[求助] 腌笃鲜怎么烧？

1楼janezhang janezhang (......) 发表于 2006-1-16 14:30 只看此人

腌笃鲜怎么烧？

想过年时给家人烧腌笃鲜，但只吃过没烧过，有没有老师再来给讲一讲？.

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2楼我爱斐儿 我爱斐儿 (......) 发表于 2006-1-16 15:13 只看此人

把我的烧法讲给你听呀!

很简单,就是咸肉,鲜肉,冬笋,百叶结,加水,笃到汤发白,就好啦!不知我做的正不正宗啦!

正好看看别的MM怎么烧的!.

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3楼yingfeng yingfeng (......) 发表于 2006-1-16 15:29 只看此人

应该放竹笋哦,不是冬笋吧.记得咸肉和鲜肉要出一下水的.如果用蹄膀或者鸡来烧的话,味道会更赞的哦. 口水ING.

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4楼robinzh1 robinzh1 (开心) 发表于 2006-1-16 16:12 只看此人

原帖由 yingfeng 于 2006-1-16 15:29 发表
应该放竹笋哦,不是冬笋吧.记得咸肉和鲜肉要出一下水的.如果用蹄膀或者鸡来烧的话,味道会更赞的哦. 口水ING

对的，竹笋才有这个鲜那，但现在这个价格也好也。咸肉和鲜肉都要用开水焯一下，甚至加一些火腿味好。.

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5楼州州妈妈 州州妈妈 (......) 发表于 2006-1-17 14:24 只看此人

因为不是吃竹笋的季节，所以吃这个汤的成本老高的，竹笋现在要15元一斤。.

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6楼janezhang janezhang (......) 发表于 2006-1-18 16:04 只看此人

谢谢各位妈妈的指导。.

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7楼janezhang janezhang (......) 发表于 2006-1-29 15:24 只看此人

昨天晚上做过了，反响很好。主要是鼓励我多多动手吧。就是咸了点，大概咸肉放多了。谢谢，祝大家新年快乐！.

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8楼dlc dlc (......) 发表于 2006-1-30 10:36 只看此人

咸肉要后放，煮太久咸肉的咸味全进到汤里去了，汤偏咸不说，咸肉也不好吃了。.

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9楼生姜水 生姜水 (......) 发表于 2006-1-31 01:26 只看此人

现在竹笋贵，我等！等它便宜了买来吃。。

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