打印【有0个人次参与评价】

[饮食] 自酿的葡萄酒开始“生花”，这个现象对吗？

1楼米可尔妈妈 米可尔妈妈 (快乐每一天) 发表于 2012-8-24 19:26 只看此人

自酿的葡萄酒开始“生花”，这个现象对吗？

8日20自己尝试做葡萄酒，可是这两天发现最上层有白色的“花瓣“了，不懂这个现象对头吗？
恳请有自制葡萄酒经验的高手解惑啊。

.

TOP

2楼悟空妈妈 悟空妈妈 (......) 发表于 2012-8-26 14:25 只看此人

我家做的从来没有生花（白膜）。
生花感觉是第一次发酵变有氧了，本来应该是无氧发酵。.

TOP

3楼蛇宝贝吉妈 蛇宝贝吉妈 (希望天天都是好心情) 发表于 2012-8-26 19:20 只看此人

回复 1楼米可尔妈妈的帖子

哇，你还开始做葡萄酒了呀

俺只有膜拜的份了

.

TOP

4楼米可尔妈妈 米可尔妈妈 (快乐每一天) 发表于 2012-8-27 11:53 只看此人

回复 2楼悟空妈妈的帖子

谢谢悟空妈妈。这两天我都在观察，只是上层有白膜，气泡也不是很多，液面也没有明显上升，液体的味道并没有变酸，液体也并未变混。悟空妈妈，那我现在应该如何做呢？要不要去除上层的白膜呢？很想得到您的帮助

。.

TOP

5楼米可尔妈妈 米可尔妈妈 (快乐每一天) 发表于 2012-8-27 12:01 只看此人

回复 3楼蛇宝贝吉妈的帖子

蛇宝贝吉妈，好啊！
前段时间我爸爸生病住院，忙着陪夜呢。我已多久不活动啦，现在是浑身不舒服啊。看了隔壁一个帖子讲喝葡萄酒的好处多多，也想着试试。哪成想不得要领啊，一开始就问题多多。现在我只想

.

TOP

6楼蛇宝贝吉妈 蛇宝贝吉妈 (希望天天都是好心情) 发表于 2012-8-27 12:19 只看此人

回复 5楼米可尔妈妈的帖子

俺也很就不活动了
这几天儿子发烧吊针，更没空了.

TOP

7楼米可尔妈妈 米可尔妈妈 (快乐每一天) 发表于 2012-8-27 15:25 只看此人

回复 6楼蛇宝贝吉妈的帖子

啊哟！快开学了，倒生病了。愿小宝贝快快养好身体，那可是革命（学习）的本钱啊。我们争取开学后再聚哈。.

TOP

8楼蛇宝贝吉妈 蛇宝贝吉妈 (希望天天都是好心情) 发表于 2012-8-27 20:13 只看此人

回复 7楼米可尔妈妈的帖子

不知道为什么，每年暑假快结束时，他一定要发次烧吊针，搞得像传统节日一样.

TOP

9楼米可尔妈妈 米可尔妈妈 (快乐每一天) 发表于 2012-8-27 21:28 只看此人

回复 8楼蛇宝贝吉妈的帖子

还是体质差些。还有就是开学焦虑症引起的，没事，不用太担心。我儿以前也是一到考试前、或开学前，就要生病，我们笑他得了考前综合征，开学焦虑症。现在大了，这些个毛病不治而愈了。.

TOP

10楼悟空妈妈 悟空妈妈 (......) 发表于 2012-8-27 23:01 只看此人

白膜也没很大问题，可能是醋酸菌或者产膜酵母发挥作用了，把酒坛子防到凉爽的地方，并把盖子拧紧，每天注意观察放气，到不再产生气体时候，就可以过滤出原酒。刚滤出来的比较甜，喜欢酒味浓的，就密封好放一段时间出来再喝。

[ 本帖最后由悟空妈妈于 2012-8-27 23:27 编辑 ].

TOP

11楼悟空妈妈 悟空妈妈 (......) 发表于 2012-8-27 23:13 只看此人

葡萄酒本身也带有点酸味，就算酸味重了，那就当葡萄醋喝吧，一样保健哦。.

TOP

12楼tj98yjy tj98yjy (......) 发表于 2012-8-28 09:17 只看此人

本来自己动了做葡萄酒的念头了，还真巧，昨天人家给我一瓶自己酿好的葡萄酒。
吃口比较甜（会不会多吃了血糖升高啊？），酒味蛮浓的，和超市里买的一般葡萄酒不能比，非常纯的，饭后好久还有回味。.

TOP

13楼米可尔妈妈 米可尔妈妈 (快乐每一天) 发表于 2012-8-28 11:04 只看此人

回复 10楼悟空妈妈的帖子

真的好感动，这么晚悟空妈妈也没忘了我

您说的这些我记住了。
还有一个疑惑：一般酒都要避光保存。这个葡萄酒在制作时就用透光的玻璃瓶，也没有避光措施的，会影响口感吗？.

