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[饮食] 2014春节家宴菜单

1楼yanru78129 yanru78129 (嫣然一笑) 发表于 2014-1-23 16:00  只看此人

2014春节家宴菜单

冷菜：自制凤鹅、自制五香门腔、自制酱肉、白切猪肚、酱鸭舌、葱油海蜇头、四喜烤麸、蒜泥黄瓜。
热菜：清蒸鲳鱼、走油肉、清炒虾仁、笋干烧肉、蚝油鸡肫（配菜：蚝油、笋片、大蒜粒）、干锅肉排（配菜：烤肉酱、青椒、大蒜粒）、
五彩鸡脆骨（配菜：青椒半个、红椒半个）、XO酱炒鱿鱼或墨鱼仔（配菜：XO酱、蒜苗）、干锅手撕包菜（配菜：熏肉、胡萝卜）、炒时蔬。
汤：红汤羊蝎子
点心：煲仔饭（配菜：烟熏肉、香肠）、春卷（配菜：冬笋丝、黄芽菜、肉丝、香菇、春卷皮）、八宝饭
酒、饮料：自制奶茶、自制蜂蜜柠檬茶
水果

姐妹们多提意见啊！

[ 本帖最后由 yanru78129 于 2014-1-23 16:01 编辑 ].

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2楼Aron妈妈 Aron妈妈 (放假了~) 发表于 2014-1-23 16:29  只看此人
好东西，收藏了。多谢分享：）.

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3楼诺诺妈 诺诺妈 (...) 发表于 2014-1-23 18:03  只看此人
太丰盛了！这得下多大的功夫啊！给你献花！
另外，多一句，话说这煲仔饭好像不用了，那么多菜，白米饭都吃不了 随便说说哈。.

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4楼zad0616 zad0616 (go further) 发表于 2014-1-23 18:33  只看此人
真丰盛，够好多人吃了！.

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5楼曹若冰 曹若冰 (......) 发表于 2014-1-23 20:01  只看此人
说真的，烧好这桌，大厨估计也吃不下了。.

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6楼seven妈 seven妈 (期盼下一次长假) 发表于 2014-1-23 20:03  只看此人
好强大.

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7楼bocaima bocaima (Travel) 发表于 2014-1-23 21:39  只看此人
太强大了，个个都是做起来麻烦的菜。.

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8楼朝天椒 朝天椒 (从容面对) 发表于 2014-1-24 09:18  只看此人
.

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9楼yanru78129 yanru78129 (嫣然一笑) 发表于 2014-1-24 10:29  只看此人
引用:
原帖由 诺诺妈 于 2014-1-23 18:03 发表 \"\"
太丰盛了！这得下多大的功夫啊！给你献花！
另外，多一句，话说这煲仔饭好像不用了，那么多菜，白米饭都吃不了 随便说说哈。
煲仔饭是我的强项，不好取消的.

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10楼yanru78129 yanru78129 (嫣然一笑) 发表于 2014-1-24 10:31  只看此人
点心里还想再加个，焗黑椒牛肉意面或番茄培根意面。.

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11楼yanru78129 yanru78129 (嫣然一笑) 发表于 2014-1-24 10:34  只看此人
热菜里的后四个菜都是我的创新菜，儿子已经都尝过了，味道超赞的.

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12楼yanru78129 yanru78129 (嫣然一笑) 发表于 2014-1-24 10:36  只看此人
羊蝎子里再配点啥呢。。。。黄芽菜?.

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13楼苹果梨 苹果梨 (在这里随手写下你现在的心情) 发表于 2014-1-24 16:06  只看此人
太强大了！一个人做吗？那得忙活几天啊。。。。.

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14楼家有QQ 家有QQ (升初) 发表于 2014-1-24 22:21  只看此人

回复 12楼yanru78129 的帖子

我一般会放蕃茄，胡萝卜（或白萝卜），撒香菜末。另外煮肉汤时加几粒花椒。

今年的菜单里也有这道汤.

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15楼草吵妈 草吵妈 (......) 发表于 2014-1-25 08:15  只看此人
煲仔饭的做法，谢.

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16楼然然妈 然然妈 (......) 发表于 2014-1-25 11:04  只看此人
同求煲仔饭的做法.

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17楼霹雳龙妈妈 霹雳龙妈妈 (......) 发表于 2014-1-25 15:46  只看此人
求干锅肉排的做法.

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18楼suzietang suzietang (......) 发表于 2014-1-26 11:17  只看此人
只有羡慕的份，一个都不会做的飘过.

