1楼HANLI
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发表于 2006-12-5 15:43
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原创：正宗新疆拉条子详细做法(配图)
整个制作过程耗时两小时左右,吃起来真是超级好吃,口感超棒,爽滑劲道..口水.....
全部准备工作前备齐
材料：面粉 500G，青红椒各一个，洋葱 半个，西红柿 一个，孜然 15G，盐 10G，鸡精 10G，牛肉或羊肉 150G左右，油 适量，葱姜蒜 适量，番茄酱 20G左右.
准备300ML左右20度温水，根据天气，夏天可以用凉水，今天有些凉，水里加少许盐，不要太多，多的话后面拉不开，少的话不劲道，稍咸即可，然后水要一点一点加入面里，揉面，避免水放多，面揉的差不多软硬(凭自己感觉)不要太硬，不沾手即可.然后把揉好面团放那兴20分钟左右，再把面团切三到四条，手上沾少许油把面搓成比筷子粗的条盘到容器里，然后用保鲜摸覆盖再兴一个小时左右
PS：省事的话直接去买写粗面条回来做可以把此步省去，但口感差好多
拉细
把兴好的面盘手上拉细，只要比筷子略细即可。
下锅过水
把煮好的面在凉水里过下，会更劲道
烧菜
锅中加油烧热，放如葱姜蒜暴香后放入牛肉，牛肉烧变色后加盐和孜然，然后放入辣椒洋葱西红柿等翻炒，加少许水，放少许番茄酱。
成品
把菜淋到面上即可
来源：新浪网.
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