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[求助] 凉拌菜中的蒜泥是生的吗？

1楼hling2000 hling2000 (......) 发表于 2006-3-13 11:58  只看此人

凉拌菜中的蒜泥是生的吗？

昨天根据置顶的那个“征集菜谱”的帖子里的方法做了“凉拌木耳”。为什么生蒜泥的味道那么辛辣？在饭店里吃过的只觉得很香啊，从不觉得很辣呀。但是家里人和烧菜的阿姨都说应该是生蒜泥，不用烧烧熟的，但味道不对呀，那么辣吃不多的，只觉得满口蒜味。要么是还不够“泥”，因为阿姨切出来有点粒头的。请高手指教一下这个“蒜泥”的做法好吗？.

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2楼shelly妈妈 shelly妈妈 (......) 发表于 2006-3-13 12:15  只看此人
蒜泥捣好后，放在小碗里备用，油锅烧热，放点油烧至８成熟后，到入放蒜泥的小碗中．．．我看偶妈是这样弄滴，那样蒜泥就没有怪味，拌凉菜会提味.

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3楼hling2000 hling2000 (......) 发表于 2006-3-13 12:29  只看此人
引用:
原帖由 shelly妈妈 于 2006-3-13 12:15 发表
蒜泥捣好后，放在小碗里备用，油锅烧热，放点油烧至８成熟后，到入放蒜泥的小碗中．．．我看偶妈是这样弄滴，那样蒜泥就没有怪味，拌凉菜会提味
噢，原来如此，谢谢。.

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4楼新新小妈妈 新新小妈妈 (......) 发表于 2006-3-25 20:43  只看此人
引用:
原帖由 shelly妈妈 于 2006-3-13 12:15 发表
蒜泥捣好后，放在小碗里备用，油锅烧热，放点油烧至８成熟后，到入放蒜泥的小碗中．．．我看偶妈是这样弄滴，那样蒜泥就没有怪味，拌凉菜会提味
高手.

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