TOP

14楼米可尔妈妈 米可尔妈妈 (快乐每一天) 发表于 2012-8-28 11:05 只看此人

回复 12楼tj98yjy 的帖子

.

TOP

15楼悟空妈妈 悟空妈妈 (......) 发表于 2012-8-28 16:41 只看此人

回复 13楼米可尔妈妈的帖子

避光问题，没试验过哦，不好意思，我一般放在柜子里，或者角落里，比较凉快的地方。.

TOP

16楼蛇宝贝吉妈 蛇宝贝吉妈 (希望天天都是好心情) 发表于 2012-8-28 16:45 只看此人

回复 9楼米可尔妈妈的帖子

一早去医院挂急诊，刚回家，累死了
挂了2天水，体温不降反升，今天拍了片子，肺炎
阿奇霉素过敏，青霉素居然也过敏（一直用的）医生说没药可以用了，头孢对肺炎没用

一早还和化验部的医生吵架，40度挂急诊居然不可以照顾，和普通门诊一样排队，好不容易排到了，竟然说孩子要排旁边的队，他这没工具让我重新排
NND，我当场发飙，让他去拿工具

.

TOP

17楼悟空妈妈 悟空妈妈 (......) 发表于 2012-8-28 16:46 只看此人

其实自己酿的顶多算葡萄果酒了，好喝就行，最好不要太长时间保存，因为最后装瓶后还会继续发酵，而且发酵过程有些东西我们没法控制，如果保存过程出问题就不好玩了。不象商业酒一样可以存个几年。
另外，放糖越多，酒精度越高。也可以先发酵好，后放糖，控制酒精度。当然自己做做没必要这么精确啦。好喝就好。.

TOP

18楼米可尔妈妈 米可尔妈妈 (快乐每一天) 发表于 2012-8-28 23:58 只看此人

回复 15楼悟空妈妈的帖子

哦。知道了。.

TOP

19楼米可尔妈妈 米可尔妈妈 (快乐每一天) 发表于 2012-8-29 00:00 只看此人

回复 17楼悟空妈妈的帖子

是这样。还是安全第一哈。.

TOP

20楼米可尔妈妈 米可尔妈妈 (快乐每一天) 发表于 2012-8-29 00:15 只看此人

回复 16楼蛇宝贝吉妈的帖子

怎么就变成肺炎了呢？宝宝这回吃苦头了。现在宝宝体温降了吗？你该不会去的是新华医院吧（现在这附近也就这么个三级医院了，小儿科人忒多），您发火生气是自然地。我儿小的时候，别家医院不去，再远也奔它，跟你一样，我也跟他们急过。这家医院对它已经没感觉了，现在实在不咋地，可有没更好的与医院可去。
其实青霉素对付肺炎是最好的，价廉物美，起效又快，你家宝宝过敏就没办法了。阿奇霉素（这个是大环内酯类，毒性也小，应该很安全的）怎么也会过敏啊？那现在用啥药啊？当务之急先把体温降下来。

[ 本帖最后由米可尔妈妈于 2012-8-29 00:27 编辑 ].

TOP

21楼蛇宝贝吉妈 蛇宝贝吉妈 (希望天天都是好心情) 发表于 2012-8-29 01:54 只看此人

回复 20楼米可尔妈妈的帖子

是岳阳医院。新华医院早就不敢去了，早上挂号中午都未必能
看到。
现在用头孢替更试试，医生说估计没什么效果。我们一直用青霉素的，今年5月还用的，今天不知怎么就过敏不用
我都急死了，刚刚10点又39.6了
向医工杨求助，他让我明天一早去他医院，可我没地址没电话.

TOP

22楼ccpaging

ccpaging (今天大扫除) 发表于 2012-8-30 10:57 只看此人

引用:

原帖由 米可尔妈妈 于 2012-8-24 19:26 发表 $\"\"$
8日20自己尝试做葡萄酒，可是这两天发现最上层有白色的“花瓣“了，不懂这个现象对头吗？
恳请有自制葡萄酒经验的高手解惑啊。

家的说，可能是没洗干净。酿酒前，不太好的葡萄，我们家都吃掉的。把“花”捞出来扔掉。可能会发酸，可以当醋用。.

TOP

23楼米可尔妈妈 米可尔妈妈 (快乐每一天) 发表于 2012-8-30 11:52 只看此人

回复 22楼ccpaging 的帖子

谢谢ccpaging的提醒

。
因为是第一次做，不敢买次的葡萄，买的是最好的且很新鲜（上面的白膜还在呢），个别不好的也都挑出了。洗的话就按视频中说的冲一下，不敢多洗（看来这个环节倒是有可能的）。昨天已将上层“花花”捞出了，实在是不敢再放着了，尝了以一下味道，还好不酸，也不很甜。现在也只能继续试验下去了。.

