[器材] 请教抹刀和裱花转台

1楼燕子3322 燕子3322 (......) 发表于 2014-3-22 14:40 只看此人

请教抹刀和裱花转台

想问问，大家用的蛋糕抹刀和裱花转台都是什么牌子的，每次蛋糕抹不平，准备买这两样东西，但是淘宝工具太多，找找群里的妈妈都用什么牌子的.

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2楼winter winter (......) 发表于 2014-3-22 22:59 只看此人

买了最便宜的转台17.5元，配合现有的面包刀的光面，效果不错.

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3楼苹果梨 苹果梨 (在这里随手写下你现在的心情) 发表于 2014-3-23 17:08 只看此人

三能，挺好的。裱花台越重越好，铸铝的重，不过家用么，塑料的也凑合。
蛋糕抹平除了多练习，还有技巧的：
蛋糕要放在裱花台正中间，歪了的话抹不好。
侧面边转边抹，抹刀是往复进行的，撤退时从后面撤，这样不会把蛋糕屑带进奶油里。
顶面最后修平的时候，每次要把抹刀擦干净，不然抹不平。
外面有些饼店可以看到师傅做裱花的，观察下就知道窍门了。。。。。.

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4楼燕子3322 燕子3322 (......) 发表于 2014-4-1 16:26 只看此人

抹刀平的好，还是曲型的好用.

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5楼苹果梨 苹果梨 (在这里随手写下你现在的心情) 发表于 2014-4-1 18:38 只看此人

引用:

原帖由 燕子3322 于 2014-4-1 16:26 发表 $\"\"$
抹刀平的好，还是曲型的好用

平的就足够用，曲型的我用的很少，只有做蛋糕卷时抹平面糊及夹馅时用用（刮板和平抹刀也能胜任）。.

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