) 发表于 2008-3-28 12:32  只看此人
我也爱吃川辣,借楼主宝地问一下,每次吃了都要长痘很长时间,有什么办法?我是吃好马上喝王老吉.苦瓜,但还是要长的.你们会吗?.

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17楼玫瑰玛丽 玫瑰玛丽 (......) 发表于 2008-3-28 12:35  只看此人

回复 16#为为妈55 的帖子

我倒不长痘痘的。可能吃得也不是那么频繁吧。

平时上班多喝点绿茶。.

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18楼为为妈55 为为妈55 (。。。。。。。) 发表于 2008-3-28 13:51  只看此人

回复 17#玫瑰玛丽 的帖子

不爱喝茶是我的弱项,以后要喝起来了..

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19楼嘎嘎的妈妈 嘎嘎的妈妈 (......) 发表于 2008-3-30 12:36  只看此人
老干妈在四川是没有市场的。

真正好的是富顺香辣酱，还要一种美乐牌的，大学时代的早餐，就拿它涂在白馒头上，一个学期下来，面孔吃的滚圆。.

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20楼Lingna1975 Lingna1975 (......) 发表于 2008-3-31 14:19  只看此人

回复 11#福赛妈妈 的帖子

在曹家渡附近，具体不是很清楚，就在民生银行这里，开了家＂辛香汇＂，还有金沙江路，杨柳青路不到点有家＂光头湘菜＂味道也很好，但服务态度是出了名的差！没有办法，大概是生意太好了！长宁在远点么，仙霞路附近＂黑三娘＂茅台路，古北路附近也有家荣腾鱼乡！本人超级喜欢吃辣！.

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21楼玫瑰玛丽 玫瑰玛丽 (......) 发表于 2008-3-31 15:52  只看此人

回复 20#逸辰妈 的帖子

我们附近---就是金陵路西藏路口也开了家辛香汇。刚开张那会儿大家一起去吃。后来碰到几件不愉快的事情，服务态度又巨差，就不去了。.

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