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[饮食] 冬季了，羊肉一般家里都怎么烧？

1楼Hatty_1218 Hatty_1218 (岁月纷飞去) 发表于 2013-11-18 16:44 只看此人

冬季了，羊肉一般家里都怎么烧？

羊肉，做得不多，求教。

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2楼Hatty_1218 Hatty_1218 (岁月纷飞去) 发表于 2013-11-18 16:45 只看此人

另外，一般买哪个部位的羊肉？.

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3楼大懒猫 大懒猫 (在这里随手写下你现在的心情) 发表于 2013-11-18 22:30 只看此人

法式羊排，盐孜然腌一下200度烤20分钟。淘宝买的内蒙12肋的。或者直接带孩子去简阳羊汤，这个最方便

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4楼小学生 小学生 (......) 发表于 2013-11-19 08:43 只看此人

用高压锅烧酥后红烧。.

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5楼堃妈 堃妈 (送人玫瑰，手有余香！) 发表于 2013-11-19 09:00 只看此人

一般就是红烧，加一点胡萝卜，做红烧羊肉面，也可以做砂锅吃吃！.

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6楼灰姑娘的妈妈 灰姑娘的妈妈 (优闲寂静欢喜) 发表于 2013-11-19 09:17 只看此人

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貌似不止只有盐和孜然吧，还有些花花绿绿的都是些啥料呢？外面的实在不敢吃，自己动手虽然麻烦但吃得放心呀

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7楼大懒猫 大懒猫 (在这里随手写下你现在的心情) 发表于 2013-11-19 09:27 只看此人

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家里有迷迭香，掐几个小叶子，剪刀剪碎放里面也行，百里香也用过。但两个孩子总是一个特别喜欢，一个坚决不吃，所以彻底简化。喜欢辣的放点辣椒面，最后撒点芝麻再烤几分钟。喜欢味道浓郁的，可以加大蒜或者洋葱、香菜腌。我懒，就极度简化了。.

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8楼灰姑娘的妈妈 灰姑娘的妈妈 (优闲寂静欢喜) 发表于 2013-11-19 09:29 只看此人

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谢谢！

我试试

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9楼大懒猫 大懒猫 (在这里随手写下你现在的心情) 发表于 2013-11-19 09:31 只看此人

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还有碎紫苏也好.

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10楼灰姑娘的妈妈 灰姑娘的妈妈 (优闲寂静欢喜) 发表于 2013-11-19 09:32 只看此人

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我和我家小的都不喜欢羊膻味，所以要多加一点料

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11楼Hatty_1218 Hatty_1218 (岁月纷飞去) 发表于 2013-11-19 10:03 只看此人

引用:

原帖由堃妈于 2013-11-19 09:00 发表 $\"\"$
一般就是红烧，加一点胡萝卜，做红烧羊肉面，也可以做砂锅吃吃！

要先炖烂，再红烧么？否则水都烧干了，也没烂

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12楼janey_yj janey_yj (自尊、自爱、人恒爱之) 发表于 2013-11-19 13:01 只看此人

我家一家就红烧，与做红烧肉差不多，就是要再加香料（八角，桂皮），因为有膻味。如果能买到好的羊肉，应该没什么膻味的。.

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13楼shelly_li shelly_li (......) 发表于 2013-11-19 13:01 只看此人

我是红烧的，油烧热后，把糖放进去，等糖化开后，把羊肉倒进锅里炒，加进姜，大蒜，辣椒等，炒一会儿，倒入生抽，老抽，没过羊肉，慢炖，炖的过程中，加入甘蔗、白罗卜，红枣，把羊肉炖烂就可以了。.

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14楼janey_yj janey_yj (自尊、自爱、人恒爱之) 发表于 2013-11-19 13:03 只看此人

炖的时间再长点，比做一般的红烧肉时间长2倍，我喜欢软软酥酥的。.

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15楼Hatty_1218 Hatty_1218 (岁月纷飞去) 发表于 2013-11-19 13:09 只看此人

引用:

原帖由 janey_yj 于 2013-11-19 13:03 发表 $\"\"$
炖的时间再长点，比做一般的红烧肉时间长2倍，我喜欢软软酥酥的。

那要放多少水啊！满锅也不够吧.

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16楼大懒猫 大懒猫 (在这里随手写下你现在的心情) 发表于 2013-11-19 14:33 只看此人

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去膻味可以加一点点白芷，做鱼也可以去腥味。羊肉用到的还有草果、豆蔻.

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17楼堃妈 堃妈 (送人玫瑰，手有余香！) 发表于 2013-11-20 09:38 只看此人

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先把羊肉煸透，加一点点的醋，就一点啊，我感觉没膻味，和婆婆学的，加葱姜，葱要稍微多一点，羊肉吃葱，加一点老抽上色，生抽调味，加水小火炖就可以了啊，等快起锅时，把切好的胡萝卜放进去就可以了，做好了吃不出膻味道的，我感觉红烧的没有膻味，白切的我也吃不了，呵呵！羊肉胡萝卜饺子我们也吃的！.