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19楼蔷薇妈妈 蔷薇妈妈 (高三的娃真苦啊) 发表于 2014-1-26 15:46  只看此人
好丰盛啊！同求煲仔饭的做法。.

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20楼shsara shsara (......) 发表于 2014-1-27 00:16  只看此人

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外出吃饭喜欢点手撕包菜，可家里总是做不好，求指点，谢谢！.

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21楼yanru78129 yanru78129 (嫣然一笑) 发表于 2014-1-27 10:18  只看此人

回复 14楼家有QQ 的帖子

放点番茄，没想到过，先做下尝尝.

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22楼yanru78129 yanru78129 (嫣然一笑) 发表于 2014-1-27 10:24  只看此人
煲仔饭做法：米洗净放入砂锅内，水量比平时煮饭略少，加1勺油，把香肠（腊鸡腿、熏肉）等平整放入锅内，大火烧开后，改中火过2、3分钟后改小火慢慢煮。一般从煮开始20分钟就够了。吃时加入六月鲜酱油。

[ 本帖最后由 yanru78129 于 2014-1-27 14:43 编辑 ].

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23楼yanru78129 yanru78129 (嫣然一笑) 发表于 2014-1-27 10:57  只看此人

回复 17楼霹雳龙妈妈 的帖子

干锅肉排（配菜：烤肉酱、青椒、大蒜粒）：肉排洗净加黄酒、六月鲜酱油（少量）、烤肉酱，搅拌均匀后腌制会儿，放入油锅中炸（中火10分钟左右）。另起锅烧热加油（少量），爆香大蒜粒放入油炸过的肉排煸炒几下再放入青椒，出盘前加点酱油和糖，关火盛入砂锅中，加热后就能上桌了。有酒精炉的话样子就更好了。

[ 本帖最后由 yanru78129 于 2014-1-27 10:59 编辑 ].

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24楼yanru78129 yanru78129 (嫣然一笑) 发表于 2014-1-27 11:07  只看此人

回复 20楼shsara 的帖子

手撕包菜我一般会配点香肠、胡萝卜、大蒜头、熏肉等。先把香肠或熏肉蒸熟，起锅烧热加油放大蒜头炒香，加包菜煸炒（生点）再把香肠加入煸炒几下，可以加点酱油（少量）或沪式甜酱或蚝油等，出锅装入干锅中，酒精炉加热。.

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25楼shsara shsara (......) 发表于 2014-1-27 14:22  只看此人

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谢谢回复，弱弱地问一句，这个包菜，用卷心菜好还是牛心菜？“菜梗”的地方要去掉吗？.

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26楼yanru78129 yanru78129 (嫣然一笑) 发表于 2014-1-27 14:44  只看此人

回复 25楼shsara 的帖子

牛心菜好吃，菜梗要的。.

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27楼文文妈 文文妈 (岁月静好) 发表于 2014-1-27 14:49  只看此人
留印。.

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28楼caijunwei caijunwei (笑笑) 发表于 2014-1-27 16:45  只看此人
只有羡慕的份，看着菜单是一个头2个大，前期切配，后期洗碗工程大。.

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29楼shsara shsara (......) 发表于 2014-1-27 21:22  只看此人

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知道了，谢谢！.

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30楼霹雳龙妈妈 霹雳龙妈妈 (......) 发表于 2014-1-27 22:26  只看此人

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灵葛，谢谢指导。.

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31楼双鱼阳 双鱼阳 (新年愿望) 发表于 2014-1-29 11:20  只看此人
十八个菜！再加汤和点心，你太有才了！弱弱的问一句，你家几口人？.

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32楼yanru78129 yanru78129 (嫣然一笑) 发表于 2014-1-29 12:25  只看此人

回复 31楼双鱼阳 的帖子

有亲戚来时，大概20个人左右.

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33楼家有灵女 家有灵女 (低炭) 发表于 2014-1-29 12:39  只看此人
这么多自制的, 好丰盛! 油水太足了,少蔬菜.

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34楼sabrina_2006 sabrina_2006 (......) 发表于 2014-1-29 20:47  只看此人
佩服！.

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35楼shgood10 shgood10 (......) 发表于 2014-1-30 09:09  只看此人
等着照片哦！.

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36楼曹若冰 曹若冰 (......) 发表于 2014-1-30 18:35  只看此人

回复 9楼yanru78129 的帖子

能详细说说煲仔饭怎么做吗？.

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