TOP

24楼ccpaging

ccpaging (今天大扫除) 发表于 2012-8-30 12:09 只看此人

回复 23楼米可尔妈妈的帖子

家的说，10斤葡萄3斤糖。糖是发酵菌的粮食，没有糖就不会发酵。.

TOP

25楼悟空妈妈 悟空妈妈 (......) 发表于 2012-8-30 15:16 只看此人

回复 24楼ccpaging 的帖子

纠正一下，对水果葡萄来说，没有糖也会发酵的。糖越多酒精度越高。尤其我们买的都是水果葡萄，不是专门的酿酒葡萄，糖分已经比较高了。.

TOP

26楼米可尔妈妈 米可尔妈妈 (快乐每一天) 发表于 2012-8-30 15:35 只看此人

回复 24楼ccpaging 的帖子

不用那么多的糖.

TOP

27楼米可尔妈妈 米可尔妈妈 (快乐每一天) 发表于 2012-8-30 15:38 只看此人

回复 25楼悟空妈妈的帖子

悟空妈妈说的对，我们现在所用的葡萄都不是专门用来酿制葡萄酒的葡萄，最多只能算果子酒。.

TOP

28楼梦回故里 梦回故里 (......) 发表于 2012-9-7 10:23 只看此人

回复 10楼悟空妈妈的帖子

我做的大概在第一周就生百花了，我是用啤酒瓶做的一点点，上面用保鲜膜裹上用针扎了多个孔，上周看似乎里面没什么水分
这样的还能当醋用吗.

TOP

29楼悟空妈妈 悟空妈妈 (......) 发表于 2012-9-7 10:52 只看此人

回复 28楼梦回故里的帖子

你闻闻，酸了就行。代谢的过程：乙醇氧化乙醛再氧化成醋酸。
如果葡萄酒酸了，赶快解决掉，不能再发酵了。如果出现明显酸味，说明醋酸杆菌已把酒精氧化成醋酸（这是比较好的后果），当然还会伴随一些腐败菌产生。
所以自酿葡萄酒开始要注意密封（定时放气）。.

TOP

30楼梦回故里 梦回故里 (......) 发表于 2012-9-7 11:49 只看此人

回复 29楼悟空妈妈的帖子

我是第一天密封，然后就放气，只放了那一次，当时觉得那气胀的不厉害，葡萄被洗的太干净了，可能发酵的不好.

TOP

[饮食] 自酿的葡萄酒开始“生花”，这个现象对吗？

自酿的葡萄酒开始“生花”，这个现象对吗？

回复 1楼米可尔妈妈 的帖子

回复 2楼悟空妈妈 的帖子

回复 3楼蛇宝贝吉妈 的帖子

回复 5楼米可尔妈妈 的帖子

回复 6楼蛇宝贝吉妈 的帖子

回复 7楼米可尔妈妈 的帖子

回复 8楼蛇宝贝吉妈 的帖子

回复 10楼悟空妈妈 的帖子

回复 12楼tj98yjy 的帖子

回复 13楼米可尔妈妈 的帖子

回复 9楼米可尔妈妈 的帖子

回复 15楼悟空妈妈 的帖子

回复 17楼悟空妈妈 的帖子

回复 16楼蛇宝贝吉妈 的帖子

回复 20楼米可尔妈妈 的帖子

引用:

回复 22楼ccpaging 的帖子

回复 23楼米可尔妈妈 的帖子

回复 24楼ccpaging 的帖子

回复 24楼ccpaging 的帖子

回复 25楼悟空妈妈 的帖子

回复 10楼悟空妈妈 的帖子

回复 28楼梦回故里 的帖子

回复 29楼悟空妈妈 的帖子

回复 1楼米可尔妈妈的帖子

回复 2楼悟空妈妈的帖子

回复 3楼蛇宝贝吉妈的帖子

回复 5楼米可尔妈妈的帖子

回复 6楼蛇宝贝吉妈的帖子

回复 7楼米可尔妈妈的帖子

回复 8楼蛇宝贝吉妈的帖子

回复 10楼悟空妈妈的帖子

回复 13楼米可尔妈妈的帖子

回复 9楼米可尔妈妈的帖子

回复 15楼悟空妈妈的帖子

回复 17楼悟空妈妈的帖子

回复 16楼蛇宝贝吉妈的帖子

回复 20楼米可尔妈妈的帖子

回复 23楼米可尔妈妈的帖子

回复 25楼悟空妈妈的帖子

回复 10楼悟空妈妈的帖子

回复 28楼梦回故里的帖子

回复 29楼悟空妈妈的帖子