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18楼灰姑娘的妈妈 灰姑娘的妈妈 (优闲寂静欢喜) 发表于 2013-11-20 10:12 只看此人

羊肉我只吃烤和涮二种，其它的不管怎么做，我都感觉有膻味

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19楼方舟子 方舟子 (期待五一去春游！) 发表于 2013-11-20 10:40 只看此人

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请教你的羊肉哪里买的，关键是买的好的羊肉才能沒膻味啊！.

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20楼妞妞的妈 妞妞的妈 (心想事成) 发表于 2013-11-20 11:39 只看此人

是羊肉不就应该有膻味，不想有膻味要靠烧的方法.

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21楼堃妈 堃妈 (送人玫瑰，手有余香！) 发表于 2013-11-20 15:40 只看此人

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不好意思，这个我真不知道，在上海一般就买崇明的，启东的，但是感觉也不是很好！有好的地方买，大家可以交流一下哈！

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22楼janey_yj janey_yj (自尊、自爱、人恒爱之) 发表于 2013-11-21 09:44 只看此人

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不用很多水的，我是用家里炒菜的铁锅煮的，一般就是加入没过肉的水，水位高出肉红0.5cm，比烧红烧肉水稍多，大火烧开后转微小火炖，我和老人吃在一起，所我我炖很长时间，约2.5-3小时，尝尝肉酥了就转大火收汁，收汁时要注意不要粘锅，多翻动，因为到最后汁很厚。
你也可以到网上搜索一下，我刚开始烧时也是从网上学的，然后改进一下，烧符合自家人口味的。.

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23楼janey_yj janey_yj (自尊、自爱、人恒爱之) 发表于 2013-11-21 09:47 只看此人

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谢谢啊！
学习了，我就是每个双休日掌勺，我家里烧菜不习惯放很多调味料，所以也没有。看来我要去菜场内里问问看，买点，我老公和儿子很不喜欢膻味。.

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24楼janey_yj janey_yj (自尊、自爱、人恒爱之) 发表于 2013-11-21 09:50 只看此人

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谢谢，学习了，加点醋。之前我还看到人家烧红烧鱼放的，但不知原因。.

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25楼我是未成年人 我是未成年人 (广告位招租) 发表于 2013-12-10 18:20 只看此人

我家买切成牛排一样的羊腿，自然解冻后撒点盐抹一点点酱油，腌一个小时，然后按照煎牛排的办法煎4分钟左右。
这种做法味道一般，估计是因为没有买到好的（我买的这种羊腿肉，解冻就流出一滩水，煎的时候又流出一滩水，TNND肯定是奸商大量注水了的。这还是从挺贵的超市买的呢）。.

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26楼q1226 q1226 (忙碌的闲人) 发表于 2013-12-10 18:27 只看此人

要看羊的品种，崇明、启东羊是山羊适合红烧，有膻味才正常，红糖、料酒要放足，不适合做汤听懂的。小尾羊适合做汤.

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27楼Hatty_1218 Hatty_1218 (岁月纷飞去) 发表于 2013-12-11 08:54 只看此人

引用:

原帖由 q1226 于 2013-12-10 18:27 发表 $\"\"$
要看羊的品种，崇明、启东羊是山羊适合红烧，有膻味才正常，红糖、料酒要放足，不适合做汤听懂的。小尾羊适合做汤

难怪烧过一次羊排汤，很不好吃。
从此羊肉只敢红烧。.

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28楼xing妈妈 xing妈妈 (这个梦想可以有) 发表于 2013-12-11 13:32 只看此人

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应该要先用萝卜出水吧，再按你的方法烧。.

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29楼y杰宝贝 y杰宝贝 (开学了~~) 发表于 2013-12-13 10:28 只看此人

我家儿子喜欢吃羊肉串。羊肉切成片，用孜然、盐、辣椒粉腌一个小时左右，再烤箱烤。.

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30楼happy_angelia happy_angelia (乔迁新居) 发表于 2014-1-12 16:45 只看此人

朋友从内蒙带来的的羊肉卷，一大卷，不知道怎么弄呢？想切成超市那种羊肉片，烫火锅吃，不知道哪里可以削羊肉卷？.

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31楼奶宝妈咪 奶宝妈咪 (长期招聘叉车维修技师) 发表于 2014-1-12 19:42 只看此人

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高压锅不吃水的，而且容易煮烂。然后再用炒锅红烧。太好吃了，只是怕发胖

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32楼双鱼阳 双鱼阳 (新年愿望) 发表于 2014-1-29 11:35 只看此人

我是去南汇乡下的菜市场里买的羊肉，一般是当天杀的羊，很新鲜，顺便买点5毛钱一斤肥青菜。回家后羊肉炖烂红烧，再加入青菜烧熟，那个美味可口，不信你试试。
我还爱买4块钱一斤的鸭肝，加酒加酱油烧熟，拌上狗粮就是我家狗狗的美味大餐，一般人我不告诉的哟！

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