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[分享] 偶竟然开始电饭煲滴干活了~

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上周按照LZ的方子,用烤箱做的一个,还不错,就是发的不够高。
LZ的方子简单,不用秤.

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引用:
原帖由 carrie813 于 2007-10-17 22:02 发表
电饭煲蛋糕

原料:

鸡蛋  3个
食用油  5勺(喝汤的勺子,也就是调羹)
牛奶  4勺
面粉  6勺(喝汤的勺子,也就是调羹)
玉米淀粉  1勺半(喝汤的勺子,也就是调羹)
白醋  1瓶盖(就是醋瓶子的盖子)
盐 ...
太好了呀,收藏收藏,我也要自己做蛋糕 .

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有谁用那种电脑控制的电饭煲做成了么?我无论用精煮(大概40分钟)还是快煮(大概20分钟),蛋糕都没有发起来,味道倒是不错的,都吃完了。蛋白肯定是打发了,配方也是对的亚,有哪位高手指点下,谢谢了。
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我昨天做的没有发起来,是不是和预热了一下电饭煲有关系呀?.

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回复 154#hwuhwu 的帖子

把筷子插在里面不倒就是打发好了~~是不是这样呢?还有就是面粉搅拌在蛋白里是否手势轻柔了?不要一顺的搅拌会出筋,这个也影响到蛋糕的发育

[ 本帖最后由 carrie813 于 2009-9-21 13:15 编辑 ].

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回复 156#carrie813 的帖子

恩,蛋白肯定是可以插筷子了, 面粉搅拌在蛋白里么,我用平的盛饭的那个拌的,切十字的。
我也搞不清楚是哪里的问题,做好了比原来倒进去还要低。这个方子我介绍给很多朋友了,她们都成功了,.

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回复 157#hwuhwu 的帖子

要不去你朋友家看看她们做的过程,因为你的过程我看不到也不知道是那个步骤出现问题了诶~.

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以前风闻电饭煲可以做蛋糕,今天终于见到了

谢谢那个顶贴上来的同学

更要谢谢楼主,请问面粉是不是要求低筋粉?电饭煲不是按键的可以吗?就是说是那种开始后到结束不用管,大约45分钟,行吗?谢谢.

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回复 159#撒风子 的帖子

做蛋糕一定要低粉,但是自己可以配比的~不是按键的电饭煲我没用过诶,所以也说不上来,可以问下用这个做成功的 TX诶~~不过看时间45分钟应该也够了吧?.

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前两天看了您空间里的方子,做了一个基本算可以成功的蛋糕,基本都是按你上面的步骤精确来的,可是外面一圈较有点松软,越往中间就越湿了.好像没有完全发起来,蛋白可以完全说打的很发,盘子倒过来,一点也没有留动,筷子也插的上!到底是什么原因呢!想了想,是不是这几点:1,面粉是家里包饺子省下来的粉,而且看了日期,好像过期了,做完了才发现!2,用的不是玉米淀粉,去超市没看到,就还是用了家里一般的生粉!3,量,你上面都没有写明是平勺还是满勺,我都是随意的!4,要么就是我家的电饭锅不行,是一个用了3年的一般性不粘的电饭煲,底已变的粘了!(看到也有朋友的贴是第二次可以用做粥汤的按键,20左右分钟).再加一个原因是用的绵细糖,看了好多做蛋糕的贴子,说这个糖有点水份,很有可能是这个原因!麻烦帮我分析下,我这两天再加做一次!现在对这个长满了草!呵呵..没在完全成功,老公都说好吃死了!

[ 本帖最后由 多多他妈 于 2009-9-22 16:40 编辑 ].

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回复 161#多多他妈 的帖子

1、包饺子的粉筋比一般面粉更强些,所以最好选一般的精制粉就行。
2、玉米淀粉一定要配比的。
3、量基本是平勺
4、我家的电饭煲做这个蛋糕时也使用了好几年了,至于绵细糖,虽然有点水分但不是很受影响。
最后西点的方子其实很忌讳大约莫的,也很讲究材质~所以在条件许可范围内尽量精确点吧~.

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回复 162#carrie813 的帖子

谢谢大师帮我做的分析!等这几天有时间会再加强一点做一次!
还有一个问题,就是不要用面粉和玉米淀粉,直接用蛋糕粉可以吗?蛋糕粉哪里有卖呢?.

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回复 163#多多他妈 的帖子

蛋糕粉我没用过诶~~既然买不到就自己配比吧~~可以一平勺玉米淀粉+5平勺面粉呀~.

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回复 160#carrie813 的帖子

发现一个新问题,玉米淀粉是什么?

我在超市看到过红薯淀粉,就是勾芡用的,上海叫生粉

是这种东西吗?还是普通玉米面?这两种不一样

普通玉米面可以用来烧玉米糊糊,好喝的.

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另外你说的一般的汤匙,是多大的呢?家里有大的还有小的。。。.

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一次成功,哈哈,太好了。.

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我用烤箱做的也是发不起来!味道是可以的反正就没外面买的那么松软,!.

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电饭锅做 的蛋糕都那么出彩啊
改天用炒菜的铁锅也再做一个吧.

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引用:
原帖由 grace7369001 于 2010-3-14 22:40 发表
我用烤箱做的也是发不起来!味道是可以的反正就没外面买的那么松软,!
外面买的都放膨松剂的,是化学产品,所以还是家里的安全啊。.

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引用:
原帖由 去远方 于 2010-3-15 10:20 发表

外面买的都放膨松剂的,是化学产品,所以还是家里的安全啊。
这个知道的呀,可是LZ的蛋糕也没放膨松剂也发得很好啊,不知道其中窍门所在!.

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用这个方子也试过一次,也是没发起来,不知道什么原因呢,大家分享一下吧。.

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回复 172楼whale77 的帖子

我也是发不起来 ,我还试了2次了,而且完全按照方子来的,还是不行.

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强的这么早的帖子也翻出来。.

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回复 173楼梦幻人生 的帖子

不好意思好久不来论坛了,你要注意看蛋白是否打发到位了。插进去筷子不倒,并且纹路清晰就好了。.

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