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[分享] [转载]做好罗宋汤有秘诀

[转载]做好罗宋汤有秘诀

    “罗宋汤”,好吃却难做。如果简单地把作料一锅煮,只能称为“杂菜汤”。那怎么样才能做到“罗宋汤”不稠不稀、汤色艳丽、浓香扑鼻,原来奥秘在于4起油锅:
1、先起油锅将洋葱煸炒,一定要煸出味。
2、再起油锅将卷心菜、甜菜头、胡萝卜、土豆等蔬菜煸炒,将其脱水;放进已熬好的牛肉汤内,汤开后用文火,不能用急火,否则汤不入味。
3、番茄酱也必须用油煸炒。
4、炒油面更是关键,火要不旺不温,油与面粉比例要恰当。汤将好时,加入盐、味精、胡椒粉,最后放入番茄酱、油面。最好,上桌前再加些黄油或鲜奶油更佳。
      如此几步,才能做出一碗真正好的“罗宋汤”。

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洋葱是个关键,所以要切的很碎,炒到颜色变褐色最好。为了省力,可以用粉碎机粗粗的打一下。.

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引用:
下面是引用妈咪宝贝琪琪于2004-09-10 10:07发表的 :
洋葱是个关键,所以要切的很碎,炒到颜色变褐色最好。为了省力,可以用粉碎机粗粗的打一下。
我们家冬天经常烧罗宋汤吃,我女儿也很喜欢,又有营养,不过她不爱吃牛肉(牛筋除外),咽不下。
顺便问一下,“甜菜头”是什么菜?.

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嘟嘟妈妈:这篇文章是转载的,“甜菜头”偶也不知是啥东东,偶想汤里即使不放“甜菜头”也没什么关系滴,应该不会影响太多吧!
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甜菜頭 beetroot, 在西式超市應有..

附件

beetroot02.jpg (0 Bytes)

2004-9-10 22:32

beetroot02.jpg

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这个甜菜头看起来有点象红罗卜!.

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请教:油和面粉的比例应该是多少呢?

看了这个秘籍,想回家试一回,平时轮不到我烧菜,想露一手。

还有,买什么样的牛肉呢?有什么讲究吗?烧的时候要先过水,再正式煮吗?(问的不对,别见笑).

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油面是什么呀?
每一样东西都是要分开起油锅抄吗?.

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周日,按着楼主的帖子做了一大锅罗宋汤,哇,味道勿要太赞哦。这是我第一次做罗宋汤,没想到能做得这么美味。宝贝中饭、晚饭均以此为主食,还嚷嚷周一晚上还要吃,只可惜,爷爷看这锅汤浓浓的,加了许多白菜和水进去,结果我只好全部倒掉了,可惜啊可惜,准备下周再来过。.

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到底什么是炒油面啊??.

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引用:
原帖由 开心妈 于 2004-12-9 23:44 发表 \"\"
油面是什么呀?
每一样东西都是要分开起油锅抄吗?
我也想知道什么是油面呀?.

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